Simo però è il clima, vero che siamo giovani per le "scalmane"?

monizar ha scritto:Simo però è il clima, vero che siamo giovani per le "scalmane"?

assolutamente!!!!

simo19691 ha scritto:quoto in toto bubu!



io ieri sera ho fatto il rotolo alla nutella e a parte che l'ho forse arrotolato dalla parte sbagliata (lato lungo) l'ho trovato troppo morbido, quasi spugnoso e non compatto ceme avrei voluto...in effetti la ricetta che ho seguito è simile al pan di spagna....consigli??
ci vorrebbe la regina dei rotoli (sami), ma misà che per un po' ce la siamo giocata!

mmmm Simo
potresti provare a fare il rotolo con soli albumi...in genere viene più compatto e meno pandispagnoso ma tende a rompersi di più arrotolandolo.

p.s. anche io lo rotolo sempre su lato lungo


ciao Monizar
buona la lasagna di carciofi

grazie oltre!
ho visto che in rete ci sono ricette col burro e col latte...
io solo uova, farina, zucchero.....

simo19691 ha scritto:

monizar ha scritto:Simo però è il clima, vero che siamo giovani per le "scalmane"?

assolutamente!!!!

Oh, pure io di nott ho caldo, é giá un paio di settimane che ho tolto l piumone ma ho caldo anche con la coperta e il pigiama leggero...

Per il rotolo, il lato lungo é giusto, peró so chetende a restare sougnoso

simo19691 ha scritto:luna la base è sempre quella di misya??

Sì, sempre dal blog di Misya. Stavolta come base ho utilizzato questa:
http://www.misya.info/2007/06/12/muffin ... ciutto.htm

Se vedi le varie ricette c'è sempre qualche differenza tra una e l'altra (una volta il burro e un'altra l'olio, una volta 200 gr d farina e un'altra 100, ecc), ma alla fine si tratta sempre di farina+grasso+latte.
Io poi sostituisco sempre i vari formaggi (che non mi piacciono) con la mozzarella, e l'impasto viene moribdissimo

lunaspina ha scritto:

simo19691 ha scritto:luna la base è sempre quella di misya??

Sì, sempre dal blog di Misya. Stavolta come base ho utilizzato questa:
http://www.misya.info/2007/06/12/muffin ... ciutto.htm

Se vedi le varie ricette c'è sempre qualche differenza tra una e l'altra (una volta il burro e un'altra l'olio, una volta 200 gr d farina e un'altra 100, ecc), ma alla fine si tratta sempre di farina+grasso+latte.
Io poi sostituisco sempre i vari formaggi (che non mi piacciono) con la mozzarella, e l'impasto viene moribdissimo

i miei son partiti e io torno ai fornelli con esperimenti culinari...e con un assaggiatore che mi dà sempre soddisfazione lo lovvo!!!

ho fatto gli gnocchi con farina di farro, sono gnocchi all'acqua senza uova e patate aggiunte.
conditi con pesto di rucola (rucola olio evo grana e noci) e mazzancolle e un budinino light al cioccolato fondente e arancia

ricetta degli gnocchi, please

realexa ha scritto:ricetta degli gnocchi, please

500ml di acqua
1 cucchiaio di olio evo
pizzico di sale

sul fuoco a bollire
appena bolle metti giù tutta insieme 350gr di farina di farro
giri energicamente e appena si inizia a staccare dalla pentola è pronto. (la tecnica è simile al roux).

lasci riposare e raffreddare per almeno 30/40 minuti.

poi ho trasferito sulla spianatoia e ho fatto gli gnocchi. Sulla spianatoia sempre un po' di farina di farro.

poi li ho lessati normalmente.

Noi gli abbiamo trovati morbidi per i nostri gusti...non molli però e in cottura non si sono sfatti o ammassati. La prossima volta un ovetto magari lo infilo

grazie, oltre. Voglio provarli

Light, avevo già visto su Fb...l'aspetto è ottimo
in pratica l'impasto è simile a quelli di semolino, no???

ma la foto del budino.....il budino 'do sta????

simo19691 ha scritto:Light, avevo già visto su Fb...l'aspetto è ottimo
in pratica l'impasto è simile a quelli di semolino, no???

ma la foto del budino.....il budino 'do sta????

Simo...sono Oltre
si, credo siano come quelli di semolino, ma non li ho mai fatti

il budino...rende meglio il vuoto...il budino era una cosa nera budinosa

realexa ha scritto:grazie, oltre. Voglio provarli

provali e fammi sapere

nel cercare come farli ho preso spunto da questa ricetta...devo dire che l'abbinamento mi piace molto e la replicherò sicuramente
http://viaggiculinari.blogspot.it/2012/ ... ole-e.html

oltre_mente ha scritto:

simo19691 ha scritto:Light, avevo già visto su Fb...l'aspetto è ottimo
in pratica l'impasto è simile a quelli di semolino, no???

ma la foto del budino.....il budino 'do sta????

Simo...sono Oltre
si, credo siano come quelli di semolino, ma non li ho mai fatti

il budino...rende meglio il vuoto...il budino era una cosa nera budinosa

si, avevo realizzato ma ho scrito male!
che poi ho appena finito di dire a Fede che è rincoglionit@!!!!