ieri sera ho preparato lo spezzatino di maiale con mele e prugne.. si taglia a pezzetti la lonza di maiale e la si rosola con una noce di burro e un goccio di olio. Si aggiungono mele a pezzetti e prugne secche tagliate a metà, si fa "saltare" poi si bagna con il vino bianco secco e si lascia cuocere a fuco lento aggiungendo un dado e un po' di acqua calda ogni tanto..
è venuto ottimo, ma poco sughettoso.. se non lasciavo asciugare tutto il liquido però era.. come dire.. troppo liquido.. ci vorrebbe un modo per fare un sughetto cremoso, quelli che ti ci perdi a pucciare il pane insomma
avevo pensato di infarinare leggermente la carne prima, ma non mi convince... voi come fate?