Allora ho abbassato la temperatura a 200° e devo dire che la pizza è rimasta morbida (forse anche troppo). Forse avrebbe dovuto rimanere in forno x più tempo, però è andata per 40 min. Comunque sono molto contenta del risultato.

Grazie per i consigli

Favola ha scritto:
Allora ho abbassato la temperatura a 200° e devo dire che la pizza è rimasta morbida (forse anche troppo). Forse avrebbe dovuto rimanere in forno x più tempo, però è andata per 40 min. Comunque sono molto contenta del risultato.

Grazie per i consigli

prego!

però 40 minuti son tanti... a me si cuoce in 6\7 min...

marò quanto è alta sta pizza

Non è per niente alta

mistero.... vabbè che la cuocio sulla pietra ma 40 min sono eccessivi!

mi lasci sconvolto

E ti dirò ...con il forno preriscaldato

Favola ha scritto:Leggendo qua e là ho scoperto che l'impasto fatto con il latte rende la pizza soffice

eh si anche la mia mamma da vera Napoletana..scioglie il lievito in acua tiepida e poi aggiunge un pò di latte un pizzico di sale ed uno di zucchero!!..e la sua pizza viene bbbuonssima!

però 40 minuti son tanti... a me si cuoce in 6\7 min...

marò quanto è alta sta pizza

gabri parli però di una pizza al piatto (da gr,250 o 300gr. d'impasto)e non certo cotta a 200° ma molto più probalile vicino ai 300°.......o sbaglio??

la pizza che faccio sulla refrattaria è grande quanto una leccarda da forno (standard 60cm) con 700\800g di pasta a 220-240 gradi a seconda della farcitura...

massimo massimo 8 minuti

gabri997 ha scritto:la pizza che faccio sulla refrattaria è grande quanto una leccarda da forno (standard 60cm) con 700\800g di pasta a 220-240 gradi a seconda della farcitura...

massimo massimo 8 minuti

però non male avevo dimenticato che hai la refrattaria a misura del forno,quindi hai un superfice maggiore
comunque il pregio della refrattaria è quello di mantenere e raggiungere temp. alte,quindi anche se inforni a 220-240 ,la pizza riceve un calore maggiore,è solo un bene,il motivo per cui a casa non riusciamo a ottenere i risultati delle pizzerie è la temp. del forno non riusciremo mai a raggiungere le loro temp.
poi c'è anche il discorso del forno quando il termostato segna per es.240° non è detto che sia così può benissimo stare a 260° ma questo è un'latro discorso......
adesso prima che becco una pizza in testa,la smetto non rompo più

però comprerò anch'io la refrattaria da mettere in forno,vorrei usarla anche per il pane

anna964 ha scritto:

gabri997 ha scritto:la pizza che faccio sulla refrattaria è grande quanto una leccarda da forno (standard 60cm) con 700\800g di pasta a 220-240 gradi a seconda della farcitura...

massimo massimo 8 minuti

però non male avevo dimenticato che hai la refrattaria a misura del forno,quindi hai un superfice maggiore
comunque il pregio della refrattaria è quello di mantenere e raggiungere temp. alte,quindi anche se inforni a 220-240 ,la pizza riceve un calore maggiore,è solo un bene,il motivo per cui a casa non riusciamo a ottenere i risultati delle pizzerie è la temp. del forno non riusciremo mai a raggiungere le loro temp.
poi c'è anche il discorso del forno quando il termostato segna per es.240° non è detto che sia così può benissimo stare a 260° ma questo è un'latro discorso......
adesso prima che becco una pizza in testa,la smetto non rompo più

però comprerò anch'io la refrattaria da mettere in forno,vorrei usarla anche per il pane

tranquilla
io sul forno sono puntiglioso e la temperatura la misuro con la sonda da forno (sì sono sclerato) ed ha uno scarto di 3 gradi

però il pane io lo butto sù nella backmeister... lo sò non è un granchè ma a me piace, tanto lo tosto sempre

tranquilla
io sul forno sono puntiglioso e la temperatura la misuro con la sonda da forno (sì sono sclerato) ed ha uno scarto di 3 gradi

però il pane io lo butto sù nella backmeister... lo sò non è un granchè ma a me piace, tanto lo tosto sempre :wink

noooooooo ho trovato uno più rompibXXXXXXX di me!!!!
io uso il termometro...........
mi togli una curiosità sulla macchina del pane che hai,cosa ha di più in confronto ad una comune mdp,visto che non costa propio poco?

me l' ha regalata un' amica cuoca....

essenzialmente non ha niente di più rispetto alle altre...

è una scatola da scarpe che fa pan carrè.

io cmq non avrei mai buttato 400€ così (ma lei l'ha comprata da idealo)

gabri997 ha scritto:me l' ha regalata un' amica cuoca....

essenzialmente non ha niente di più rispetto alle altre...

è una scatola da scarpe che fa pan carrè.

io cmq non avrei mai buttato 400€ così (ma lei l'ha comprata da idealo)

quindi l'ha comprato in germania,io con quella cifra sempre in germania mi son comprata il kenwood.....decisamente meglio della scatola di scarpe

anna964 ha scritto:

gabri997 ha scritto:me l' ha regalata un' amica cuoca....

essenzialmente non ha niente di più rispetto alle altre...

è una scatola da scarpe che fa pan carrè.

io cmq non avrei mai buttato 400€ così (ma lei l'ha comprata da idealo)

quindi l'ha comprato in germania,io con quella cifra sempre in germania mi son comprata il kenwood.....decisamente meglio della scatola di scarpe

magari mi avesse regalato il kenwood chef....

ho risolto con il simil-KitchenAid di viceversa... tanto non lo uso

ho risolto con il simil-KitchenAid di viceversa... tanto non lo uso :lol

se continui ad usarlo così, sicuramente durerà una vita
per me viceversa ha i prezzi molto alti rispetto alla qualità che offre,avevo visto il ventilatore tutto acciaio in stile anni 30.......lasciamo perdere il prezzo,l'ho comprato simile a molto meno
adesso ti saluto vado a preparare la cena,è stato un piacere scambiare quattro chiacchiere
ciao