la prossima volta perchè non fai la ricetta del pane bianco classico?ti viene con la crosta più croccante e mollica più leggera in confronto alla miscela del pane tedesco
infatti io la miscela di lidl la taglio con della farinna 00,ma lo stesso mi viene più pesante e compatto,è una caratteristica di questo tipo di pane
togli il pane apenna è pronto mettilo a raffreddare sulla griglia del micro(così si disperde tutto il vapore non lo coprire, la crosta ti resta più croccante)se fai la ricetta che ti ho dato metti l'olio extra vergine(no burro)e la manitoba aiuta la lievitazione ed hai una mollica meno compatta
dopo tutto questo...............non aspettarti assolutamente il pane del fornaio egiziano!!!semplicemente per dei piccoli particolarì:
1 lievitazione fatta con pasta madre (sicuramente molto matura e fatta come si deve)
2tempi di lavorazione e lievitazione lunghissima
3macchinari adatti
4............è il suo lavoro!!!......non è un caso che un buon panettiere (pizzaiolo ,pasticciere,gelatiere ecc.)anche se lavorano da dipendenti hanno stipendi molto alti
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