Grazie Flavia!
Anch'io di solito cerco di prendere quel tipo di zucca, che in genere è buona. Però, come dici, si fa fatica a trovarla
Ieri in due supermercati c'era solo quella arancione...

Penny

ah 'spettate mi è venuta in mente una ricetta per la zucca
casi... non prendere nota non è light!!!

non so le dosi e nemmeno i tempi di cottura... eh vabbè

ZUCCA RIPIENA
zucca
prosciutto cotto
fontina
spinaci
scalogno

ci vuole una zucca di quelle di cui si sta parlando adesso, un po' grandina: bisogna togliere la calotta e svuotare la polpa. l'operazione è un po' dura (la polpa non cotta è antipatica da togliere)

si riduce la polpa della zucca a pezzetti e si fa cuocere in padella con un po' d'olio, uno scalogno tritato e rosmarino (che poi va tolto) per 10 minuti.

a parte si lessano degli spinaci, si strizzano bene e si tritano grossolanamente (insaporiteli con sale e pepe)

poi si riempie la zucca a strati: polpa di zucca, prosciutto cotto, spinaci, formaggio e così via.
si copre con un foglio di alluminio e si mette in forno
quando la zucca sarà cotta (bisogna provare a forare la buccia) sfornatela e presentatela così in tavola: le fette rimarranno integre e con i vari strati a vista.

Scenografica oltre che sicuramente buona!!
(credo che svuotare la zucca non sia un'impresa da poco )

ma quindi una volta cotta si tagliano le fette con la buccia?

eldu ha scritto:

ptata00 ha scritto:Ufff.....il mio sciroppo allo zenzero non l'ha cacato nessuno!??!?! Non sapete cosa vi perdete ecco!

invece ti dirò che vorrei provarlo! non so che sapore abbia lo zenzero per cui sono curiosa di provarlo...

Il sapore è di limone misto a citronella piccantina ..... a me piace da matti!

crlt ha scritto:

ptata00 ha scritto:Ufff.....il mio sciroppo allo zenzero non l'ha cacato nessuno!??!?! Non sapete cosa vi perdete ecco!

no scusa a me piace il sapore ma non lo trovoda noi... e se lo trovassi.. lo posso congelare?????

Non credo si possa congelare, è una radice!
Ma lo potresti usare per una torta di mele e zenzero, o nel tea!

eldu ha scritto:ma quindi una volta cotta si tagliano le fette con la buccia?

si! infatti il difficile è svuotare bene la zucca senza rovinare la buccia...

ptata00 ha scritto:Non credo si possa congelare, è una radice!
Ma lo potresti usare per una torta di mele e zenzero, o nel tea!

le poche volte che vedo lo zenzero è confezionato in quantità industriali!!!

sai, una volta in un ristorante africano ho mangiato come apertitivo delle fette di banana fritte servite con un succo di pomodoro super piccante allo zenzero... buonissimo ma... a momenti pigliavo foco!
questa è roba da cyber!!

per penny...io quel tipo di zucca la trovo o dai parenti o, al mercato, dai contadini e non dalle bancarelle "standard"...se hai un giardino/orto, una volta che ne trovi una potresti tenerti da parte i semi e provare a piantarli!

cyberjack ha scritto: per la zucca, dipende dalla ricetta... iodi solito prende quelle NON rotonde e non lisce, ossia quelle ovali,con una schiacciatura al centro e con la crosta tutta bitorzoluta... sono le migliori.
quando pulisci la polpa per cucinale, non buttare via i semi invece lavali e togli tutta la parte filacciosa, poi tostali in padella con un filo d'olio e macinali o sminuzzali per metterli come decorazione alla portata finale

sempre con la buccia verde la zucca?

simpatica l'idea dei semi; me la ricorderò

Grazie

Penny

crlt ha scritto:
le poche volte che vedo lo zenzero è confezionato in quantità industriali!!!

sai, una volta in un ristorante africano ho mangiato come apertitivo delle fette di banana fritte servite con un succo di pomodoro super piccante allo zenzero... buonissimo ma... a momenti pigliavo foco!
questa è roba da cyber!!

io adoro lo zenzero candito invece, come digestivo è ottimo, ma anche quello è piccantissimo

digestivo?

va provato....

x sam: figurati!!! sulla forma delle melanzane non ci ho pensato in effetti... è che da me sono comuni quelle tonde!

x ptata: anche a me lo zenzero non fa impazzire...

x la zucca: io di solito la recupero da qualcuno a cui crescono più o meno spontanee, comunque valeil detto contadino "zucca vuota vale niente", nel senso che è ok quando "bussando" sulla superficie emette un suono "pieno", come quello della porta (ma di quelle pesanti, porte!!) o del muro (in mattoni pieni)... di solito a quel punto è pronta per essere cucinata... controllate il picciolo non deve essere troppo verde (anzi meglio che non lo sia) altrimenti vuol dire che non era ancor amatura quando è stata raccolta (quando è matura si stacca da sola..)

altro...mah... ah sì... fortuna!!!

le patate: bel dilemma... pasta gialla sicuramente, qualità? boh..in pianura sono molto frequenti i campi di patate quindi l'indicazione migliore che trovo è "nostrane"...
per gli gnocchi però anche le rosse o le bianche non sono male!

crlt ha scritto: sai, una volta in un ristorante africano ho mangiato come apertitivo delle fette di banana fritte servite con un succo di pomodoro super piccante allo zenzero... buonissimo ma... a momenti pigliavo foco!
questa è roba da cyber!!

potrebbeessee l'ALOKO? è una ricetta ipic della costa d'avorio...

cyberjack ha scritto:

crlt ha scritto: sai, una volta in un ristorante africano ho mangiato come apertitivo delle fette di banana fritte servite con un succo di pomodoro super piccante allo zenzero... buonissimo ma... a momenti pigliavo foco!
questa è roba da cyber!!

potrebbeessee l'ALOKO? è una ricetta ipic della costa d'avorio...

può darsi ci sarò stata 10 anni fa... la banana è quella che si mangia solo cotta (intanto è gigante): la tagliano come un salame in obliquo poi la friggono... non è affatto male però quel succo... mi stava venendo un infarto...

ragazzi ho fatto una specie di focaccia per delle amiche e se la sono divorata!!! in sei una teglia da 12

prendere la base pizza della buitoni. srotolarla sulla placca del forno e disporci sopra:
-uno strato di zucchine a tocchettini, passate in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio
-due fette di prosciutto cotto sminuzzato
-mezza crescenza a tocchetti
-un pò di besciamelle sbattuta con un uovo
-fettine sottilissime di provolone

nel frattempo aver scaldato il forno a 250° C
inserire la teglia e cuocere 20 minuti... eventualmente prolungare la cottura