Ogni Comune o Regione ha facoltà di chiedere cose più restrittive di quelle genericamente indicate dalle leggi di ordine nazionale, e i requisiti di rilascio dell'abitabilità possono quindi cambiare effettivamente da zona a zona.
Detto questo, dato che vi sono delle intonacature che non hanno bisogno di essere pitturate per "completare" il lavoro, sarebbe un controsenso non rilasciare l'abitabilità solo perchè non ci sono le pitture.
Lupo, se è davvero cosi nel tuo comune fai notare che probabilmente è l'unico in tutta italia a richiedere un parametro del genere, che cozza anche con la realtà di chi, come detto, vuole come finitura murale un intonaco grezzo. Anche considerando il fatto che la pittura non aggiunge nulla alla salubrità dell'aria o agli altri parametri che vengono considerati per definire una casa "abitabile".
Forse il tecnico con cui hai parlato si riferiva all'abitabilità di edifici speciali (tipo ospedali o scuole) in cui potrebbero verosimilmente essere richieste delle prestazioni particolari alle pareti che necessitano dell'applicazione della pittura (pensiamo alle sale operatorie per esempio).
ciao