premetto che sono una appassionata di cucina sopratutto di alta cucina quindi tutto quello che ci gira intorno, dalla tavola, alle posate a come adagiare il cibo su di un piatto invece di un altro, al vino, oltre a cucinare di tutto e (ha detta di tutti) in maniera fantastica e quindi sono sempre alla ricerca di cose particolari ed ecco fra le tante il SALE

ho comprato diversi tipi di sale, fra cui quello affumicato, che avevo già provato in alcuni ristoranti.
E' fantastico su carpaccio di pesce, su tartare di pesce o carne e nelle zuppe!
ma anche in patate arrosto e verdure lesse! sia in fiocchi che in grani!
Ho anche preso una serie di sali tipo il black lava, l'altea il blu di persia che danno un tocco di colore usando un alimento un pò particolare! ^^

Dove si comprano??

io l'ho trovato solo su internet... a prezzi tranquilli.
purtroppo in nessun negozio nemmeno gli alimentari quelli particolai nella mia zona e quella del mio fidanzato (firenze e dintorni, arezzo e dintorni)

il sito è questo

http://www.tecnitron.it/

ce ne sono tantissimi!!!

ma questo sito è per i colori della stampante......
o sono io che oggi proprio non connetto?!? (potrebbe anche eseere eh?! )

Allora siamo in due a non connettere......vendono cartucce per stampantiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!Dove sono i sali???

mh ho sbagliato il linkettino

google mi dà questo con tecnitron!!
SALE DELLA VITA
Un pizzico di questo sale sul pesce fresco gli conferisce quel caratteristico sapore di affumicato. Sale affumicato Danese ...
www.tecnitron.it/negozio/cat070.htm


cercando a modo mi dà questo
http://www.saledellavita.com/AZIENDA.htm

L'azienda però è la stessa, stessa sede e stesso logo
Ci credo che hanno una gran varietà di colori

Cla' ha scritto:L'azienda però è la stessa, stessa sede e stesso logo
Ci credo che hanno una gran varietà di colori

giusto giusto:)
se non conoscevo già i sali mi veniva pure il dubbio

no cmq scoperto l'arcano è una di quelle ditte di import/export di tutto di più;) ma avevano un prezzo migliore rispetto ad altri siti

mia mamma quelli aromatizzati li fa in casa... specialmente quello alle erbe che usiamo molto.
Come base usa sia il sale classico che si compra al super che quello delle saline di Cervia (RA) che volendo vendono anche su questo sito:
http://www.salinadicervia.it/main/index.php?id_pag=48

Cerise ha scritto:mia mamma quelli aromatizzati li fa in casa... specialmente quello alle erbe che usiamo molto.
Come base usa sia il sale classico che si compra al super che quello delle saline di Cervia (RA) che volendo vendono anche su questo sito:
http://www.salinadicervia.it/main/index.php?id_pag=48

grande:)
anche io quelli aromatizzati con erbe li faccio "in casa" con il sale grosso classico, sopratutto quello con timo e maggiorana è fantastico:)

LadyDar ha scritto:

Cerise ha scritto:mia mamma quelli aromatizzati li fa in casa... specialmente quello alle erbe che usiamo molto.
Come base usa sia il sale classico che si compra al super che quello delle saline di Cervia (RA) che volendo vendono anche su questo sito:
http://www.salinadicervia.it/main/index.php?id_pag=48

grande:)
anche io quelli aromatizzati con erbe li faccio "in casa" con il sale grosso classico, sopratutto quello con timo e maggiorana è fantastico:)

è favoloso il sale di Cervia ne tengo sempre una scorticina per quando cucino il branzino al sale....

Una domanda per chi fa gli aromatizzati casalinghi... usate la spezia fresca o quella essicata? Quanto sale e quanta spezia? vorrei cimentarmi anch'io grazie!

prevalentemente facciamo quello alle erbe e quindi tutto fresco aglio salvia alloro rosmarino & co.

per quelli alle spezie dipende dalla reperibilità...

io fossi in te partirei da quello con le erbe che in definitiva è anche quello che alla fine si usa di più

io lo faccio sia con le erbe fresche usato sul momento, per condire un arrosto, un pollo alla griglia o patate arrosto cpn rosmarino, aglio freschi e pepe in grani o per una tartare con timo e maggiorana. In questo caso metto il sale (GROSSO SEMPRE) quanto basta per salare e trito tutto nel frullino.

oppure uso le officinali seccate e allora nel macinino metto un 40% sale e un 60% di spezia secca.
esempio:
con origano per la pizza.
con prezzemolo per insalate di pesce.
con basilico per una pasta al pomodoro e mozzarella invernale.
Se piace si può aggiungere anche aglio secco:)

cmq quello affumicato se lo trovate ve lo consiglio assolutamente da provare sul carpaccio fresco di salmone o su un filetto di branzino fatto alla griglia!:)
una cosa: il sale NON è colorato, la pigmentazione viene data dalle miniera da cui è estratto. E quindi il sapore è leggermente diverso.
Lo zucchero invece viene colorato.

ah no qua mi dispiace ma mi impongo: erbe assolutamente fresche!!! aglio compreso.

noi abbiamo una sorta di produzione industriale lo facciamo una volta all'anno, d'estate, in quantità semi-industriale tanto che poi basti per quattro famiglie... la mia, i nonni e gli zii.
Niente frullino ma tritacarne (quello grande) e uomini di fatica alla manovella... ma negli ultimi anni ci siamo attrezzati con il tritacarne elettrico!!! giusta l'osservazione del sale grosso (per queste cose si usa solo quello)

d'inverno invece facciamo gli zuccheri aromatizzati, che sono ottimi con le tisane, e quelli volendo li colori con i coloranti alimentari, ma in realtà si colorano già un po' con le cose che ti servono per aromatizzarli (arancia, cannella, menta...)

sono cose che facciamo in compagnia magari di domenica, è un lavoraccio ma offrono l'occasione per riunirsi tutti e stare insieme, e a ognuno tocca far qualcosa!