è molto che non partecipo a questo 3ad, quindi ora vi beccate la ricettina che ho fatto la scorsa domenica
COSCE DI POLLO ALLA RUSTICA
il piatto, fondamentalmente, è composto da cosce di pollo, patate simil-al-forno, e peperoni quas-grigliati ricotti nel pomodoro
si comincia con le patate:
prendere le patate, spelarle e tagliarle in modo grossolano a cubetti di cuirca 2 cm di lato.
in una padella antiaderente far rosolare uno spicchio di aglio e un rametto di rosamino, poi aggiungere le patate e cuocere per max 15 minuti, girandole continuamente, fino a quando non saranno scurite in superfice ma ancora dure all'interno.
poi i peperoni:
prendere i peperoni rossi e gialli (io non uso molto i verdi per via del sapore acidulo di alcuni...), passarli sulla fiamma fino a quando la pelle non sarà diventata nera e gibbosa.
aspettare che si freddino (e non fare come me, che mi sono scottato le dita...
) poi spellarli e tagliarli a filettini o quadratini.a quel punto, preparare un soffritto di scalogno con metà olio e metà burro, aspettare che lo scalogno scolori e quando sarà divetnato trasparente aggiungere i peperoni portandoli a metà cottura.
Fermare la cotura di peperoni e patate e tenerli da parte al caldo.
Infine il pollo.
Preparare un soffritto con OEV, Cipolla, pepe, rosmarino, sale e se volete un mezzo peperoncino, sia pelle che semi.
Quando l'olio è ben saporito, aggiungete le le cosce di pollo (io ne ho usate 6) e lasciatele abbristolire leggermente per 5 minuti girandole diverse volte.
A quel punto aggiungere un bel bicchierone di vino rosso corposo (non il tavernello... un bel vino di carattere! Chessò, un chianti o un amarone...) e lasciare sfumare per qualche minuto. quando il vino si sarà rappreso e avrà formato una cremina, aggiungere le verdure e lasciare insaporire qualche minuto.
quando il tutto sarà ben amalgamento, aggiungere dei filetti di pomodoro o dei pomodori pelati in barattolo, regolare di sale e pepe e lasciare cuocere per circa 45 minuti a fuoco medio (non troppo basso, anzi direi quasi sul vivace), aggiungendo eventualmente acqua per permettere la cottura.
Bon apetit!!!
Si vede che voi siete più atletici del qui presente "mister panzetta" 
di solito metto la polpa nel colapasta e sotto metto il piatto col pane secco, per colare meglio, salo la polpa!
per il ripieno io uso da anni una "proporzione"
