stefania_b ha scritto:Ka la tua è la ricetta base delle polpette di casa mia! Io però non sono normale: non amo le polpette fritte
Quoto sul pane: casereccio e raffermo è la morte sua!
Mia mamma alla tua ricetta aggiunge anche pinoli e uva passa da aggiungere all'impasto (solo che in questo caso le polpette diventano per forza più grandi).

infatti quando le faccio, uso la versione moderna, in sugo ma non fritte
questa è la versione tradizionale calabrese, poi ci sono tate piccole varianti da zona a zona, da cuoca a cuoca. io le faccio esattamente così...

non mi piace la carne cotta nel sugo lo so sono una rompipalle

stefania_b ha scritto: non mi piace la carne cotta nel sugo lo so sono una rompipalle

nemmeno a me...
eccezione per le polpette e gli involtini però!

una versione in bianco?
in brodo!

altra versione in bianco ma meno brodoso?
in padella due dita d'acqua, un pò di dado, quando è caldo metti le polpette che avrai prima passato nella farina. Se serve aggiungi acqua calda. A fine cottura la farina legherà il sughetto, che sarà saporito ma leggero...

quelle in brodo le ho postate anche io poco più su: sono uno dei miei piatti forti

Io le faccio +/- come loremir e il pane ammollato ci sta proprio da paura. Al limite faccio mezza dose di carne di manzo e l'altra metà di maiale. Io le cuocio sempre al micro, con la funzione crisp. Quando ho fretta faccio il polpettone, un kg di carne lo tengo 18 minuti. Le polpette 10 min. vengono croccanti lo stesso senza un filo d'olio (certo fritte sono più buone eh!).

Stefania anche a me la carne cotta nel sugo non piace...si ammolla troppo, ma nemmeno in brodo!

Mai topic fu più appropriato:

giovedì 23 p.v., all'Ikea di Corsico e a quella di Carugate, grande sfida all'ultima polpetta per eleggere il più grande mangiatore di polpette svedesi di tutti i tempi.

Ma è meraviglioso!



Mi ricorda la scena della gara fra mangiatori di torte in "Stand by me"

Nella mia zona, a carnevale si fanno delle polpette particolari, con uvetta, pinoli e scorza d'arancia grattugiata, cotte nel sugo. Una goduria!

come quelle che fa mia mamma (ma senza la scorza d'arancia)

Quante ricette, grazie a tutte stasera inizio provando a cucinare quella di loremir............