fabiop68 ha scritto:
puo' essere
80 euro per un misto si sushi e sashimi per due piu' la tempura non mi sembrava proprio poco
e la tempura era bella tosta .... non so come funzioni ma a noi era sembrata come se avesse anche una specie di farina o simile fritto insieme al gambero
e' anche vero che almeno 10 euro saranno serviti per l'affitto dell'arca in legno per la presentazione
Fabio non ti ho detto che è poco. Ti dico che per mangiare un sushi fatto da 10 e lode spendi il doppio di quella cifra a testa
come dicevo prima, il sushi non è una pallina di riso scotto con su una fettina di pesce di 3a scelta, come avviene nei ristoranti cinesi.
Capiamo bene di cosa parliamo...
Se prendo una mucca inglese allevata ad antibiotici e farine animali, la faccio macellare in inghilterra, la carne viene surgelata, tenuta 3 mesi nelle celle frigorifere,c spedita in Australia e li un cuoco messicano la mette sulla griglia, posso dire di aver mangiato una bistecca alla griglia, MA NON UNA FIORENTINA.
Se prendo una Chianina allevata libera a pascolo sui colli Pistoiesi, la fai macellare da un macellaio esperto dei tagli di costata, la prendi fresca e la fai cuocere da un cuoco che nella sua vita ha fatto solo quello per 4 minuti per lato (incluso il lato dell'osso) su una brace di legno d'ulivo e la servi immediatamente, allora stai mangiando una FIORENTINA.
Il Sushi ed il sashimi sono la stessa cosa.
Chiunque può scuocere il riso e metterci su una fettina di pesce scongelato la sera prima... e chiunque può farti pagare 25 euro per quella cazzata in quanto "è di moda", ma NON stai mangiando sushi.
Nella preparazione del sushi, ogni gesto è un rituale che ha centinaia di anni di storia. Ogni gesto è un simbolo, una preghiera, un segno di rispetto nei confronti del cibo. non a caso il sushi è costituito da 3 elementi sacri in Giappone, da 3 Kami (ossia divinità) che devono essere trattate con venerazione per assicurarsi la loro benevolenza: L'acqua (Misu no kami), il riso (gohan no Kami) ed il pesce (Sakana no Kami).
La cucina del sushi è un rituale che prega queste tre divinità.
Ora, magari per noi occidentali queste sono cose senza senso, ma vi posso assicurare che un sushi preparato "meccanicamente" ed un sushi preparato "spiritualmente" hanno sapori completamente diversi.
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