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oltre_mente ha scritto:per la crema, è una classica crema pasticcera con la buccia di un limone intero e grande a bollire insieme...viene al limone ma delicata e non aspra come quando metti il succo.
se vuoi la dose precisa...fai un fischio

Oltre, io vorrei le dosi precise!!
grazie

ottimo risultato!

ho fatto anche la torta paradiso ma quella è bruciacchiata un pò... maledetto forno!

GRIFONDORO ha scritto:

oltre_mente ha scritto:per la crema, è una classica crema pasticcera con la buccia di un limone intero e grande a bollire insieme...viene al limone ma delicata e non aspra come quando metti il succo.
se vuoi la dose precisa...fai un fischio

Oltre, io vorrei le dosi precise!!
grazie

crema pasticcera per la crostata di fragola
2 tuorli
70gr zucchero
40gr farina 00
350ml latte
vanillina o semini della stecca di vaniglia
buccia di un limone intero senza la parte bianca

io la faccio così:
metto nel tegame i due tuorli e lo zucchero e li sbatto energicamente con una paletta di legno giusto un po' per far amalgamare lo zucchero e rendere il composto spumoso giallino...poi aggiungo la farina setacciandola e gli aromi...e amalgamo per bene...poi piano piano un po di latte, prima poco e lo faccio amalgamare...quando è tutto più liquido lo butto tutto! porto sul fuoco a fuoco medio/basso....giro e unisco la buccia del limone. giro sempre in un senso e dopo circa 20/30 minuti faccio la prova con il piatto. se è pronta spengo e sposto dal fornello, elimino le bucce, ripongo in una ciotola a far raffreddare cospargendola (la crema) con abbondante zucchero a velo in modo che freddandosi non si crea quello strato più duro che poi fa i grumi
altro trucco: se mentre cuoce tende a far i grumi (di solito se la fiamma è troppo alta), no panic! togli dal fuoco e con una frusta giri energicamente....scompaiono se presi in tempo

Ho riprodotto questi ottimi cestini che qualcuno ha postato giorni fa....davvero buonissimi

bubu ha scritto:Ho riprodotto questi ottimi cestini che qualcuno ha postato giorni fa....davvero buonissimi

Bellissimi Bubu! Ma sei una cuoca fantastica!!!
Io passo troppo poco spesso da queste parti...mi si è aperto un mondo a vedere le vostre creazioni

bubu ha scritto:Ho riprodotto questi ottimi cestini che qualcuno ha postato giorni fa....davvero buonissimi

Braaaava Bubu li avevo postati io e adesso vorrei proprio provare a farli sembravano facili da fare

oltre_mente ha scritto:

arianh ha scritto:

oltre_mente ha scritto: una classica frolla con crema pasticcera al limone e fragole in superficie?

ci stavo pensando anche io, ma com'è la crema pasticcera al limone?

questa è quella fatta lo scorso anno

e questa per la piccina di casa

per la crema, è una classica crema pasticcera con la buccia di un limone intero e grande a bollire insieme...viene al limone ma delicata e non aspra come quando metti il succo.
se vuoi la dose precisa...fai un fischio

Oltre ma mi ero persa questa meravoglia

ma i cestini di prosciutto di sapore come sono? il crudo cotto mi lascia sempre un po' perplessa.
Bubu, ma l'hai messo crudo nei cestini o gli hai dato una tostatina prima?
Forse cambierei il crudo con del bacon che cotto ha un sapore migliore

sono bellissimi bubu!!

io però ho la stessa perplessità di real il curudo cotto non mi piace

Grazie ila
Tu come te la cavi?

Real ho foderato gli stampini con le fette di prosciutto ci sono piaciuti molto, soprattutto con le fette di pane tostato

bubu ha scritto:Grazie ila
Tu come te la cavi?

..non male, ma non ho minimamente la vostra capacità creativa

Dove la posso trovare la ricetta di questi cestini completa (cioè sapere anche cosa ci va dentro e come si fa a fare il tutto)???

Belli i cestini Bubu, mi ricordo che li aveva postati Sami, e direi che sono venuti perfetti!
A me il prosciutto crudo cotto mi piace molto, ma quello salato tipo toscano, quello di parma lo preferisco crudo, al massimo sulla pizza che scalda un po':)

Cara eccola
http://panconlolio.blogspot.it/2012/04/ ... e.html?m=1

bubu ha scritto:Cara eccola
http://panconlolio.blogspot.it/2012/04/ ... e.html?m=1

Grazie cara!

OT fra 8 mesi arriva la MiuMIU

Beh, allora devo pensare ad un piatto in onore della miu miu!!