A voi la parola! Discussioni sull'arredamento della casa
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Rouge84 ha scritto:fammi sapere del panettone...vorrei provarlo in modo tradizionale!
+ che altro ho visto che mia suocera ha fatto bollire pochissimo, e il vantaggio oltre al risparmio di tempo (soprattutto perchè la pentola non rimane tutta incrostata), è che la marmellata rimane di un bel colore vivo!!Rouge84 ha scritto:una polverina magica
credo che dipenda dal tipo di frutta usata per la marmellatalau&mat ha scritto:c'è anche il fruttapec 3:1
Ma dici davveroFederinik ha scritto:sami, pensavo... potrei provare a spedirti una pallina di pasta madre? Poi tu la rigeneri...
Che dici?
ma magari ma secondo te non muore durante il viaggio ?Anche se secca fuori, basta che ne sopravviva un piccolo nucleo morbido all'interno... recuperi quello e lo mischi con acqua e farina.samantha.l ha scritto:Ma dici davveroFederinik ha scritto:sami, pensavo... potrei provare a spedirti una pallina di pasta madre? Poi tu la rigeneri...
Che dici?
Federinik ha scritto:Anche se secca fuori, basta che ne sopravviva un piccolo nucleo morbido all'interno... recuperi quello e lo mischi con acqua e farina.samantha.l ha scritto:Ma dici davveroFederinik ha scritto:sami, pensavo... potrei provare a spedirti una pallina di pasta madre? Poi tu la rigeneri...
Che dici?
Domani spedisco!
verovero ha scritto:come siete brave...
proprio brave...
anche se sembra, giuro che non è una presa in giro...
Federinik ha scritto:
Eccomi, stavo dgtando...
X Realexa: creme e besciamelle al microonde.
Un procedimento base per creme e besciamelle prevede un impasto base di farina e altro, su cui si versa e si miscela a filo del latte caldo.
A questo punto la miscela va cotta sul fuoco, a bagnomaria e mescolando sempre perche' non attacchi. Questa cottura e' lunga e noisoa.
Questa seconda fase puo' essere sostituita con una cottura a microonde, che garantisce di non bruciare nulla e ottiene una corretta densita' in 2min circa.
In generale, tutte le cotture lunghe ad alto rischio bruciatura (anche i budini, la ciccolata calda) possono essere effettuate in microonde
Per una crema pasticcera: 1 uovo+1 cucchiaio di zuchero+1 cucchiaio di farina+aromi (scorza limone e/o baccello vaniglia) sbattuti insieme in una terrina di vetro. Aggiungo filo a filo 300ml di latte caldo, sbattendo e incorporandolo poco alla volta.
Metto il composto al micro:
-30' sec max potenza, tolgo e do due sbattute con la frusta
-altri 30' sec, tolgo e sbatto
fino alla densita' desiderata,. in genere servono 3 o 4 passate.
Per la besciamella: 60g burro sciolto sul fuoco, aggiungo 60g di farina e cuocio 1' sul gas. Aggiungo filo a filo 1l di latte caldo, amalgamandolo poco a poco.
Stessa procedura di cui sopra. Servono 4 o 5 passate. Alla fine, sale e noce moscata.
Cioccolata calda: per una tazza: 1 cucchiaino di farina o fecola, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio abbondante di cacao. Mescolo tutte le polveri, amalgamandole bene. Aggiungo a poco a poco 250ml di latte freddo (prima solo una goccia, faccio una pappetta con le polveri, poi sempre di piu').
15' al micro, controllo, mescolo, altri 30' fino alla densita' desiderata.
)
i Watt sono 90 180 360 600 e 900. Molte ricette sono tarate sui 750W...io come mi regolo??? Aiuto vi prego, voi che siete espertone!!!!