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Ma io ho una fisima, non è che troppo lievito fa male??? o la pm ha anche questo vantaggio che posso usarla finché voglio tanto è lievito naturale???

Grazie simo!!! mi hai fatto venire voglia e li preparo per giovedì! stavo pensando anche ad un rotolo con zucchine e formaggio...

Ho letto qualche messaggio per la pizza, io non ho mai fatto la lievitazione in teglia, ma la lasciavo lievitare tutto il pomeriggio, poi la stendo, la metto in teglia, condisco e in forno...

simo19691 ha scritto:sami, ma la tua ricetta della pizza è quasi uguale a quella di maus...
io comunque faccio tutto ad occhio se impasto a mano (peso solo quando uso la MDP)
e credo che la pizza di maus fosse poco cotta o ha messo troppo impasto nella teglia

comunque come dicevo stamattina, ci vogliono un po' di prove per migliorare il risultato

Ari, con l'impasto della pizza puoi fare i calzoni, magari li farcisci con cotto e mozzarella o con quello che più ti piace

ma io sono le sue lievitazioni che non capisco

arianh ha scritto:Ma io ho una fisima, non è che troppo lievito fa male??? o la pm ha anche questo vantaggio che posso usarla finché voglio tanto è lievito naturale???

Grazie simo!!! mi hai fatto venire voglia e li preparo per giovedì! stavo pensando anche ad un rotolo con zucchine e formaggio...

Ho letto qualche messaggio per la pizza, io non ho mai fatto la lievitazione in teglia, ma la lasciavo lievitare tutto il pomeriggio, poi la stendo, la metto in teglia, condisco e in forno...

anche io faccio così per la pizza.

In teoria Ari non fa male la pm essendo un lievito naturale, al massimo può non piacere la consistenza e il sapore

miii questa è deleteria

STRIA FARCITA
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... p?t=108588

FOCACCIA INTEGRALE
http://piccolepolpettecrescono.blogspot ... madre.html

FOCACCIA INTEGRALE E ROSMARINO
http://www.acasadiross.com/A_casa_di_Ro ... arino.html

Sami, ma fammi capire: la PM non puo' essere usata per qialsiasi ricetta che prevede l'uso di lievito?

bubu ha scritto:Sami, ma fammi capire: la PM non puo' essere usata per qialsiasi ricetta che prevede l'uso di lievito?

sì sono le proporzioni che cambiano e i tempo di lievitazione

E ovviamente si parla di lievito da panificazione(lievito di birra) per il lievito per dolci cambia un pò il discorso penso

Ah ok!

samantha.l ha scritto:
anche io faccio così per la pizza.

In teoria Ari non fa male la pm essendo un lievito naturale, al massimo può non piacere la consistenza e il sapore

ma visto che noi adoriamo sia consistenza che sapore non ci dovrebbero essere problemi vero?!?! il marito ha continuato per due giorni a dirmi quanto era buona la pizza fatta con la pm, al che l'ho minacciato, o la smetteva di dirmelo o non l'avrei più fatta...

Bubu, ovviamente per le ricette che prevedono la lievitazione prima della cottura


VOGLIO PROVARE LA STRIA FARCITA!!!

samantha.l ha scritto:

simo19691 ha scritto:sami, ma la tua ricetta della pizza è quasi uguale a quella di maus...
io comunque faccio tutto ad occhio se impasto a mano (peso solo quando uso la MDP)
e credo che la pizza di maus fosse poco cotta o ha messo troppo impasto nella teglia

comunque come dicevo stamattina, ci vogliono un po' di prove per migliorare il risultato

Ari, con l'impasto della pizza puoi fare i calzoni, magari li farcisci con cotto e mozzarella o con quello che più ti piace

ma io sono le sue lievitazioni che non capisco

ah!!

la doppia lievitazione è una cosa normale, solo che la prima di soli 20 minuti mi lascia perplessa

io a volte la spiano direttamente in teglia e la faccio lievitare lì, ma se faccio la palla (o se la faccio nella MDP che alla fine è lo stesso), una volta stesa la faccio lievitare di nuovo una mezzoretta

simo19691 ha scritto:

samantha.l ha scritto:

simo19691 ha scritto:sami, ma la tua ricetta della pizza è quasi uguale a quella di maus...
io comunque faccio tutto ad occhio se impasto a mano (peso solo quando uso la MDP)
e credo che la pizza di maus fosse poco cotta o ha messo troppo impasto nella teglia

comunque come dicevo stamattina, ci vogliono un po' di prove per migliorare il risultato

Ari, con l'impasto della pizza puoi fare i calzoni, magari li farcisci con cotto e mozzarella o con quello che più ti piace

ma io sono le sue lievitazioni che non capisco

ah!!

la doppia lievitazione è una cosa normale, solo che la prima di soli 20 minuti mi lascia perplessa

io a volte la spiano direttamente in teglia e la faccio lievitare lì, ma se faccio la palla (o se la faccio nella MDP che alla fine è lo stesso), una volta stesa la faccio lievitare di nuovo una mezzoretta

tu che ricetta usi Simo?

Interessante questa equazione:

http://vivalafocaccia.com/2010/10/15/co ... -naturale/

Sam, +/- come la tua....
quando impasto a mano faccio un po' ad occhio...
nella MDP mi pare che l'acqua sia 250

finita l'estate mi voglio cimentare anche io col lievito naturale...
Sam, ma negli impasti con la MDP l'hai mai provata??

simo19691 ha scritto:finita l'estate mi voglio cimentare anche io col lievito naturale...
Sam, ma negli impasti con la MDP l'hai mai provata??

io gli impasti li faccio tutti con la MDP a mano non sono in grado cambiano solo i tempi di lievitazione ad esempio ho visto un pane con PM in mdp lievitazione 6 ore e cottura crosta chiara

quesito: per non mangiarle ho messo nel congelatore le meringhe con la panna che mi aveva portato mia suocera, secondo voi quando le toglierò come saranno?