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bubu ha scritto:Real, certo e' che sei ancora all'abc tu, eh!

siete voi che non ci credevate

ragazze, il salame di cioccolato come lo fate? col cacao amaro o con il cioccolato fondente?

realexa ha scritto:

bubu ha scritto:Real, i tuoi piatti minimal sono davvero chic!

grazie, bubu. Ma questo non era poi tanto buono. Grazie a te ho capito il motivo: le verdure vanno lessate in acqua bollente

Real, non credo che dipendesse da questo
probabilmente nonti sei regolata con l'insaporimento: i broccoli lessi di per se sono sciapi, ma se li ripassi in padella con olio, aglio e peperoncino, aggiusti di sale e poi frulli, secondo me ti regoli meglio

realexa ha scritto:ragazze, il salame di cioccolato come lo fate? col cacao amaro o con il cioccolato fondente?

io con cacao amaro, sempre fatto così....ma ho visto che ci sono numerose varianti, alcune addirittura con la nutella

simo19691 ha scritto:

realexa ha scritto:

bubu ha scritto:Real, i tuoi piatti minimal sono davvero chic!

grazie, bubu. Ma questo non era poi tanto buono. Grazie a te ho capito il motivo: le verdure vanno lessate in acqua bollente

Real, non credo che dipendesse da questo
probabilmente nonti sei regolata con l'insaporimento: i broccoli lessi di per se sono sciapi, ma se li ripassi in padella con olio, aglio e peperoncino, aggiusti di sale e poi frulli, secondo me ti regoli meglio

simo, li ho ripassati in padella. Il problema, oltre al poco sale perchè poi in padella non li ho risalati, è che si sentivano crudi

simo19691 ha scritto:

realexa ha scritto:ragazze, il salame di cioccolato come lo fate? col cacao amaro o con il cioccolato fondente?

io con cacao amaro, sempre fatto così....ma ho visto che ci sono numerose varianti, alcune addirittura con la nutella

mi posteresti la tua ricetta? è a prova di dummy? cioè io saprei farla con facilità?

Real, ma anche se li hai buttati in acqua fredda, si sarebbero cotti lo stesso lasciandoli un po' di più

il salame al cioccolato lo ha fatto anche L. da solo
solo che nella mia ricetta ci sono le uova crude, non so se col caldo siano indicate

simo19691 ha scritto:Real, ma anche se li hai buttati in acqua fredda, si sarebbero cotti lo stesso lasciandoli un po' di più

il salame al cioccolato lo ha fatto anche L. da solo
solo che nella mia ricetta ci sono le uova crude, non so se col caldo siano indicate

in tutte le ricette che ho trovato ci sono le uova crude. Io le prendo dal contadino e sono freschissime. E tanto la sera il salame sarà stato già tutto spazzolato. Dici che è cmq rischioso?

Real pure io lo faccio col cacao amaro.

nancy77 ha scritto:Real pure io lo faccio col cacao amaro.

e la ricetta?

Real,
era solo per puntualizzare
con le ovette fresche del contadino noi abbiamo fatto prendere la salmonella a G. quando era piccolino

comunque oggi sono incasinata al lavoro....domani vedo di postartela ma ad occhio è questa:
3 uova
150 gr. zucchero
75 gr. cacao amaro
500 gr. biscotti sbriciolati (li metti in una busta e li prendi a cazzotti )
150 gr. burro fuso

amalgami tutto, se vedi che è troppo molle aggiungi un po' di biscotti, l'impasto è appiccicoso ma non molle
lo stendi nella carta forno (io la cospargo di zucchero a velo o farina di cocco) e gli dai la forma di un salame stringendo bene
lo lasci in frigo qualche ora prima di affettarlo

realexa ha scritto:

nancy77 ha scritto:Real pure io lo faccio col cacao amaro.

e la ricetta?

eccola!

3 uova
150gr di zucchero
150gr di burro (io lo sciolgo a bagnomaria)
500gr di biscotti oro saiwa (li avvolgo in un panno e li rompo)
100gr di cacao
mezzo bicchierino di rum (va bene anche un altro liquore che ti piace)

Mescoli tutto per bene, e poi magari aggiungi altro cacao o biscotti ad occhio se l'impasto ti sembra molle, o un goccio di latte se ti sembra troppo duro.
Avvolgo l'impasto con la pellicola trasparente, dandogli la forma di un salame.
Poi metto in freezer.

Filetto con cestino di zucchine e asparagi su letto di insalatina Con variante allo yogurt

questione pasta madre: è normale che dopo averla rinfrescata abbia una consistenza collosa e appicicaticcia o devo aggiungere altra farina?

Mouse, secondo me no, nel senso che appena rinfrescata l'impasto dev'essere abbastanza sodo
Tu che quantita' e che farina hai usato? La manitoba?