per il colore dipende dal tuo gusto.se ti piace il legno chiaro allora direi che devi dare una occhiata al larice sbiancato...chiarissimo con venature che in alcuni casi virano quasi al violetto..detto cosi non sembra granche' ma ti assicuro che e' molto bello.costa un po....
per la posa io non andrei oltre la tolda di nave per 2 motivi
1 la posa a spina di pesce si adatta essenzialmente ad ambienti classici ed inoltre necessita di un posatore molto bravo e ci vuole almeno il doppio del tempo (e non credo che te lo paghi il costruttore)
2 la posa diagonale in alcuni casi può essere preferibile rispetto a quella a tolda di nave ma essenzialmente se riguarda solo un ambiente prova ad aiimaginare per esempio un corridoio con la posa in diagonale...be' che dire.
e poi in entrambe occorre piu' materiale e non puoi utilizzare listoni piu importanti ma sempre di formati medio piccoli.ciao