A voi la parola! Discussioni sull'arredamento della casa
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Ah, si, quello si!doris ha scritto:affinchè la lievitazione sia perfetta la temperatura dell'ambiente influisce e come....l'estate il caldo fa la sua parte...ma l'inverno la mia mamma e pure io sia per pane che pizza preriscldiamo il forno e poi una volta spento ci mettiamo la pasta a lievitare....di solito più di due ore...e nell'intervallo lo lavoriamo due/tre volte...e cresce cresce...più si lavora più cresce...
metodo nonna ...rimasto inalterato dato che il pane lo facciamo ancora col grano nostro!
A ME invece è successo il contrario per il troppo caldo non mi lievita questa estate con la mdp e dovevo usare l'acqua fredda di frigoPenny01 ha scritto:Ciao Cyber,
io faccio il pane con la mdp, quindi non saprei aiutarti. Stranamente però ho lo stesso problema: la ricetta che veniva sempre bene d'estate, da circa un mesetto produce un pane molto più compatto
Penny
se il pane risulta troppo compatto, io penso non sia ben lievitato, per cui aumenterei la dose di lievito invece che dimunuirlo! In inverno trovo molto efficace la lievitazione "sotto piumone o plaid" per contrastare la maggiore umidità e il freddo e favorire la crescita a temperatura costante.no, la pasta aumenta di almeno 2 volte, quindi non è che non lievita sufficientemente...Ka ha scritto:mmm...
ho cambiato tre farine diverse e mi da lo stesso problema... tutte OO cmqKa ha scritto:hai usato sempre la stessa farina, stessa marca?
doris ha scritto:affinchè la lievitazione sia perfetta la temperatura dell'ambiente influisce e come....l'estate il caldo fa la sua parte...ma l'inverno la mia mamma e pure io sia per pane che pizza preriscldiamo il forno e poi una volta spento ci mettiamo la pasta a lievitare....di solito più di due ore...e nell'intervallo lo lavoriamo due/tre volte...e cresce cresce...
metodo nonna ...rimasto inalterato dato che il pane lo facciamo ancora col grano nostro!
bella domanda... è un forno a gas... la prossima volta provo a cuocerlo con l'elettrico...Ka ha scritto:non è che il problema sta nel forno? sicuro che funzioni bene? non è che non scalda bene nella parte alta? o che non raggiunga realmente la temperatura necessaria?
i forni a gas, se cuociono solo da sotto, non sono proprio l'ideale per i prodotti a livitazione, che hanno bisogno di temperatura stabile tutto attorno, non solo in basso. In estate, quando veniva bene, con quale forno lo facevi?cyberjack ha scritto:bella domanda... è un forno a gas... la prossima volta provo a cuocerlo con l'elettrico...Ka ha scritto:non è che il problema sta nel forno? sicuro che funzioni bene? non è che non scalda bene nella parte alta? o che non raggiunga realmente la temperatura necessaria?
nel Barbeque a legna...Ka ha scritto:i forni a gas, se cuociono solo da sotto, non sono proprio l'ideale per i prodotti a livitazione, che hanno bisogno di temperatura stabile tutto attorno, non solo in basso. In estate, quando veniva bene, con quale forno lo facevi?cyberjack ha scritto:bella domanda... è un forno a gas... la prossima volta provo a cuocerlo con l'elettrico...Ka ha scritto:non è che il problema sta nel forno? sicuro che funzioni bene? non è che non scalda bene nella parte alta? o che non raggiunga realmente la temperatura necessaria?
cyberjack ha scritto:nel Barbeque a legna...Ka ha scritto:i forni a gas, se cuociono solo da sotto, non sono proprio l'ideale per i prodotti a livitazione, che hanno bisogno di temperatura stabile tutto attorno, non solo in basso. In estate, quando veniva bene, con quale forno lo facevi?cyberjack ha scritto: bella domanda... è un forno a gas... la prossima volta provo a cuocerlo con l'elettrico...
e usa la farina e il lievito che usavi in estate, stesse marche...samantha.l ha scritto:A ME invece è successo il contrario per il troppo caldo non mi lievita questa estate con la mdp e dovevo usare l'acqua fredda di frigoPenny01 ha scritto:Ciao Cyber,
io faccio il pane con la mdp, quindi non saprei aiutarti. Stranamente però ho lo stesso problema: la ricetta che veniva sempre bene d'estate, da circa un mesetto produce un pane molto più compatto
Penny
