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che ne dici di un carpaccio di bresaola o di carne salada?stellina ha scritto:Gente ho bisogno dei vostri super consigli, sabato ho i miei a pranzo e farò spezzatino e polenta, però vorrei comininciare con qualche antipastino che sia carino ma non riempia troppo visto il piatto successivo...cosa mi consigliate? Ah, unico vincolo pochi latticini perchè il mio babbo non ne mangia
da qualche parte in questo topic c'è una ricetta di piccoli sformatini di verdure. Sarebbero adatti secondo me.stellina ha scritto:Gente ho bisogno dei vostri super consigli, sabato ho i miei a pranzo e farò spezzatino e polenta, però vorrei comininciare con qualche antipastino che sia carino ma non riempia troppo visto il piatto successivo...cosa mi consigliate? Ah, unico vincolo pochi latticini perchè il mio babbo non ne mangia
secondo me le uova sono un po' pesantine...stellina ha scritto:Avevo pensato anche io a degli sformatini o a delle mini torte salate, ma mi sembravano pesanti...dite che possono andare bene?
se non ricordo male gli sformatini di cui parlavo non avevano pasta e sembravano leggeri.stellina ha scritto:Avevo pensato anche io a degli sformatini o a delle mini torte salate, ma mi sembravano pesanti...dite che possono andare bene?
Graziefabiop68 ha scritto:Come detto in precedenza, il pesto e' ottimo con tuttoma tradizionalmente si mangia a crudo!!!! Voglio dire che le lasagne al pesto al forno non sono una tradizione genovese bensi' un'evoluzione dell'uso del pesto in cucina.
Quindi la tradizione vuole al pesto le famose trenette, i corzetti, le trofiette possibilmente unite a patate e fagiolini; anche le lasagne ma bollite e condite nel piatto con il pesto.
Se poi volete unite il pesto al pomodoro si ottiene la salsa che generalmente e' chiamata "portofino".
Per non parlare del minestrone alla genovese che prevede l'aggiunta di pesto nel minestrone di verdure.
Tornando alla nostra evoluzione culinaria, io ne conosco almeno due versioni che ho visto fare in zona.
La prima prevede tra un piano e l'altro uno strato di una salsa di pesto e panna liquida coperta di formaggio a fette (tipo sottilette). La seconda prevede invece uno strato di besciamella (poca), pesto, patate e fagiolini.
Entrambe finiscono l'ultimo piano con pesto, grana e fiocchi di burro; le lasagne sono bollite in precedenza.
Spero di non avervi turbato
lo proverò nel minestrone 
Saggia decisionelolamar ha scritto:Graziefabiop68 ha scritto:Come detto in precedenza, il pesto e' ottimo con tutto
Quindi la tradizione vuole al pesto le famose trenette, i corzetti, le trofiette possibilmente unite a patate e fagiolini; anche le lasagne ma bollite e condite nel piatto con il pesto.
Se poi volete unite il pesto al pomodoro si ottiene la salsa che generalmente e' chiamata "portofino".
Per non parlare del minestrone alla genovese che prevede l'aggiunta di pesto nel minestrone di verdure.
Tornando alla nostra evoluzione culinaria, io ne conosco almeno due versioni che ho visto fare in zona.
La prima prevede tra un piano e l'altro uno strato di una salsa di pesto e panna liquida coperta di formaggio a fette (tipo sottilette). La seconda prevede invece uno strato di besciamella (poca), pesto, patate e fagiolini.
Entrambe finiscono l'ultimo piano con pesto, grana e fiocchi di burro; le lasagne sono bollite in precedenza.
Spero di non avervi turbato
ho troppa paura di sbagliare 
tecnicamente....stellina...la polenta non va mai servita dopo gli antipasti... proprio per le sue caratteristiche...stellina ha scritto:Gente ho bisogno dei vostri super consigli, sabato ho i miei a pranzo e farò spezzatino e polenta, però vorrei comininciare con qualche antipastino che sia carino ma non riempia troppo visto il piatto successivo...cosa mi consigliate? Ah, unico vincolo pochi latticini perchè il mio babbo non ne mangia
carne o pesce?crlt ha scritto: vorrei proporre
un paio di antipasti facili e stuzzicanti
un primo
un secondo + contorno
un dolce (vorrei fare la mousse al cioccolato con la frutta sopra tipo lamponi o robe simili... ma sono aperta a tutte le idee)
grazie per l'aiuto!!
Lo so che la polenta andrebbe bene da solaela78 ha scritto:tecnicamente....stellina...la polenta non va mai servita dopo gli antipasti... proprio per le sue caratteristiche...stellina ha scritto:Gente ho bisogno dei vostri super consigli, sabato ho i miei a pranzo e farò spezzatino e polenta, però vorrei comininciare con qualche antipastino che sia carino ma non riempia troppo visto il piatto successivo...cosa mi consigliate? Ah, unico vincolo pochi latticini perchè il mio babbo non ne mangia
ma se proprio vuoi, più che sformatini ecc preferirei verdurine crude ocn pinzimoni vari, salame paesano (che si abbina bene al gusto rustico del dopo), carne trita cruda condita che richiama il secondo...
, soprattutto con lo spezzatino ecc e che con gli antipasti ci si ammazza 
ma per il gusto di fare un pranzo carino e un po' più studiato mi faceva piacere fare qualcosa prima...a casa mia sono tutti di stomaco largo , il piatto unico non li convince per niente...carne carnecasimira ha scritto:carne o pesce?crlt ha scritto: vorrei proporre
un paio di antipasti facili e stuzzicanti
un primo
un secondo + contorno
un dolce (vorrei fare la mousse al cioccolato con la frutta sopra tipo lamponi o robe simili... ma sono aperta a tutte le idee)
grazie per l'aiuto!!
peccato, avevo una lasagna ottimacrlt ha scritto:carne carnecasimira ha scritto:carne o pesce?crlt ha scritto: vorrei proporre
un paio di antipasti facili e stuzzicanti
un primo
un secondo + contorno
un dolce (vorrei fare la mousse al cioccolato con la frutta sopra tipo lamponi o robe simili... ma sono aperta a tutte le idee)
grazie per l'aiuto!!
se facessi cose più normali ci resterebbero male A me piace con i formaggi (a parte il gorgonzolaela78 ha scritto:allora vai di dolce.... sbizzarrisciti dopo... magari un bel panettone farcito?
e poi oltre allo spezzatino prepara gorgonzola, crescenza, burro e parmigiano... mai provata così la polenta?
inoltre potresti farne un po' un paio di gg prima, raffreddarla, tagliarla a fette di circa un dito e farla sciugare una notte, quel giorno friggila (sì...friggila) e prima di servirla se fredda, passala in forno tirala fuori, copargi abbondantemente di zucchero.... e buon appetito!!!! gnammmmmm
) ma il mio babbo odia i latticini, quindi questa opzione è da escludere 
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