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Lightblue ha scritto:Io uso gallo blond per tutto!

Gli straccetti erano al radicchio e aceto balsamico e siccome mi è presa la fissa stasera mi sono pappata una bella insalata di carote ceci parmigiano e radicchio ?0! Buona!

Rifatte in questi giorni le zeppole che non mi hanno convinto e i muffin con olive nere e salsiccia!
Erano gradevoli, ho usato il mastrofornaio e non avevano nessun sapore strano!

ok...non avevo capito nulla
pero' l'intenzione era fare la tua light ...

anche io spesso parto con le fisse...la storica e' stata quella dei porri
...mattino pomeriggio sera..con la pasta, con la carne, nella focaccia, sopra la pizza...ora G non li vuole neanche piu' vedere...
peccato...a me piacciono tanto

il riso gallo lo usano mamma e sorella, ma a noi non piace

anche io per i muffun salati uso il lievito istantaneo (pizzaiolo), così come per il ciambellone postato ieri.....
il lievito di birra (o mastrofornaio) lo uso solo per la torta al formaggio bassa da farcire

Il blond pacco rosso lo uso per tutto perchè tiene la cottura!

Oltre proprio col mastrofornaio questa volta non ho sentito quel sapore strano!
Ho fatto lievitare solo 1 ora e mezza ma erano gradevoli!

Tra l altro quando ho usato l istantaneo non ho mai avuto super lievitazioni, tanto vale preparare un pò prima!

Lightblue ha scritto:
Oltre proprio col mastrofornaio questa volta non ho sentito quel sapore strano!
Ho fatto lievitare solo 1 ora e mezza ma erano gradevoli!

Tra l altro quando ho usato l istantaneo non ho mai avuto super lievitazioni, tanto vale preparare un pò prima!

certo dipende quello che devi fare con i lieviti.
in genere i muffin sono istantanei perchè è come una ciambella, mescoli tutti gli ingredienti aggiungi il lievito (istantaneo) e via in forno. e il lievito agisce lì dentro.
se invece fai una ricetta che prevede lievitazione fuori dal forno allora si che ci vuole quello di birra.

ma non ho capito che muffin hai fatto

Oltre ho fatto di testa mia?!

Lightblue ha scritto:Oltre ho fatto di testa mia?!

ahhh bè! allora non ti lamentare se poi senti il lievito

Lightblue ha scritto:Io uso gallo blond per tutto!
:

anch'io

oltre_mente ha scritto:

Lightblue ha scritto:Oltre ho fatto di testa mia?!

ahhh bè! allora non ti lamentare se poi senti il lievito

Eh no, questa volta ho avuto ragione?!

Lightblue ha scritto:

oltre_mente ha scritto:

Lightblue ha scritto:Oltre ho fatto di testa mia?!

ahhh bè! allora non ti lamentare se poi senti il lievito

Eh no, questa volta ho avuto ragione?!

i muffin pizzosi

Lightblue ha scritto:Il blond pacco rosso lo uso per tutto perchè tiene la cottura!

orrore! ma è un parboiled

Nuova idea no?

Però spiegatemi perchè l olio di semi?
Per la morbidezza?


Real a me piace tanto!perchè orrore!?
Non è adattissimo ai risotti certo ma io lo preferisco!

la cena di stasera
torta al testo e prosciutto casareccio (menchy non guardare!!!!! )

perchè il parboiled è un riso che non ha più le caratteristiche del riso. Un riso imbalsamato.
Sai chi l'ha inventato il procedimento? gli egiziani. perchè quando morivano i faraoni mettevano nelle tombe il riso che però naturalmente dopo un po' marciva. Il che era visto come cattivo presagio. Quindi hanno imparato ad imbalsamare anche quello.
Il parboiled è cristallizato e non rilascia l'amido. Soprattutto nei risotti sarebbe da abolire

Lightblue ha scritto: Real a me piace tanto!perchè orrore!?
Non è adattissimo ai risotti certo ma io lo preferisco!

quoto!
io lo trovo adattissimo per tutto e non diventa mai papposo

realexa ha scritto:

Lightblue ha scritto:Il blond pacco rosso lo uso per tutto perchè tiene la cottura!

orrore! ma è un parboiled

io lo trofo gommoso...quasi finto!!!


light...l'olio di semi dove??