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Inviato: **08/01/08 10:53**

ela78 ha scritto:POST_FESTE:

io di solito faccio una cura di cavoli, mi piacciono molto ed aiutano ad eliminare tossine & c...

minestra di cavoli e patate:
soffritto di aglio, aggiungo verza a listarelle (meglioil cavolo nero o comunque la verza scura) e faccio stufare, taglio a tocchetti le patate (circa 1/2 a testa media grandezza per mezzo cavolo medio x 4 persone) e faccio rosolare, a quel punto aggiungo brodo vegetale (di dado...) e faccio cuocere, lentamente e senza troppo brodo (o le patate si sfaldano), dopo circa 15 min aggiungo il riso e finisco la cottura
manteco con burro e grana

è ovviamente un piatto unico! (per chi se lo può permettere, anche un pezzo di salsiccia verso la fine è concessa!!! )

insalata di cavoli semicotta
alla sera per la sera dopo: taglio a listarelle il cavolo un bel po', condisco con:
a. bagnacauda se ne ho e lascio coperto con un piatto dfino alla sera dopo
b. aglio, sale e olio (e a chi piace aceto) e lascio coperto fino alla sera dopo
c. sale, olio e aceto balsamico e lascio coperto fino alla sera dopo

grazie ela, mi sa che punterò sull'insalata, perchè non credo che patate e burro siano particolarmente dietetiche

Inviato: **08/01/08 13:15**

Grazie Ela...ancora qualche domanda.
Che cannelloni compri?

Dopo che hai preparato il ripieno e li hai riempiti come procedi per cucinarli?

Ciao

Inviato: **08/01/08 15:02**

dada33 ha scritto:Grazie Ela...ancora qualche domanda.
Che cannelloni compri?

Dopo che hai preparato il ripieno e li hai riempiti come procedi per cucinarli?

Ciao

compro quelli della LIDL

metto uno strato di besciamella sul fondo della teglia, li rimepio e li piazzo nella teglia uno attaccato all'altro, finisco con besciamella più grana grattauggiato.

poichè uso quelli secchi, la besciamella la faccio un po' liquida, se usi quella già fatta, falla scaldare prima e allungala con un po' di latte (o acqua), ma non troppo liquida, consistenza yoghurt....

li metto in forno a circa 150/180° per...un po', quando colorisce sopra li spengo e lascio lì, li mangio tiepidi, non troppo caldi

Inviato: **08/01/08 15:29**

ela78 sei un portento!

Inviato: **08/01/08 15:30**

Rox ha scritto:ela78 sei un portento!

Inviato: **08/01/08 15:33**

ela78 ha scritto:POST_FESTE:

insalata di cavoli semicotta
alla sera per la sera dopo: taglio a listarelle il cavolo un bel po', condisco con:
a. bagnacauda se ne ho e lascio coperto con un piatto dfino alla sera dopo

ELA! che profumo di casa e di mamma, che nostalgia, questa ricetta è un classico della mia famiglia, ma noi al posto della bagna cauda usiamo anche solo acciughe tagliuzzate e passate in un pentolino con il loro olio perchè sciolgano.

Inviato: **08/01/08 15:35**

mimmi ha scritto:
ela78 ha scritto:POST_FESTE:

insalata di cavoli semicotta
alla sera per la sera dopo: taglio a listarelle il cavolo un bel po', condisco con:
a. bagnacauda se ne ho e lascio coperto con un piatto dfino alla sera dopo
ELA! che profumo di casa e di mamma, questa ricetta è un classico della mia famiglia, ma noi al posto della bagna cauda usiamo anche solo acciughe tagliuzzate e passate in un pentolino con il loro olio perchè sciolgano.

infatti credo che sia un must piemontese

non sarebbe inverno senza insalata di cavoli...

Inviato: **08/01/08 15:36**

samantha.l ha scritto: grazie ela, mi sa che punterò sull'insalata, perchè non credo che patate e burro siano particolarmente dietetiche

sam... mezza patata (1/2 = mezza non a 1 o 2) e una noce di burro in tutto non fanno alzare colesterolo eccetra!

Inviato: **08/01/08 16:01**

grazie Ela li proverò quando avrò un po' di tempo...sembrano buonissimi.

Inviato: **08/01/08 16:28**

torno ancora con 'sto branzino, scusate...

ma allora non devo sommergerlo, bensì impanarlo con il sale??

Inviato: **08/01/08 16:49**

Uno dei prossimi giorni voglio provare la minestra di cavoli e patate di Ela

A proposito del branzino "impanato" nel sale e non sommerso, la crosta si forma lo stesso? cioè si riesce a staccarla via senza che il sale si sbricioli?

Grazie!

Penny

Inviato: **08/01/08 17:17**

Penny01 ha scritto:Uno dei prossimi giorni voglio provare la minestra di cavoli e patate di Ela

A proposito del branzino "impanato" nel sale e non sommerso, la crosta si forma lo stesso? cioè si riesce a staccarla via senza che il sale si sbricioli?

Grazie!

Penny

forse ho capito qual'è stato il problema... a me non si è creata una vera e propria crosta (forse perchè era una montagna??!!

) e togliendo via il sale ne è rimasto troppo...

Inviato: **08/01/08 17:26**

Penny01 ha scritto:Uno dei prossimi giorni voglio provare la minestra di cavoli e patate di Ela

A proposito del branzino "impanato" nel sale e non sommerso, la crosta si forma lo stesso? cioè si riesce a staccarla via senza che il sale si sbricioli?

Grazie!

Penny

sìsì...soprattutto se usi la tecnica albume (e con il tuorlo crema pasticcera, ovvo!!!)

Inviato: **08/01/08 17:29**

ela78 ha scritto:
Penny01 ha scritto:Uno dei prossimi giorni voglio provare la minestra di cavoli e patate di Ela

A proposito del branzino "impanato" nel sale e non sommerso, la crosta si forma lo stesso? cioè si riesce a staccarla via senza che il sale si sbricioli?

Grazie!

Penny
sìsì...soprattutto se usi la tecnica albume (e con il tuorlo crema pasticcera, ovvo!!!)

allora proverò la tecnica albume, così ci scappa anche il dessert

Grazie

Penny

Inviato: **09/01/08 13:52**

kerya ha scritto:Ho un sacchetto di mandorle (sono circa 600gr) da fare fuori e vorrei farci una torta.
voi avete qualche ricetta??
grazie

Io ci riprovo a chiedere il vostro aiuto.
Qualcuno conosce la ricetta x fare una torta di mandorle morbida??
La faceva mia mamma ma nn trova + la ricetta!

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