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realexa ha scritto:grazie, simo.
Che intendi per asciuttina? quanti strati di pasta metti. Che lasagne usi?

io uso le lasagne fresche (preferibilmente nel negozio di pasta fresca) che comunque sbollento prima (provate senza cuocere, di vari tipi ma proprio non mi piace )
io faccio 4/5 strati al massimo
per asciuttina intendo che non mi piace (nè bianca nè rossa) carica di besciamella, considera che se non la faccio da sola, per 4 persone uso la scatolina piccola da 250 ml
poi metto abbondante parmigiano e una mozzarella a pezzettini su tutti gli strati

poi però va a gusti

ok! grazie
se altre hanno altre idee, sparino. Mi piace l'idea sia di funghi che carciofi e speck. Avendo un paio di vegetariani, un angolo potrei farlo solo funghi o solo speck.
Simo, altra domanda, a te che ei di quelle parti: la salsiccia di norcia si compra in salumeria o in macelleria?

realexa ha scritto:ok! grazie
se altre hanno altre idee, sparino. Mi piace l'idea sia di funghi che carciofi e speck. Avendo un paio di vegetariani, un angolo potrei farlo solo funghi o solo speck.
Simo, altra domanda, a te che ei di quelle parti: la salsiccia di norcia si compra in salumeria o in macelleria?

dappertutto

simo19691 ha scritto:

realexa ha scritto:ok! grazie
se altre hanno altre idee, sparino. Mi piace l'idea sia di funghi che carciofi e speck. Avendo un paio di vegetariani, un angolo potrei farlo solo funghi o solo speck.
Simo, altra domanda, a te che ei di quelle parti: la salsiccia di norcia si compra in salumeria o in macelleria?

dappertutto

cioè è fresca da cuocere o tipo salame? forse da noi non è diffusissima da trovarla dappertutto

realexa ha scritto:

simo19691 ha scritto:

realexa ha scritto:ok! grazie
se altre hanno altre idee, sparino. Mi piace l'idea sia di funghi che carciofi e speck. Avendo un paio di vegetariani, un angolo potrei farlo solo funghi o solo speck.
Simo, altra domanda, a te che ei di quelle parti: la salsiccia di norcia si compra in salumeria o in macelleria?

dappertutto

cioè è fresca da cuocere o tipo salame? forse da noi non è diffusissima da trovarla dappertutto

PER CUCINARE SI USA FRESCA...
SULLA REPERIBILITà DA TE NON SAPREI

Realexa buonissima per vegetariani e non la lasagna alla ligure con patate lesse a tocchetti, fagiolini, pesto e mozzarella.
Oppure fai zucchine, melanzane, carote e peperoni con salsa di pomodoro e besciamella.
Mia suocera d'estate fa una versione "alleggerita" della classica lasagna sostituendo il ragù con sugo di pomodoro e pomodoro a pezzetti, mozzarella e besciamella.
Visto che Simo suggeriva la salsiccia l'abbinamento per eccellenza è quello alla Mantovana con crema di zucca ( ).
Un'altra variante ancora è verdure a scelta con ricotta che dona cremosità (magari metti la besciamella solo sopra così non è troppo pesante) e se non ci sono vegetariani puoi aggiungere anche il prosciutto .

just, le prime due bocciate: realexo non mangia nè pesto nè peperoni.
Quella con la crema di zucca come sarebbe?

Questa con la zucca a tocchetti
http://www.lericettediannaeflavia.com/2 ... iccia.html.
Di solito io invece cuocio la zucca al forno con un po' di salvia e una volta cotta la frullo con sale, noce moscata e un po' di latte.
Quindi faccio gli strati con besciamella, la crema di cui sopra con qualche pezzo di salsiccia, mozzarella o altro formaggio filante (ci sta bene anche il gorgonzola se piace) e via a finire . Ultimo strato solo besciamella e grana per gratinare.

grazie

justonething ha scritto:Realexa buonissima per vegetariani e non la lasagna alla ligure con patate lesse a tocchetti, fagiolini, pesto e mozzarella.
Oppure fai zucchine, melanzane, carote e peperoni con salsa di pomodoro e besciamella.
Mia suocera d'estate fa una versione "alleggerita" della classica lasagna sostituendo il ragù con sugo di pomodoro e pomodoro a pezzetti, mozzarella e besciamella.
Visto che Simo suggeriva la salsiccia l'abbinamento per eccellenza è quello alla Mantovana con crema di zucca ( ).
Un'altra variante ancora è verdure a scelta con ricotta che dona cremosità (magari metti la besciamella solo sopra così non è troppo pesante) e se non ci sono vegetariani puoi aggiungere anche il prosciutto .

dissento fermamente!!!!!!!!!!
salsiccia&funghi (ed eventualmente tartufo nero) che altro non è che pasta alla norcina

A Mantova la zucca va con la salsiccia ma non entro in conflitti guelfo-ghibellini

justonething ha scritto:A Mantova la zucca va con la salsiccia ma non entro in conflitti guelfo-ghibellini

la salsiccia mantovana però è più forte rispetto alle altre!

io ho fatto una volta quella col pesto e mozzarella, ottima!!!

io la lasagna la preferisco bella umida e per niente secca!

arianh ha scritto:la salsiccia mantovana però è più forte rispetto alle altre!

io ho fatto una volta quella col pesto e mozzarella, ottima!!!

io la lasagna la preferisco bella umida e per niente secca!

a me tipo quella delle rosticcerie per dire non piace (non parlo del gusto, ma proprio della consistenza)
se posso poi prendo sempre l'angolino!

simo19691 ha scritto:

arianh ha scritto:la salsiccia mantovana però è più forte rispetto alle altre!

io ho fatto una volta quella col pesto e mozzarella, ottima!!!

io la lasagna la preferisco bella umida e per niente secca!

a me tipo quella delle rosticcerie per dire non piace (non parlo del gusto, ma proprio della consistenza)
se posso poi prendo sempre l'angolino!

io lo evito come la peste