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dunque
ho impostato il forno statico con riscaldamento sia dal basso che dall'alto e ho posizionato lo stampo a metà.
inoltre... non avendo farina nromale ho usato quella addizionata con lievito..
gli albumi erano montatissimi e li ho incorporati come vedo sempre fare su Gambero rosso e cioè 1/3 subito per alleggerire il composto e 2/3 tutti in una volta mescolando sempre dall'alto verso il basso...
mi era successa una cosa simile anche con la torta all'ananas (era di casimira forse?? )
insomma.. non so cosa fare
so che bisogna seguire le dosi e il procedimento... e il mio forno va da dio per tutte le preparazioni...
adesso che ci penso l'unica cosa diversa che ho fatto è stato far riscaldare il forno a 200° (ci mette un sacco perchè ho il forno da 90 cm...) e poi ho abbassato subito la temperatura a 180° appena infornata la torta..
ecco forse ho sbagliato lì...

crlt ha scritto:dunque
ho impostato il forno statico con riscaldamento sia dal basso che dall'alto e ho posizionato lo stampo a metà.
inoltre... non avendo farina nromale ho usato quella addizionata con lievito..
gli albumi erano montatissimi e li ho incorporati come vedo sempre fare su Gambero rosso e cioè 1/3 subito per alleggerire il composto e 2/3 tutti in una volta mescolando sempre dall'alto verso il basso...
mi era successa una cosa simile anche con la torta all'ananas (era di casimira forse?? )
insomma.. non so cosa fare
so che bisogna seguire le dosi e il procedimento... e il mio forno va da dio per tutte le preparazioni...
adesso che ci penso l'unica cosa diversa che ho fatto è stato far riscaldare il forno a 200° (ci mette un sacco perchè ho il forno da 90 cm...) e poi ho abbassato subito la temperatura a 180° appena infornata la torta..
ecco forse ho sbagliato lì...

la farina autolievitante l'ho provata una volta sola e non mi è piaciuta + di tanto potrebbe essere quella, i frutti succosi tendono a frendere più bagnato l'impasto a me è successo con la torta di pere.

prova comunque a maetterla nel ripiano + basso la prossima volta

io ti dico una cosa.....le teglie o gli stampi in silicone non servono a nulla!
Sono sempre stata fortunata con i dolci..poi un bel giorno ho provato una tortiera in silicone: mai l'avessi fatto! La torta non era ben lievitata, anzi in alcune parti del tutto cruda, molto umidiccia......nà schifezza!
...Pensando che probabilmente avevo perso il mio carisma nel fare dolci ho voluto riprovare dopo una settimana: Stesso risultato.

Pensando sono arrivata alla soluzione che il problema non era mia ma del silicone: non cuoce bene!
Sono tornata al vecchio stampo da burrare ed infarinare e magicamente ho sfornato ottime torte!

ECCO vedi questa è una cosa da valutare.

Devo dire però che a me il dolce di natale fatto nello stampo di silicone è venuto molto bene. forse certi tipi di torte non vanno bene con lo stampo di silicone ed altri si

adesso proverò con una farina normale e una dose di lievito.. voi che lievito preferite?

spero di poter usare ancora lo stampo di silicone perchè a mia suocera è costato 40€

crlt ha scritto:adesso proverò con una farina normale e una dose di lievito.. voi che lievito preferite?

spero di poter usare ancora lo stampo di silicone perchè a mia suocera è costato 40€

io per i dolci uso sempre il lievito pane angeli

Quoto Sam per i dolci anch'io uso sempre il Pan degli angeli.

Sam stasera farò gli involtini di pollo e porri e ho una domanda: il limone è un ingrediente fondamentale?

stefania_b ha scritto:Quoto Sam per i dolci anch'io uso sempre il Pan degli angeli.

Sam stasera farò gli involtini di pollo e porri e ho una domanda: il limone è un ingrediente fondamentale?

No non è fondamentale, però è quello che gli da un saporino particolare )

devo far fuori un pezzo di fontina.....
mi aiutate?

una cosa semplice......

valery ha scritto:devo far fuori un pezzo di fontina.....
mi aiutate?

una cosa semplice......

cosa abbiamo oltre la fontina?
vuoi fare un primo, un secondo, una torta salata....

un pezzo di fontina da far fuori?????

quant'è grosso???


ragazzuole....cerco DISPERATAMENTE ricetta della torta CHINOISE alla CREMA... preferibilmente collaudata... ne avevo una con uvetta eccetra ma è venuta una schifezza...

vorrei farla il più simile possibile a quella che vendono prettametne nei discount (LIDL, PEnny...) che ho scoperto piacermi un sacco

hhhellllppppppppppppppp

com'è??? sono curiosa
ovviamente sono curiosa e golosissima di torte.. che non mi vengono ... e nonostante questo sto ingrassando

crlt ha scritto:com'è??? sono curiosa
ovviamente sono curiosa e golosissima di torte.. che non mi vengono ... e nonostante questo sto ingrassando

pressappoco così (è l'unica foto che ho trovato):
e questa la ricetta, ma non mi convince...
In questo caso ho profumato la crema pasticcera con dell’acqua di fiori d’arancio, ma lo si può fare anche con la vaniglia o il limone, l’uvetta invece si potrebbe sostituire con delle gocce di cioccolato o dei canditi…

farina (manitoba) 400g
latte 10cl
burro 100g
zucchero 50g
uova 2
lievito fresco 25g
sale mezzo cucchiaino
crema pasticcera 250g
uvetta una manciata

Sciogliere il lievito nel latte tiepido e versarlo sulla farina, insieme al burro morbido, lo zucchero, il sale e le uova. Impastare per una decina di minuti fino a ottenere un’impasto liscio ed elastico. Coprire e lasciar lievitareper 1h30. Dopo questo tempo stendere la pasta in un rettangolo di 3-4mm di spessore, e spalmarci la pasticcera (chedeve essere freddisima, quindi prepararla il giorno prima), cospargere di uvetta e arrotolare delicatamente dal lato più largo. Tagliare il rotolo a fette di 3cm e disporle in una tegliaa foderata dicarta da forno senza stringerle.Coprire e lascir lievitare le 45 minuti. Spenellare con un tuorlo battuto con un cucchiaio di latte e infornare a 170-180° per circa mezz’ora: controllare bene la cottura (l’esemplare infoto francamente è un po’ troppo cotto), la brioche dev’essere dorata ma rimarrà più morbida se la tirate fuori al momento giusto (quindi può francamente essere sfornata quando è ancora meno scura della mia - eterna lotta col forno a gas… Volendo,dopo cottura, si può glassare il chinois con un paio di cucchiai di zucchero avelo diluiti con pochisismo latte.

fio_rella ha scritto:

valery ha scritto:devo far fuori un pezzo di fontina.....
mi aiutate?

una cosa semplice......

cosa abbiamo oltre la fontina?
vuoi fare un primo, un secondo, una torta salata....

secondo.....
beh....di altro......ho il pesce spada e il tonno
ho carne, mi pare braciole di vitello e....basta.....
ho petti do pollo.
ho le lenticchie surgelate da capodanno.
e poi.........se serve qls lo compro.

per valery
potresti fare degli involtini appiattendo il pollo con il batticarne, lo ntagli in srtiscioline e lo arrotoli con le fettine di fontina. poi passi il tutto in padella con cipolla tritata e un po' di vino bianco
e magari servi il tutto con un contorno di lenticchie in umido..
banale vero?!

per ela78
io vado sempre a ravanare nel blog del cavoletto di bruxelles e cercando chinoise ho trovato la foto che hai postato e la ricetta... che gola che fa quella torta lievitata!!!