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LadyDar ha scritto:per Fabio: gnocchi di patate al tartufo e noci

segnata grazie
la gratinatura al forno mi fa sempre un po' paura ... temo che restino un po' asciutti ..... meglio la variante 1

premetto: non ho mai comprato il tartufo (e nemmemo mi paice granche')

per curiosita' ho fatto un giretto su internet giusto per capire dopo i dubbi della pimpa

per un primo per 4 persone possono andare 30g di tartufo bianco
il prezzo al chilo viaggia intorno ai 3000 euro (cioe' 30 euro al grammo)
http://www.panorama.it/home/articolo/id ... emplateSky
quindi 90 euro solo per una spruzzatina

ha senso? oppure il prezzo si riferiva agli esemplari grandi (per cui 30g di tartufo piccolo costa un po' meno)?

cercando anche su EBAY vedo prezzi di vario genere .... tartufo bianco o nero?

altrimenti dovro' virare sui funghi

di solito il tartufo bianco è più pregiato perchè più raro (ti parlo della mia zona (prov di firenze).

Io di solito acquisto quello nero, più economico, ma se è fresco, è buono lo stesso.
Consiglio di non prendere "sassolini" ovvero pezzi minuscoli che spesso vengono staccati da quello più grande ed hanno sapore zero. Mentre è meglio farsi dare un pezzo da quello più grande:)

io sono fortunata perchè al lavoro da me c'è il figlio di un superiore che va a fare tartufi per divertimento e quando ne ha parecchi ce li porta a 10 euro 10 grammi:)

alla sagra del tartufo di San Miniato (PI) ho visto dei pezzetti piccolissimi anche a 700 euro ...ma davvero minuscoli...anche se per me comprenderne la differenza è davvero difficile quello che prendo di solito mi piace:)

fabiop68 ha scritto:

LadyDar ha scritto:per Fabio: gnocchi di patate al tartufo e noci

segnata grazie
la gratinatura al forno mi fa sempre un po' paura ... temo che restino un po' asciutti ..... meglio la variante 1

devi avere il grill alla massima potenza, metterli abbastanza alti e appena iniziano a "sfriggolare" li togli... ma proprio 3 minuti... per questo il consiglio di fare il composto piuttosto liquido, anche perchè gli gnocchi assorbono:)

puoi sostituire il tartufo con un porcino freschissimo tagliato a fette crudo o con funghi di bosco sempre freschissimi, questi però scottati in padella, separati dal composto panna e noci:)

grazie LadyDar

mi stavo chiedendo se la faccio il giorno prima e poi la scaldo ?

sto scherzando

ciao, premetto che non sono una grande intenditrice di tartufi, però la mia esperienza dice che il bianco rispetto al nero è tutta un'altra storia se tu hai occasione di annusare le due specie confrontandole non avrai dubbi in merito...
poi so che più son grandi e più sono saporiti pertanto costano di più (rapporto euro/hg)... ma non credo perchè siano pezzetti staccati da altri più grandi ma per loro caratteristica intrinseca, ne troveranno pure di piccole pezzature...
pezzettini minuscoli a 700 euro no io alla sagra di san miniato ne ho comprati (bianchi of course) a circa 40 euro e sono bastati per un primo per tre persone...

p.s. la morte sua del tartufo è sull'uovo al tegamino... la portata non è chic ma... slurp

lapimpa ha scritto:p.s. la morte sua del tartufo è sull'uovo al tegamino... la portata non è chic ma... slurp

infatti avevo anche visto delle frittatine con tartufi ..... 150g di tartufo
mi e' passata subito la voglia

suvvia 150g di tartufo, esagerato... economizza un pò... eh si che di braccine corte te ne dovresti intendere .... genovese

lapimpa ha scritto:suvvia 150g di tartufo, esagerato... economizza un pò... eh si che di braccine corte te ne dovresti intendere .... genovese

non riesco ad aprire l'immagine postata...

lapimpa ha scritto:non riesco ad aprire l'immagine postata...

non e' un'immagine ....... e' un'emoticon con la linguaccia

menomale... temevo peggio

fabiop68 ha scritto:grazie LadyDar

mi stavo chiedendo se la faccio il giorno prima e poi la scaldo ?

sto scherzando

fabiop68 ha scritto:

lapimpa ha scritto:p.s. la morte sua del tartufo è sull'uovo al tegamino... la portata non è chic ma... slurp

infatti avevo anche visto delle frittatine con tartufi ..... 150g di tartufo
mi e' passata subito la voglia

oddio 150 grammi di tartufo ci corpri l'uovo e il tegamino:)

LadyDar ha scritto:

fabiop68 ha scritto:

lapimpa ha scritto:p.s. la morte sua del tartufo è sull'uovo al tegamino... la portata non è chic ma... slurp

infatti avevo anche visto delle frittatine con tartufi ..... 150g di tartufo
mi e' passata subito la voglia

oddio 150 grammi di tartufo ci corpri l'uovo e il tegamino:)

http://www.trovatartufi.com/ricette_al_ ... o_nero.htm