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upsss..

scusa.. ma mi sembrava di avertelo sentito spesso riportare il pollo lesso..

un pò come le mie zucchine!!

loremir77 ha scritto:upsss..

scusa.. ma mi sembrava di avertelo sentito spesso riportare il pollo lesso..

un pò come le mie zucchine!!

a volte faccio pollo e zucchine!

e adesso vi posto come ho reciclato UN CASSETTO di zucchine... dalla disperazione ho inventato questa ricetta..

- zucchine
- pomodori maturi (o passata o pelati in alternativa)
- uova
- pane e grana gratt
- spezie
- besciamella (di latte o brodo a scelta)
- pasta o cannelloni o paccheri

eventualmente prosciutto crudo

io l'ho fata coi paccheri perhcè mi piaceva come gusto "alternativo"

per circa 350gr di paccheri 1kg abbondante di zucchine da pulire, 500gr di pomodori da pulire

lavo le zucchine, le taglio a tocchettoni e le faccio andare a vapore finchè nonsono morbide, spengo e lascio una notte a gocciolare in frio nel colapasta
il giorno dopo passo le zucchine al mixer, aggiungo erbette e spezie varie, una buoona macinata di pepe e una cipollina tritata fine. lascio prendere gusto intanto lavo e pelo i pomodori.
metto la purea di zucchine in una padella e inizio a far cuocere, l'obiettivo è far stringere sia lezucchine che ipomodori che andrò ad aggiungere (per questo se possibile meglio usare passata o i pelati...)
una volta stretto faccio raffreddare (ovvero passa un altro giorno).

unisco due uova, una manciata di pane grattato e altrettanta di grana (ok...due manciate), ***, e riempio la pasta.
metto un po' di besciamella sul fondo della teglia, metto la apsta ripiena, finisco con besciamella e grana, inforno e mangio...

*** a questo punto la variante 1: aggiungere circa 150gr di crudo tritato grossolanamente


chiedo scusa per i tempi ma essendo a casa solo la sera l'ho fatto in tre serate quindi.... è un po' "allungato"...

ah.. l'ho fatto anche con le zucchine "trombetta", soloc eh dopo averle cotte a vapore le ho pelate e salate been!

lupetto65 ha scritto: RAGU' ALLA BOLOGNESE
Ricetta depositata c/o la Camera di Commercio di Bologna
Ingredienti
Un ragù tradizionale per quattro persone può essere preparato con:

300 g di polpa di manzo (la cartella che è la parte che divide i polmoni dalle costole)
100 g di pancetta di maiale dolce
mezzo bicchiere di vino rosso (sangiovese secco)
un bicchiere di brodo di carne
5 cucchiai di salsa di pomodoro (triplo o doppio concentrato)
1 cipolla, 1 carota ed 1 costa di sedano, (50 g l'uno, tritati)

Variante moderna: sostituire cartella e pancetta, con carne di manzo più magra e di maiale (ad esempio salsiccia fresca), soffrigendo in due cucchiai di olio extravergine di oliva.

EDIT: Cosa importante: più cuoce più diventa buono.

Bye :wink

ehm ehm, io sono UNA BOLOGNESE DOC E vorreiprecisare che brodo pancetta e vino rosso, NON CI VANNO NEL RAGU' ALLA BOLOGNESE, la vera ricetta è quella moderna

ecco come ho sfruttato la pausa pranzo...sono molto soddisfatta

Vabbè, Sami, ma allora dillo che ci odi

lunaspina ha scritto:Vabbè, Sami, ma allora dillo che ci odi

sono anche venuti buoni ieri ho comprato la SPARABISCOTTI, ed oggi l'ho voluta subito provare

cos'è la sparabiscotti? come si fanno quei cosi?

Claudia81 ha scritto:cos'è la sparabiscotti? come si fanno quei cosi?

quei cosi sarebbero i miei biscotti::(

la spara biscotti è una "pistola" all'interno della quale metti l'impasto per i biscotti e lei ti spara fuori tutte le formine

ieri sera: non sapevo proprio cosa fare per cena... insomma.. volevo fare qualcosa di diverso.. magari voi li avete ancora fatti ma io no.. degli gnocchi buonissimi con un sugo altrettanto buono... dunque:

- gnocchi (se siete capaci di farli in casa bene, altrimenti comprati -quelli della brugnara sono buonissssssimi)
- passata di pomodoro
- salsiccia (ne ho usata 1 per 2 persone)
- zafferano (un pizzico)
- sale (un pizzichino visto che c'è la salsiccia già salata!)
- olio
- cipolla
- peperoncino

dunque.. le dosi le ho calcolate ad occhio..

ho messo olio peperoncinpo cipolla e salsiccia sbriciolata a rosolare ben bene.. poi ho aggiunto il pomodoro.. quanto? una dose giusta, nel senso che la salsiccia non deve affogare nel pomodoro... ho lasciato andare a fuoco moderato (5minuti) un pochino.. se vedete che il pomodoro si asciuga aggiungetene altro! poi ho aggiunto anche lo zafferano (IERI IO HO SBAGLIATO.. HO MESSO L'INTERO FOGLIETTINO.. MI RACCOMANDO METTETENE SOLO UN PIZZICO!!) un pizzichino di sale.. lasciate andare ancora un pochino a fuoco moderato (5minuti).. aggiungete il sugo agli gnocchi cotti.. ed è fatta!!! erano proprio buoni anche se si sentiva un pochino troppo il sapore di zafferano.. ma è perchè ho sbagliato..!!

samantha.l ha scritto:

Claudia81 ha scritto:cos'è la sparabiscotti? come si fanno quei cosi?

quei cosi sarebbero i miei biscotti::(

la spara biscotti è una "pistola" all'interno della quale metti l'impasto per i biscotti e lei ti spara fuori tutte le formine

adesso o mi posti la foto di questa meraviglia o mi trovi un link

ela78 ha scritto:

samantha.l ha scritto:

Claudia81 ha scritto:cos'è la sparabiscotti? come si fanno quei cosi?

quei cosi sarebbero i miei biscotti::(

la spara biscotti è una "pistola" all'interno della quale metti l'impasto per i biscotti e lei ti spara fuori tutte le formine

adesso o mi posti la foto di questa meraviglia o mi trovi un link

Eccola qui
Forma biscotti/decoratore per torte

- Ideale per preparare facili e veloci impasti di biscotti, pasticcini etc..
- Ideale per decorare dessert e torte con crema, per riempire frittelle, per decorare sandwich, toast...
- Contiene 10 formine diverse e otto decoratori

si trova in tutti i supermercati direi

oddio fantastica la vogliooooooooooo anche io!!!!!!!!!

prezzi?

Claudia81 ha scritto:oddio fantastica la vogliooooooooooo anche io!!!!!!!!!

prezzi?

io l'ho pagata sugli 8€ mi sembra comunque ce ne sono di tante marche e prezzi, io con questa mi sono trovata bene ho letto in siti di cucina che a molti non sono mai venuti i biscotti, ed invece a me sono venuti subito (anche se tu me li hai chiamati "cosi") ed ero troppo contenta

samantha.l ha scritto:

Claudia81 ha scritto:oddio fantastica la vogliooooooooooo anche io!!!!!!!!!

prezzi?

io l'ho pagata sugli 8€ mi sembra comunque ce ne sono di tante marche e prezzi, io con questa mi sono trovata bene ho letto in siti di cucina che a molti non sono mai venuti i biscotti, ed invece a me sono venuti subito (anche se tu me li hai chiamati "cosi") ed ero troppo contenta

ma io li ho chiamati cosi perchè biscotto era limitante della bellezza di quei cosini!!!
ma dimmi erano anche buoni? insomma escono bene???
mi piacerebbe proprio imparare a farli come i tuoi