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faccio fatica a leggere... dove c'è scritto che si può cucinare in maniera soddisfacente a microonde su più livelli?

Invece quello che leggo a pag 37 (lo ripeto) è chiaro e lo leggo bene:

"La cottura combinata con microonde è possibile soltanto su un livello"

ma curiosità: sto variospeed che cosa è di così innovativo? a me sembra più che altro una funzione "veloce" e quindi un mero nome commerciale di una funzione... lo usano pure sulle lavastoviglie mi pare...

... da produttore di ante quella funzione di asciugatura mi preoccupa...non è bello aprire le ante dei forni per far uscire il vapore... a noi produttori di mobili il vapore sta sulle balle... ce li fa fuori tutti: e mai visto una volta che un produttore di elettrodomestici li ripaghi.

da utilizzatore di microonde invece la ritengo improponibile: se uno legge sto manuale non compra più il forno neanche a regalo.

gustotech ha scritto:

jnicola ha scritto:

gustotech ha scritto:

Strano, questa volta non sono io a discuter con elise

coolors ha scritto:

jnicola ha scritto:

gustotech ha scritto:

Strano, questa volta non sono io a discuter con elise

Ciao coolors, sai che ti conosco? ci siamo conosciuti tanti anni fa per lavoro,
è simpatico ritrovarsi qui.
Buona giornata.

qsecofr ha scritto:ma curiosità: sto variospeed che cosa è di così innovativo? a me sembra più che altro una funzione "veloce" e quindi un mero nome commerciale di una funzione... lo usano pure sulle lavastoviglie mi pare...

... da produttore di ante quella funzione di asciugatura mi preoccupa...non è bello aprire le ante dei forni per far uscire il vapore... a noi produttori di mobili il vapore sta sulle balle... ce li fa fuori tutti: e mai visto una volta che un produttore di elettrodomestici li ripaghi.

da utilizzatore di microonde invece la ritengo improponibile: se uno legge sto manuale non compra più il forno neanche a regalo.

da consumatore dico che se le ante mi si rovinano per un po di vapore, cosa che peraltro producono tutti i forni quando apri la porta, ho dei seri dubbi sulla qualità delle ante, evidentemente sono prodotte con materiali scadenti

per te solo ante vetro a telaio allora: le uniche che resistono al vapore in modo convincente. cucina a partire dai 20k senza eldom.... purtroppo duole informare che pressochè la totalità dei cucinieri usa elementi che soffrono il vapore: dalle scocche alle ante...tutti cucinieri crètini ovviamente che usano materiali scadenti
Un conto è produrre un po' di vapore di cottura e rilasciarlo piano e sostanzialmente freddo... un conto è consigliare un'asciugatura per il vapore dopo ogni cottura... anche energeticamente parlando mi sembra 'na cazzata... che se oltretutto la consigli allora O non serve e non lo scrivi O la metti a programma e la fai sempre... ma forse scrivendolo in piccolo in un manuale ci si para il cu1o se c'è un litro d'acqua nel forno e si resta dentro ai parametri energetici perchè fase "opzionale"...

premettendo che si tratta di ipotesi... mancando la motivazione ufficiale.
le microonde generano vapore lasciando il forno freddo. il vapore condensa su pareti, cielo e fondo. anche il minimo graffio o giunzione "scoperta" diventa soggetta a ruggine. Stesso vale per viti e fissaggi vari.
Più è grande la cavità maggiore è la superficie a rischio (altro motivo per preferire micro più compatti).
Non credo sia un caso che marchi premium come Miele e Gaggenau abbiano la cavità inox per tutti i modelli a microonde o combinati con microonde.

elise ha scritto:premettendo che si tratta di ipotesi... mancando la motivazione ufficiale.
le microonde generano vapore lasciando il forno freddo. il vapore condensa su pareti, cielo e fondo. anche il minimo graffio o giunzione "scoperta" diventa soggetta a ruggine. Stesso vale per viti e fissaggi vari.
Più è grande la cavità maggiore è la superficie a rischio (altro motivo per preferire micro più compatti).
Non credo sia un caso che marchi premium come Miele e Gaggenau abbiano la cavità inox per tutti i modelli a microonde o combinati con microonde.

l'unica premessa da fare è che lei dice solo una valanga di affermazioni senza alcun fondamento pratico. Sono tutte indicazioni inesatte e fuorvianti.

gustotech ha scritto:
l'unica premessa da fare è che lei dice solo una valanga di affermazioni senza alcun fondamento pratico. Sono tutte indicazioni inesatte e fuorvianti.

mah... mi permetto di dirle: " lei non sa chi è Elise" ...

E comunque, come direbbero in Friul: vonde monadis: un forno che quando hai finito di cucinare devi dare un programma di asciugatura è una m3rda: se dici sta cosa al cliente finale te lo mette come apparecchio ortodontico.... ma se nel manuale da qualche parte lo scrivono evidentemente a qualcosa 'sto ciclo serve.

Buongiorno, volevo chiedere un parere tra l'aeg BS 835680 WM e il siemens hn678g4s1. Onestamente sarei orientato sul siemens tuttavia non ho ben capito se è possibile utilizzare una cottura sousvide con questo tipo di forno, cosa che invece, leggendo il manuale d'uso, sembra possibile con l'aeg.

Miele non produce forni multifunzione con cotture tradizionali/vapore/sousvide?

per la cottura sousvide ci vuole un controllo della temperatura molto preciso.
a prescindere dalle dichiarazioni dubito che molti prodotti siano in grado di raggiungere quella precisione.

quindi compro un forno tradizionale e un roner (magari l'anova) a parte?

un forno a vapore vero (con un generatore da almeno 2 KW) può gestire il sous vide e offrire una flessibilità di utilizzo molto più ampia.
quindi forno a vapore puro con potente generatore del vapore esterno da affiancare ad un forno normale.

domanda: leggevo che il forno a vapore si può usare anche per cucinare le pietanze col metodo del sottovuoto, voi ci avete mai provato?
ho un forno a vapore ma sinceramente ancora non ho sperimentato questa metodologia di cottura anche se mi incuriosisce molto...