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simo19691 ha scritto:infatti la crema al mascarpone non viene troppo soda (tra parentesi penso che abbiamo tutte la stessa dicetta ) però io ad esempio la uso per farcire il pandoro a Natale...e concordo sul discorso di Clà, la crema al mascarpone è più adatta al limite con un pan di spagna

io per la crema a ascarpone uso gli stessi ingredienti (500 mascarpone 4 tuorli 4 cucch, zucchero) solo che batto i tuorli con lo zucchero aggiungo mescolando il mascarpone e invece di usare le chiare montate a neve ,aggiungo la panna montata (deve essere ben soda) amagalmando dal basso verso l'alto ...cosi la cema viene molto soffice e ferma.

niente....

ela78 ha scritto:

sunset ha scritto:

stefania_b ha scritto:ehm stellina.. diciamo che questo metodo è per costa e/o altre cuoche provette: io faccio sempre un disastro

bè, mio marito, che sbatte le uova col cucchiaio, c'è riusit alla perfezione, credo sia solo una questione di fermezza.
io neanche ci provo!

a me non viene dipende anche dalla torta.... oramai io ho consolidato la tecnica videocassetta d'appoggio....

oddio! cos'e? io parlavo di pan di spagna e ciambellone

penso che lei mette a fianco della torta la videocassetta così da appoggiarci il coltello mentre taglia e andare dritta!

arianh ha scritto:penso che lei mette a fianco della torta la videocassetta così da appoggiarci il coltello mentre taglia e andare dritta!

esatto!!! è l'altezza giusta

Alla fine ho fatto la torta paradiso con ripieno di crema (ho seguito la ricetta di Simo ) e sopra strato di crema e cialda E' venuta buona, anche se ho dimenticato di bagnarla con il succo di frutta ed era molto bella. Se mi ricordo posto la foto

great!!!

Ho a casa la pasta sfoglia pronta presa al super, volevo fare una torta salata
Premetto che sono alle prime armi, ho a casa melenzane zucchine e peperoni. Avrei intenzione di fare il tutto a dadi, cuocere separatamente e poi versare sulla sfoglia. Per non rendere il tutto troppo asciutto cosa potrei aggiungere? Un pò di passata?

uova sbattute callungate con un po' di latte?

stefania_b ha scritto:uova sbattute callungate con un po' di latte?

non ci avevo proprio pensato
Ma c'è qualche alternativa, non amo molto le uova

un po di panna da cucina...

cmq nn viene asciutta;-)
ci puoi mettere anche del formaggio...

io dico ok alla passata...
ogni tanto lo faccio anch'io!

verovero ha scritto:io dico ok alla passata...
ogni tanto lo faccio anch'io!

ciao vero!!!!

Mi sa che allora provo con un pò di passata
vediamo un pò che combino

Ecco la torta che ho fatto per Teresa



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Io in genere a qualsiasi torta salata aggiungo agli ingredienti due uova sbattute e 2-3 cucchiai di panna da cucina, non senti il sapore dell'uovo ma serve per legare