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Ieri sera a cena mi sono data al tricolore anch'io: ho fatto la pasta (conchiglie) condita con pomodorini, pesto di rucola fatto da me e mozzarella, molto buona!

lunaspina ha scritto:

simo19691 ha scritto:anche io fatto (per la prima volta) le frittelle di riso e sono venute molto bene!!!

Io invece le faccio da anni, con la ricetta della nonna materna.
Quando facevo l'università avevamo preso l'abitudine del "frittella day", in pratica ne facevo una quantità industriale (di solito 1.0-1.2 kg di riso) e le portavo in facoltà per offrirle a merenda agli amici
Ieri ne ho fatte solo 400 gr e ne sono uscite 58 di medie dimensioni. Se penso quanto costano a comprarle...

da noi le fa sempre la suocera (le ha fatte anche stavolta)...e poi se avanzano già il giorno dopo perdono parecchio...

stavolta visto che era di sabato ho trovato il tempo di farle e le ho portate al mio papà (sia a lui che a mamma piacciono tantissimo!)...mio marito e i figli, comunque le mangiano, ma non è che ci vadano pazzi


hai ragione, ho visto che costano tanto!!! che poi la spesa degli ingredienti è proprio minima....

Da noi ci sono i bigné di S. Giuseppe (che poi sono zeppole) , ma nn le frittelle di riso..nn le conosco. luna anch'io quando stavo all'uni portavo spesso dolciumi per la comunità...bei tempi!

Samantha...nn posso vedere le foto della tua bellissima torta tricolore....ne puoi appoggiare una su imageshack?

Non so se vi ricordate, ma qualche mese fa avevo sperimentato il Danubio con una ricetta di cookaround che qualcuno (credo Sami) aveva postato qui.
Il risultato non era stato entusiasmante... forse anche per colpa mia, che con la lievitazione non ho molta pratica... comunque l'impasto non mi aveva convinto nemmeno come sapore.
Comunque l'idea del Danubio mi piaceva troppo, e mi sono intestardita nella ricerca di ricette alternative. Finalmente l'altra sera ho trovato questa, sempre su cookaround:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... 903&page=1

Confrontandola con l'altra ho visto parecchie differenze, e questa mi ispira molto di più. Ho deciso di fare un altro tentativo (certo... sempre sperando che lo stomaco mi dia un pomeriggio di tregua ).
Vi terrò aggiornate

Luna,
per il danubio, come ti avevamo consigliato già allora è meglio fare + palline + piccole, anche perchè sono + comode da mangiare.....

per la lievitazione non saprei cosa dire, forse hai aspettato poco prima di infornare?? di solito il volume deve almeno raddoppiare....


questo che hai postato tu secondo me ha troppo zucchero, tipo gli impasti siciliani...a me personalmente piace un impasto + neutro, metto il solito cucchiaino di zucchero per aiutare la lievitazione e basta....


poi per quanto riguarda il condimento: io per fare questi impasti uso indifferentemente olio, burro o strutto (a seconda di quello che ho in casa ed a secondo del periodo - se sono in vena dietetica mi tengo di più )....


sarà che io invece con gli impasti manuali e lievitati riesco sempre bene anche facendo un po' ad occhio e quindi grossi consigli non te ne so dare.....qui la quantità di olio (50 gr. ) non è tantissima, e questo renderà l'impasto un po' + secco...a te l'altra volta era venuto troppo morbido??



se magari posti anche l'altra ricetta vediamo di ragionarci un po' su,.....

Ecco gli ingredienti:

Ricetta 1:
500 gr di farina tipo manitoba
1 uovo e 4 tuorli per l'impasto
1 uovo per la lucidatura finale
1 cubetto di lievito
25 gr zucchero
150 gr di burro ammorbidito
un pizzico di sale
100 gr circa di latte

Ricetta 2:
550 gr. farina manitoba
250 gr. latte
50 gr. olio d'oliva
30 gr. zucchero
10 gr. sale
1 cubetto lievito di birra
1 uovo intero + un tuorlo per spennellare

Sicuramente le palline devo farle più piccole, ma la prima volta ho seguito la ricetta, e diceva che le dosi erano per 16 palline Con la seconda ricetta ne vengono 36
Nella seconda c'è un po' più di zucchero, ma anche più farina e più sale. Il primo che ho provato mi era sembrato troppo dolce, e aveva un retrogusto di lievito troppo forte.
In ogni caso la quantità dello zucchero l'avrei ridotta. E poi 4 tuorli oltre l'uovo intero mi paiono un'enormità... Nella seconda c'è anche molto più latte, forse potrebbe risultare più soffice.

alessia275 ha scritto:Da noi ci sono i bigné di S. Giuseppe (che poi sono zeppole) , ma nn le frittelle di riso..nn le conosco. luna anch'io quando stavo all'uni portavo spesso dolciumi per la comunità...bei tempi!

Samantha...nn posso vedere le foto della tua bellissima torta tricolore....ne puoi appoggiare una su imageshack?

eccolo
http://img694.ImageShack/i/witalia.jpg

lunaspina ha scritto:Non so se vi ricordate, ma qualche mese fa avevo sperimentato il Danubio con una ricetta di cookaround che qualcuno (credo Sami) aveva postato qui.
Il risultato non era stato entusiasmante... forse anche per colpa mia, che con la lievitazione non ho molta pratica... comunque l'impasto non mi aveva convinto nemmeno come sapore.
Comunque l'idea del Danubio mi piaceva troppo, e mi sono intestardita nella ricerca di ricette alternative. Finalmente l'altra sera ho trovato questa, sempre su cookaround:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... 903&page=1

Confrontandola con l'altra ho visto parecchie differenze, e questa mi ispira molto di più. Ho deciso di fare un altro tentativo (certo... sempre sperando che lo stomaco mi dia un pomeriggio di tregua ).
Vi terrò aggiornate

la ricetta che uso io è questa
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... hp?t=37406
che secondo me è spettacolare

onestamente io non ricordo quale ricetta ho usato (sempre presa da cook), e l'ho fatto solo un paio di volte, però ad occhio nella prima le uova sono troppe....sicuramente hanno reso l'impasto + consistente.....


il latte di sicuro ammorbidisce...se mi ricordo oggi cerco la mia e poi ti dico

se l'impasto ti sembrava troppo dolce, lo zucchero non lo mettere (anche a me non piace il pane dolciastro...), metti solo 1 cucchiaino per la lievitazione.....


un cubetto di lievito per 1/2 kilo di farina, può anche andare bene, al limite ne metti meno, però la lievitazione sarà + lunga

samantha.l ha scritto:

lunaspina ha scritto:Non so se vi ricordate, ma qualche mese fa avevo sperimentato il Danubio con una ricetta di cookaround che qualcuno (credo Sami) aveva postato qui.
Il risultato non era stato entusiasmante... forse anche per colpa mia, che con la lievitazione non ho molta pratica... comunque l'impasto non mi aveva convinto nemmeno come sapore.
Comunque l'idea del Danubio mi piaceva troppo, e mi sono intestardita nella ricerca di ricette alternative. Finalmente l'altra sera ho trovato questa, sempre su cookaround:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... 903&page=1

Confrontandola con l'altra ho visto parecchie differenze, e questa mi ispira molto di più. Ho deciso di fare un altro tentativo (certo... sempre sperando che lo stomaco mi dia un pomeriggio di tregua ).
Vi terrò aggiornate

la ricetta che uso io è questa
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... hp?t=37406
che secondo me è spettacolare

ad occhio mi pare come la mia.....non c'è zucchero e le uova sono meno di quella di luna e poi Sam è una garanzia!!

samantha.l ha scritto:

lunaspina ha scritto:Non so se vi ricordate, ma qualche mese fa avevo sperimentato il Danubio con una ricetta di cookaround che qualcuno (credo Sami) aveva postato qui.
Il risultato non era stato entusiasmante... forse anche per colpa mia, che con la lievitazione non ho molta pratica... comunque l'impasto non mi aveva convinto nemmeno come sapore.
Comunque l'idea del Danubio mi piaceva troppo, e mi sono intestardita nella ricerca di ricette alternative. Finalmente l'altra sera ho trovato questa, sempre su cookaround:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... 903&page=1

Confrontandola con l'altra ho visto parecchie differenze, e questa mi ispira molto di più. Ho deciso di fare un altro tentativo (certo... sempre sperando che lo stomaco mi dia un pomeriggio di tregua ).
Vi terrò aggiornate

la ricetta che uso io è questa
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... hp?t=37406
che secondo me è spettacolare

ok, questa l'ho trovata ieri ma non l'avevo salvata e stamattina non riuscivo a ritrovarla. Effettivamente sembra una via di mezzo, anche se il sale mi pare pochino. Mi sa che alla fine proverò questa.

lunaspina ha scritto:

samantha.l ha scritto:

lunaspina ha scritto:Non so se vi ricordate, ma qualche mese fa avevo sperimentato il Danubio con una ricetta di cookaround che qualcuno (credo Sami) aveva postato qui.
Il risultato non era stato entusiasmante... forse anche per colpa mia, che con la lievitazione non ho molta pratica... comunque l'impasto non mi aveva convinto nemmeno come sapore.
Comunque l'idea del Danubio mi piaceva troppo, e mi sono intestardita nella ricerca di ricette alternative. Finalmente l'altra sera ho trovato questa, sempre su cookaround:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... 903&page=1

Confrontandola con l'altra ho visto parecchie differenze, e questa mi ispira molto di più. Ho deciso di fare un altro tentativo (certo... sempre sperando che lo stomaco mi dia un pomeriggio di tregua ).
Vi terrò aggiornate

la ricetta che uso io è questa
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... hp?t=37406
che secondo me è spettacolare

ok, questa l'ho trovata ieri ma non l'avevo salvata e stamattina non riuscivo a ritrovarla. Effettivamente sembra una via di mezzo, anche se il sale mi pare pochino. Mi sa che alla fine proverò questa.

Il sale probabilmente non è tanto perchè l'impasto va bene sia per il ripieno dolce che per il ripieno salato.
A me il giorno dopo era rimasto dell'impasto, e ci ho fatto delle brioches, slurposissime

samantha.l ha scritto:Il sale probabilmente non è tanto perchè l'impasto va bene sia per il ripieno dolce che per il ripieno salato.
A me il giorno dopo era rimasto dell'impasto, e ci ho fatto delle brioches, slurposissime

Il motivo è sicuramente quello. Però definendo il ripieno in anticpio preferisco caratterizzare il gusto salato più nettamente.
Grazie per l'aiuto ragazze, se riesco a farlo venire bene ve ne porto un po' al raduno

Comunque guardate la differenza all'interno:
Ricetta 1: Ricetta 2: Ricetta mix: La prima è decisamente quella che mi ispira di meno. La seconda sembra più "panosa", ma molto meglio. La terza è effettivamente quella che mi dà l'impressione migliore.

lunaspina ha scritto:

samantha.l ha scritto:Il sale probabilmente non è tanto perchè l'impasto va bene sia per il ripieno dolce che per il ripieno salato.
A me il giorno dopo era rimasto dell'impasto, e ci ho fatto delle brioches, slurposissime

Il motivo è sicuramente quello. Però definendo il ripieno in anticpio preferisco caratterizzare il gusto salato più nettamente.
Grazie per l'aiuto ragazze, se riesco a farlo venire bene ve ne porto un po' al raduno

MMMM buooooono