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lunaspina ha scritto:Mouse, ti stavo scrivendo

Le girelle le faccio con un rotolo di brisée, salame e mozzarella (anche le olive nere ci stanno molto bene). Si stende uno strato di salame (o altro affettato) sulla brisée stesa, corpendola tutta. Poi si mette sopra la mozzarella. A questo punto si arrotola la brisée lasciando il ripieno all'interno fino a ottenere un salsicciotto. Si taglia il rotolo a fette di circa 3 cm (più sottili no perchè si sformano) e si distanziano tra loro, però sempre tenendole "in piedi". Si cuoce sulla carta da forno a 200° per 15 minuti circa.
La mozzarella tenderà un pochino a fuoriuscire dalle girelle, ma non è un problema, basta alasciar riposare un paio di minuti fuori dal forno prima di servire, così la mozzarella fuoriuscita si rapprende quel tanto che basta per poterla staccare e tagliare.
A me con un rotolo di quelli pronti vengono 8 girelle.

Mouse44 ha scritto:

lunaspina ha scritto:Mouse, ti stavo scrivendo

Le girelle le faccio con un rotolo di brisée, salame e mozzarella (anche le olive nere ci stanno molto bene). Si stende uno strato di salame (o altro affettato) sulla brisée stesa, corpendola tutta. Poi si mette sopra la mozzarella. A questo punto si arrotola la brisée lasciando il ripieno all'interno fino a ottenere un salsicciotto. Si taglia il rotolo a fette di circa 3 cm (più sottili no perchè si sformano) e si distanziano tra loro, però sempre tenendole "in piedi". Si cuoce sulla carta da forno a 200° per 15 minuti circa.
La mozzarella tenderà un pochino a fuoriuscire dalle girelle, ma non è un problema, basta alasciar riposare un paio di minuti fuori dal forno prima di servire, così la mozzarella fuoriuscita si rapprende quel tanto che basta per poterla staccare e tagliare.
A me con un rotolo di quelli pronti vengono 8 girelle.

grazie, ci provo allora! Dev'essere molto gustosa! Ma come mozzarella usi la classica che si trova nell'acqua o usi quelle "asciutte" in panetti o in fogli che servono per la pizza?

lunaspina ha scritto:

Cla' ha scritto:Luna mi spieghi meglio il gateau di patate? Faccio il purè normalmente o lo tengo meno morbido? Poi lo metto in una teglia... imburrata? carta forno? metà di purè, strato, restante purè... e burro a fiocchetti o niente? IN forno a quanti gradi e per quanto?
Porta pazienza

Io che do istruzioni di cucina a te è un misto di entusiasmante e surreale
Io ho fatto il purè normalmente di media consistenza, con latte/acqua nelle dosi indicate sulla scatola, e aggiungendo un po' di burro come faccio di solito per il semplice purè. E' meglio se non è troppo sodo perchè altrimenti è più difficile stendere lo strato.
Poi ho aggiunto un uovo; ho visto alcune versioni che non lo prevedono, ma dato che usavo le buste temevo che il tutto rimanesse meno compatto che con le patate bollite e schiacciate e alla fine ce l'ho messo.
Ho unto con un po' di burro una teglia di pirex e l'ho spolverata col pangrattato. Strato di purè, strato di mozzarella, strato di prosciutto, restante purè. Sulla superficie, quache fiocco di burro, qualche pezzetto di mozzarella e ancora un po' di pangrattato (considera che io non mangio il parmigiano, ho visto che qualcuno lo usa al posto o insieme al pangrattato).
Per comodità l'ho cotto nel microonde. Circa 8-10 minuti a 900 W, poi circa 5 minuti di combinato e un paio di minuti di grill. Non ricordo bene i tempi perchè, dato che aspettavo il messaggio di Spino che mi comunicava il rientro, ho cotto in più volte. Alla fine forse bastavano anche un po' meno minuti, tanto comunque il purè era cotto. Io forse ho ecceduto un po' per timore che rimanesse troppo crudo l'uovo.

stellina ha scritto:Mi accodo, e chiedo se si possono fare anche con la sfoglia

simo19691 ha scritto:praticamente tu lo cucini sempre a freddo, come un'insalata??

non avendo mai avuto occasione di assaggiarlo, sono titubante a prepararlo...non vorrei dover buttare tutto

loremir77 ha scritto:nancy mi spieghi bene la ricetta del tabulè? è da un pò che lo volevo fare ma nn so mai bene che verdure a crudo metterci. a parte i pomodori cosa aggiungi?
e il condimento solo limone o anche olio?

loremir77 ha scritto:Grazie!

l'estate io son drogata di panmolle ma anche il cous cous mi piace molto!
quello caldo con le verdure saltate l'ho fatto spesso

nancy77 ha scritto:

loremir77 ha scritto:Grazie!

l'estate io son drogata di panmolle ma anche il cous cous mi piace molto!
quello caldo con le verdure saltate l'ho fatto spesso

D'estate ne faccio in gran quantità, essendo a freddo rimane buono anche per qualche giorno e a me non stanca mai
fammi sapere quando lo provi

ah e il panmolle cos'è?

loremir77 ha scritto:

nancy77 ha scritto:

loremir77 ha scritto:Grazie!

l'estate io son drogata di panmolle ma anche il cous cous mi piace molto!
quello caldo con le verdure saltate l'ho fatto spesso

D'estate ne faccio in gran quantità, essendo a freddo rimane buono anche per qualche giorno e a me non stanca mai
fammi sapere quando lo provi

ah e il panmolle cos'è?

la panzanella. (pane toscano secco bagnato e strizzato condito con pomodori, cetrioli, cipolla, basilico, olio sale pepe e aceto)
anche io d'estate ne faccio una bella zangola.. la metto in frigo non condita che si mantiene per tanto e ci mangio per 2-3 pranzi..

loremir77 ha scritto:come disse Dante Alighieri
« Tu proverai sì come sa di sale lo pane altrui, ... »



è completamente senza sale ma penso che il grano sia normale come quello usato per fare altre tipologie di pane..
cotto con forno a legna
devo dire la verità.. quando mangio quello salato.. nn mi sembra di mangiare Il Pane.. ma un'altra cosa.