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nancy77 ha scritto:Venerdì sera abbiamo a cena una coppia di amici.
Pensavo di fare un bell'aperitivo rinforzato con tartine varie, crostini, stuzzichini vari di pasta sfoglia ecc. E poi direttamente un secondo e contorno.
L'idea è di fare gli involtini di carne (se ho tempo li faccio io, altrimenti li prendo pronti dal mio macellaio che li fa buoni buoni ).
Come contorno pensavo a delle monoporzioni delle millefoglie di patate, scamorza e prosciutto cotto che ho provato giorni fa. Vi sembrano adatte ad accompagnare gli involtini? Oppure, altre idee che non siano le classiche patate al forno o l'insalata?

ma gli involtini come li cuocerai?? in bianco??

io ci vedrei bene anche un semplice gratin, ma la millefoglie è sicuramente più gustosa

(mi ripassi la ricetta della millefoglie?? non ricordo se le patate le fai direttamente crude o bollite )

nancy77 ha scritto: Come contorno pensavo a delle monoporzioni delle millefoglie di patate, scamorza e prosciutto cotto

questo a casa mia sarebbe IL secondo, o un antipasto

Federinik ha scritto:

nancy77 ha scritto: Come contorno pensavo a delle monoporzioni delle millefoglie di patate, scamorza e prosciutto cotto

questo a casa mia sarebbe IL secondo, o un antipasto

beh, in una giornata normale anche piatto unico

si, lo davo epr scontato, da me si mangia o primo o secondo, sempre.

Ragazze ma anche noi mangiamo sempre o primo o secondo E quando ho preparato le millefoglie di patate solo per noi è stato un piatto unico

Ma adesso parliamo di una cena con ospiti e non voglio presentare gli involtini senza un contorno. Volevo cambiare dalle solite patate al forno (che mi vengono molto buone eh, ma i nostri amici le hanno già provate varie volte!)
Le millefoglie le preparerei nei pirottini così da fare delle piccole monoporzioni.

Simo, gli involtini li faccio in bianco. Se prendo quelli pronti li cuocio a forno in una teglia foderata di carta forno, non aggiungo nient'altro.
E per la ricetta, le patate le sbollento prima. Le taglio a fette, e sempre a fette la scamorza. E dispongo a strati patate, scamorza e prosciutto cotto. Sulle strato di patate metto dell'olio in cui lascio marinare per un pò degli aromi (io metto salvia e rosmarino) sale e pepe.

Potresti fare nei pirottini delle "millefoglie" di patate e zucchine: ungi i pirottini, alterni strati di patate affettate sottilissime e rondelle di zucchine, precedentemente salate e pepate. Quando sono pieni, versi in ciascuno un paio di cucchiai di uovo sbattuto con un po' di grana e un goccio di latte, tanto per renderlo fluido, non troppo. Cuoci al forno.
Servi guarnito con un po' di grana o della frutta secca tostata e sbriciolata.

Un po' piu' "verduroso" e meno proteico, mi sembra piu' "contorno".

Federinik ha scritto:Potresti fare nei pirottini delle "millefoglie" di patate e zucchine: ungi i pirottini, alterni strati di patate affettate sottilissime e rondelle di zucchine, precedentemente salate e pepate. Quando sono pieni, versi in ciascuno un paio di cucchiai di uovo sbattuto con un po' di grana e un goccio di latte, tanto per renderlo fluido, non troppo. Cuoci al forno.
Servi guarnito con un po' di grana o della frutta secca tostata e sbriciolata.

Un po' piu' "verduroso" e meno proteico, mi sembra piu' "contorno".

bella idea questa, grazie. Il dubbio che ho sulle mie millefoglie è proprio che risultino troppo pesanti.
L'unico problema è che, se non ricordo male, il lui della coppia non mangia le zucchine Devo chiedere a D.

Cambia verdura...
finocchi?
Melanzane?
Verza?
Spinaci?

Pensavo agli spinaci. Da alternare sempre alle patate come mi hai consigliato tu, o da usare da soli per fare dei timballini con formaggio, dadini di mozzarella e pancetta come ho fatto alcune volte

nancy77 ha scritto:Pensavo agli spinaci. Da alternare sempre alle patate come mi hai consigliato tu, o da usare da soli per fare dei timballini con formaggio, dadini di mozzarella e pancetta come ho fatto alcune volte

mbè, si, questi sono più leggeri del millefoglie

simo19691 ha scritto:

nancy77 ha scritto:Pensavo agli spinaci. Da alternare sempre alle patate come mi hai consigliato tu, o da usare da soli per fare dei timballini con formaggio, dadini di mozzarella e pancetta come ho fatto alcune volte

mbè, si, questi sono più leggeri del millefoglie

avevo il dubbio di essere io troppo "dietetica" con i miei ospiti... gia' a metterci l'uovo mi pareva di esagerare e di fare un secondo anziche' un contorno!

Federinik ha scritto:

simo19691 ha scritto:

nancy77 ha scritto:Pensavo agli spinaci. Da alternare sempre alle patate come mi hai consigliato tu, o da usare da soli per fare dei timballini con formaggio, dadini di mozzarella e pancetta come ho fatto alcune volte

mbè, si, questi sono più leggeri del millefoglie

avevo il dubbio di essere io troppo "dietetica" con i miei ospiti... gia' a metterci l'uovo mi pareva di esagerare e di fare un secondo anziche' un contorno!

ecco a dire il vero l'uovo in un contorno non convince me, che con le uova però non ho un buon rapporto.

ma mi state dicendo che cucino pesante?!!
io un contorno del genere per una cena speciale (quindi certo non ogni giorno) non lo vedo poi così terribile
sarà che qui quando si deve mangiare non ci si tira proprio indietro

Nancy, considerando l'antipasto ben rinforzato, anche a me sembra un contorno un po' troppo carico la sfoglia di patate con scamorza e prosciutto...meglio inserirle a limite tra gli antipastini, facendole proprio piccoline forse...e una bella insalata ricca per contorno? Insalata con noci, grana, cubettini di pane aromatizzato e tostato?

ma che belle ricette che avete postato!!!!

io vi lascio questa idea per un antipasto trovato su uno dei libri della Parodi: involtini di radiccio e ricotta.

Prendo le foglie di radicchio, cerco di romperle staccandole dal cespo, le lavo e le lesso 30 secondi.
Tolgo la parte bianca e dura alla base, quindi stendo una fetta di prosciutto crudo e metto una cucchiaiata di un composto di noci tritate e ricotta.
Chiudo a pacchetto, e inforno a 180 per 10 minuti.

stellina ha scritto:Nancy, considerando l'antipasto ben rinforzato, anche a me sembra un contorno un po' troppo carico la sfoglia di patate con scamorza e prosciutto...meglio inserirle a limite tra gli antipastini, facendole proprio piccoline forse...e una bella insalata ricca per contorno? Insalata con noci, grana, cubettini di pane aromatizzato e tostato?

Per l'antipasto ho detto rinforzato, ma in realtà ci saranno solo tartine varie, coi crostini e con la sfoglia. Tutto da mangiare freddo, anche in piedi.
Comunque la millefoglie di patate ci sarà, il marito l'ha espressamente richiesta parlandone poco fa, vedremo quando inserirla
La tua insalata è ottima, ma ho dei limiti per i gusti del nostro amico. Per lui insalata è solo foglie di lattuga, quindi...