Cottura degli alimenti a risparmio energetico! ;-)
Inviato: 08/09/12 15:42
Avete mai sentito parlare di cottura passiva degli alimenti? Io l'ho scoperta da poco e voglio condividere con voi questo metodo di cottura quasi senza fuoco, di ispirazione cinese. Per la pasta: basta portare a bollore abbondante acqua, salare e versare la pasta. Lasciare la pentola scoperta e tenere la fiamma vivace. Dal momento in cui riprende il bollore, mescolare per 2 minuti esatti. A questo punto...udite udite... 
spegnete il gas (o spegnete il vostro piano a induzione), coprite con un coperchio e aspettate il tempo rimanente scritto sulla confezione della pasta. Se i fusilli cuociono in 12 minuti allora dovete aspettare 10 minuti. Una volta passati i minuti necessari, potete scolare normalmente e condire a piacimento 
. Pare che oltre al risparmio di gas (o di energia elettrica), le proprietà nutritive della pasta si disperdano meno. Potete provare anche con il riso, non si attaccherà assolutamente. Anche il procedimento per cuocere gli spaghetti di soia è simile, solo che gli spaghetti di soia si mescolano alla fine. La chef Viviana Lapertosa propone di cuocere allo stesso modo il petto di pollo portando a bollore dell'acqua con una scorza di limone, dello zenzero grattugiato e uno spicchio di aglio intero sbucciato. Quindi si procede lavando il petto di pollo, dividendolo in due seguendo la fessura centrale e eliminando eventuali legamenti e grasso. Si mette in una pentola che possa contenere gli ingredienti citati sopra e acqua che copra completamente il petto di pollo. Si toglie il pollo (questo passaggio serviva per vedere quanta acqua aggiungere) e portare ad ebollizione l'acqua condita. A questo punto si aggiunge il pollo e si continua come per la pasta: coprire con un coperchio e... spegnere il gas!! Dopo 2-3 ore (in base alla grossezza del petto di pollo) scolare e condire con olio, sale, pepe e succo di limone. Risulta morbido e per niente stopposo! Provate e mi saprete dire!!! 
spegnete il gas (o spegnete il vostro piano a induzione), coprite con un coperchio e aspettate il tempo rimanente scritto sulla confezione della pasta. Se i fusilli cuociono in 12 minuti allora dovete aspettare 10 minuti. Una volta passati i minuti necessari, potete scolare normalmente e condire a piacimento . Pare che oltre al risparmio di gas (o di energia elettrica), le proprietà nutritive della pasta si disperdano meno. Potete provare anche con il riso, non si attaccherà assolutamente. Anche il procedimento per cuocere gli spaghetti di soia è simile, solo che gli spaghetti di soia si mescolano alla fine. La chef Viviana Lapertosa propone di cuocere allo stesso modo il petto di pollo portando a bollore dell'acqua con una scorza di limone, dello zenzero grattugiato e uno spicchio di aglio intero sbucciato. Quindi si procede lavando il petto di pollo, dividendolo in due seguendo la fessura centrale e eliminando eventuali legamenti e grasso. Si mette in una pentola che possa contenere gli ingredienti citati sopra e acqua che copra completamente il petto di pollo. Si toglie il pollo (questo passaggio serviva per vedere quanta acqua aggiungere) e portare ad ebollizione l'acqua condita. A questo punto si aggiunge il pollo e si continua come per la pasta: coprire con un coperchio e... spegnere il gas!! Dopo 2-3 ore (in base alla grossezza del petto di pollo) scolare e condire con olio, sale, pepe e succo di limone. Risulta morbido e per niente stopposo! Provate e mi saprete dire!!!