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Non so se sono nella sezione corretta...chiedo alle esperte di cucina:
le tagliatelle o la pasta al salmone si fa solo col salmone in filetti oppure si può fare anche con quello affumicato?
E come?

Grazie, scusate l'ignoranza

si può fare anche col salmone affumicato (ed è ottima)
io faccio rosolare il salmone a listarelle in padella con un pò di olio evo e di burro (senza aglio ma se ti piace puoi metterne uno spicchio), appena ha preso colore aggiungo la panna fresca e spengo il fuoco.
scolo la pasta al dente e la faccio saltare nel sughetto in modo da farle ritirare la panna

anch'io la faccio così(l'ho fatta proprio ieri sera), solo che a volte faccio rosolare un pochino di cipolla insieme al burro prima di metterci il salmone. ma la taglio finissima in modo che si amalgami bene con il salmone.
ho una ricetta simile che sfuma il sughetto, prima di mettere la panna, con un goccino di vodka; io però non avendola in casa non ho mai provato a farla così... ciao e buon appetito

Oh grazie mille per le risposte!
Vi ho chiesto chiarimenti perchè mi sono messa a cercare la ricetta in internet ed i siti che ho visitato vietavano assolutamente l'utilizzo del salmone affumicato boh, chissà perchè...io però ricordavo di averla mangiata e mi era piaciuta, voi me l'avete confermato grazie

io le faccio solo col salmone affumicato, panna fresca e un pò di vodka!!

affumicato
scalogno
pomodorini
no panna
zafferano nell'acqua di cottura della pasta

lapimpa ha scritto:si può fare anche col salmone affumicato (ed è ottima)
io faccio rosolare il salmone a listarelle in padella con un pò di olio evo e di burro (senza aglio ma se ti piace puoi metterne uno spicchio), appena ha preso colore aggiungo la panna fresca e spengo il fuoco.
scolo la pasta al dente e la faccio saltare nel sughetto in modo da farle ritirare la panna

Le faccio sempre così anche ioooo!!
BBBUUUONEEEE!!!!

A volte come Crlt metto lo zafferano...ma io lo metto nella panna...

CHE FAMEEEEEEE!!!!

Io le faccio solo con il salmone affumicato.
Lo rosolo con olio evo, poco, faccio sfumare della vodka (o se non ce l'hai, un pochino di vino bianco) aggiungo panna e una goccia, proprio una goccia, di pomodoro, per dargli un bel colore rosato. Poi spengo.
A cottura ultimata delle tagliatelle, le scolo lasciando un po' di acqua di cottura e mescolo bene il tutto.

OTTIME

http://www.youtube.com/watch?v=zNfCxM3QTa8

Io, per renderla meno pesante, l'ho adattata così:

Frullo la cipolla con un po' d'acqua e poi la faccio appassire sul fuoco; non appena lìacqua si è quasi del tutto asciugata aggiungo l'olio o il burro...sofriggo a fuoco molto dolce e aggiungo il salmone affumicato (è importante sceglierne uno buono, che non sia troppo salato) sfumo anch'io worca o vino bianco. Poi aggiungo due/tre cucchiai di panna vegetale valsoia (è molto più leggera e vi assicuro che è buona...io ne metto cmq poca ...giusto per far legare meglio il sughetto)
Scolo la pasta e maneggio tutto sul fuoco aggiungendo pepe nero e un po' di caviale nero o rosso proprio prima di servire

....uhm......che fame che mi sta venendo!
anch'io uso solo il salmone affumicato con panna, quando la trovo prendo la light altrettanto buona con qualche caloria in meno

Mannaggiavvoi, mi avete fatto venire voglia... e le ho preparate ieri sera!
io le faccio con salmone affumicato, scalogno, vino bianco, panna rigorosamente di mucca.

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