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Dopo il topic su come sostituire la panna,
eccovi quello su come sostituire il vino.

In casa mia ci sono problemi di alcolismo ed il club che frequento per far uscire il mio famigliare da questo problema consiglia di eliminare l'alcol anche dalle pietanze, la simmental per esempio è vietatissima (controllare bene la lista degli ingredienti).

Quindi quando la ricetta prevede: versare mezzo bicchiere di vino bianco e stufare il tutto ... come lo sostituisco il vino? con il brodo?

in molte ricette sostituisco il vino con il brodo come dicevi tu, in altre con acqua e basta.

idem, soprattutto da quando sono da sola non apro del vino per una pietanza... uso acqua, meglio brodo. il ragù un po' ne ha risentito... ho optato per aggiungere salsiccia alla carne, così da "tirare" su il gusto

una domanda anche il cognac è vietato? perchè il cognac ha il vantaggio che lo usi e lo fiammeggi subito, eliminando così l'alcol, m ati lascia comunque il gusto...

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ela avevo pensato anche io al cognac, ma credo che sia vietato lo stesso...

stefania_b ha scritto:ela avevo pensato anche io al cognac, ma credo che sia vietato lo stesso...

non lo so... sai il vino non puoi bruciare i vapori alcolici, nel cognac sì...