a me con la pasta del forno non piace proprio...
fare la pizza (rigorosamente ad occhio) è solo questione di mano.....più spesso si fa e meglio viene...
io impasto farina normale, acqua tiepida, un giro d'olio, il lievito di birra un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale (lo zucchero insieme al lievito, il sale in un buchino nella farina)
il segreto è fare un'impasto morbido ed elastico, e qui bisogna fare qualche tentativo...
io in genere una volta impastata la stendo direttamente nella teglia un po' unta d'olio e la faccio lievitare lì...se la faccio nel forno a legna invece, prima faccio lievitare la palla, poi la stendo nelle teglie e la faccio lievitare nuovamente...
una volta lievitata, la condisco a piacere e la infilo nel forno caldissimo
