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Già che siamo in tema...
come si fa il lesso??
cosa ci si mette dentro?

sarà che a me fa schiiiiiiifo..ma non ho idea di come si faccia
è il piatto preferito del mio papi

anche tu hai un papà che mangia nervetti e lingua lessa ?
.. penso che devi mettere a bollire l'acqua con le verdure, ma non sono esperta in lessi

Anche io lo odio....pensa che fa parte fissa nel menù di Natale...tristezza ...io lo farò solo per fare le polpette Ma come si faccia non lo so....sicuramente tutto il verdurame a bollire insieme alla carne ma poi...bohhhhhh

prendi un pezzo o più di carne, fai bollire l'acqua e ci versi verdure a tuo piacimento (patata, carote, sedano, pomodoro) poi metti la carne, l'alloro, un paio di grani di pepe, sale, prezzemolo e lasci bollire fino a quando non sono cotte le verdure.

è semplise e buono!! (se vuoi il brodo più giallo mettici un pistillo di zafferano e diventa anche più buono!!)

il lesso a casa mia si mangia solo perchè serve per fare il brodo di carne...

non l'hai mai fatto il brodo??

@Stellina..anche a me fa tristezza...e mi serve appunto per festeggiare anticipatamente il Natale con il mio papà
@Ing: come hai fatto ad indovinare ...è proprio quel tipo

Ti posso dire come lo faccio io... ma penso che disti anni luce dalla versione originale

Io butto tutto insieme in pentola: il pezzo di carne, una manciata di sale grosso, un paio di carote, un gambo di sedano, un paio di cipolle, 3 foglie di alloro. Faccio bollire... poi lascio la carne al caldo nel brodo, tolgo le cipolle e e le carote in modo che si raffreddino e le faccio in insalata, poi le servo con la carne. I miei lo mangiano con la mostarda, che credo sia una delle poche cose al mondo che non riesco a ingerire

Se invece riesci a maneggiare lingua, testina e robe simili, puoi seguire qui:
http://www.cucinait.com/Search/ViewReci ... rofile.asp

Cla' ha scritto:Ti posso dire come lo faccio io... ma penso che disti anni luce dalla versione originale

Io butto tutto insieme in pentola: il pezzo di carne, una manciata di sale grosso, un paio di carote, un gambo di sedano, un paio di cipolle, 3 foglie di alloro. Faccio bollire... poi lascio la carne al caldo nel brodo, tolgo le cipolle e e le carote in modo che si raffreddino e le faccio in insalata, poi le servo con la carne. I miei lo mangiano con la mostarda, che credo sia una delle poche cose al mondo che non riesco a ingerire

Se invece riesci a maneggiare lingua, testina e robe simili, puoi seguire qui:
http://www.cucinait.com/Search/ViewReci ... rofile.asp

Mi sa che farò un mix tra il tuo modo e un altro consigliatomi...
Ho un marito che sarà ben felice di maneggiare la lingua...che poi tra l'altro cotta è buonissima

Colynn basta che parti dal presupposto che nn puoi avere un buon brodo e un buon lesso.
Se vuoi il brodo metti tutto a freddo... se vuoi il lesso fa bollire l'acqua con le verdure (meglio due o tre pomodori freschi, non la passata) e poi metti la carne.

A casa mia una volta cotto si condisce con un battuto di prezzemolo, aglio, limone ed olio buono.

A me non piace... mangio sempre le carote e le patate! eheheheh

ah.... l'alloro io non lo metto, ha un sapore troppo forte e poi sembra spezzatino.

metto carote, patate, sedano, cipolla, prezzemolo.

io invece adoro il lesso e quì a verona poi ho scoperto la pearà....troppo buona!!!!

domovoy ha scritto:Colynn basta che parti dal presupposto che nn puoi avere un buon brodo e un buon lesso.
Se vuoi il brodo metti tutto a freddo... se vuoi il lesso fa bollire l'acqua con le verdure (meglio due o tre pomodori freschi, non la passata) e poi metti la carne.

A casa mia una volta cotto si condisce con un battuto di prezzemolo, aglio, limone ed olio buono.

A me non piace... mangio sempre le carote e le patate! eheheheh

ok....allora metto a bollire nell'acqua fredda i pezzi di carne con sedano, carota cipolla e pomodoro.
Per quanto deve cuocere?
Poi la carne la levo, la farò a pezzetti in qualche modo ( )..faccio raffreddare il brodo in frigo, butto via il grasso e poi ci cuocio dentro i tortellini...che dite ci siamo???

Anche io il brodo ben sgrassato lo riutilizzo sempre per i tortellini. Il bollito accompagnalo con qualche salsina ... tipo "bagnetto" ... (piemontese)

http://www.piemondo.it/gastronomia/bagnet.htm

anouk ha scritto:Anche io il brodo ben sgrassato lo riutilizzo sempre per i tortellini. Il bollito accompagnalo con qualche salsina ... tipo "bagnetto" ... (piemontese)

è diffizil?

sai a me già l'idea della carnuccia tutta marrocina e filamentosa che ti s'aggrappa con tenacia agli interstizi dentali mi fa ribrezzo e penso nient'altro che al filo interdentale

Ma no ... fare il "bagnetto" è facile ... (occhio a quanto aglio metti .... poi fallo mangiare anche a tuo marito così "due aliti all'aglio si annullano").