come ho scritto sopra, se il controllo della temperatura è buono il forno a vapore è la soluzione ideale per cuocere alimenti confezionati sottovuoto.edo9 ha scritto:domanda: leggevo che il forno a vapore si può usare anche per cucinare le pietanze col metodo del sottovuoto, voi ci avete mai provato?
ho un forno a vapore ma sinceramente ancora non ho sperimentato questa metodologia di cottura anche se mi incuriosisce molto...
In realtà un risultato di cottura molto simile al sous vide con il forno a vapore si potrebbe ottenere anche avvolgendo i cibi con la pellicola trasparente (compatibilmente con le temperature utilizzate) ma in quel caso non si avrebbe il vantaggio della lunga conservazione: l'alimento andrebbe consumato subito dopo la cottura o comunque entro breve tempo.