Appello per Lorena:
scriveresti la ricetta dei panini per hamburger di cui hai postato la foto? Ieri ho provato a farli, tutto bene fino a quando la vicina mi ha arpionata in cortile e ho mandato a ramengo la seconda lievitazione. Risultato: i panini erano buoni ma avevano l'aspetto degli YoYo Motta.
Dolores ha scritto:[
il CP ha soddisfatto anche me, in realtà quello x coprire la torta non si scioglieva, mentre quello x fare le roselline piccine era più delicato....
però sia col CP che col MMF ho 2 problemi: una buona base torta e la sua farcitura e il corretto assemblaggio che eviti che la copertura sembri solo posata lì e non parte della torta
Dol, per la torta di pan di spagna ci ha dato queste dosi (che vanno almeno dimezzate, perchè sono per 2 tortiere grandi):
500 g zucchero - 450 g farina - 50 g fecola - 15 uova intere - vanillina e scorza di limone grattugiata.
Per la versione al cioccolato, sostituire 75 g farina con la stessa quantità di cacao amaro.
Il procedimento e la cottura sono esattamente questi (tranne il raffreddamento nel canovaccio, che non ho mai provato):
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... 852&page=1
E' importante che il composot di uova e zucchero gonfi bene, va montato per almeno 15/20 minuti. E quando si unisce la farina è meglio usare la spatola facendo attenzione a incorporare aria.
Per la farcitura ci ha fatto usare in una torta la crema pasticcera pura (che preferisco), nell'altra un mix di crema pasticcera e crema al burro.
Se piace, la crema al burro (100 g di burro a temperatura ambiente montato con 50 g di zucchero a velo) può essere usata anche da sola come farcia, aromatizzata a piacere con scorze di agrumi grattugiate, caffè in polvere ecc. Personalmente come farcia la trovo un po' troppo "burrosa" (ma va?
), mentre ho visto che funziona bene metterne un velo come "collante" fra il pan di spagna e la copertura.