Ciao,
Sinceramente penso che la cosa più comoda è lasciarla così come si trova.
L'isola centrale ti toglierebbe spazio e sarebbe pure molto scomoda soprattutto per l'inquilino in carrozzina, dovrebbe girare sempre attorno a l'isola.
Penso sinceramente che sarebbe meglio lasciarla cosi lineare.

Ciao,
Lascia stare il legno, già ne hai troppo nella stanza.
Io sinceramente metterei una parete in laccato lucido, colori neutri che ricordano il colore della cucina.
La parete laccata lucida ti da quel senso di stacco dal tutto il resto della stanza.