grazie mille Oltre allora farò così anche iooltre_mente ha scritto:Bonci usava questa tecnica:samantha.l ha scritto:stasera rifarò la focaccia, quella classica, e poi la congelo, a G. è piaciuta un sacco se ne è fatto fuori due sacchettini, vorrei provare anche a farne una farcita alla mozzarella, ma non ho idea di come procedere
uno strato di impasto in teglia...poi mozzarella e poi un secondo strato sopra e fai cuocere......mmmmm
però deve farla riposare anche in teglia (perlomeno io faccio così)oltre_mente ha scritto:Bonci usava questa tecnica:samantha.l ha scritto:stasera rifarò la focaccia, quella classica, e poi la congelo, a G. è piaciuta un sacco se ne è fatto fuori due sacchettini, vorrei provare anche a farne una farcita alla mozzarella, ma non ho idea di come procedere
uno strato di impasto in teglia...poi mozzarella e poi un secondo strato sopra e fai cuocere......mmmmm
SPIEGA SIMOsimo19691 ha scritto:però deve farla riposare anche in teglia (perlomeno io faccio così)oltre_mente ha scritto:Bonci usava questa tecnica:samantha.l ha scritto:stasera rifarò la focaccia, quella classica, e poi la congelo, a G. è piaciuta un sacco se ne è fatto fuori due sacchettini, vorrei provare anche a farne una farcita alla mozzarella, ma non ho idea di come procedere
uno strato di impasto in teglia...poi mozzarella e poi un secondo strato sopra e fai cuocere......mmmmm
simo19691 ha scritto:finto fritto: anche io al 99% faccio come bubu e ci piace molto, però quando mangiamo il fritto "vero" da mia suocera è una vera goduria
pizzaiolo istantaneo:io lo uso per pochissime cose tra cui il plumcake salato o a volte la torta al testo, per la pizza assolutamente no
la biga o lievitino è una cosa diversa dalla pasta madre: la biga si fa con acqua/lievito/farina e si usa tutta nell'impasto successivo, la pasta madre se ne mantiene sempre una parte per gli impasti successivi (poi la parola alle esperte)
Sì Sì anche con la pm è prevista un'altro ora e mezza di lievitazione una volta messa nella tegliasimo19691 ha scritto:
nel senso che una volta messo tutto nella teglia devi far lievitare nuovamente (perlomeno col LDB faccio così)
ma il pizzaiolo....a mio parere...è un lievito come quello dei dolci...istantaneo e senza vaniglia quindi vengono torte o frolle ma non impasti paragonabili alla pizzasimo19691 ha scritto:e comunque la torta al testo la preferisco sempre con il lievito
la pizza col pizzaiolo viene un mattone
difatti anche il modo di usarlo è diverso...va messo all'ultimo e poi l'impasto va subito cotto...senza camera di lievitazione.
eli_felix ha scritto:Bubu come hai fatto i fiori di zucca con la mozzarella?
Ma dove si comprano?
e cotti come???bubu ha scritto:eli_felix ha scritto:Bubu come hai fatto i fiori di zucca con la mozzarella?
Ma dove si comprano?
li ho presi al super, li ho trovati in vaschetta
li ho farciti con mozzarella, gamberetti, mollica di pane, uovo, parmigiano e prezzemolo
Ok..ho letto! Finto fritto!iladoc ha scritto:e cotti come???bubu ha scritto:eli_felix ha scritto:Bubu come hai fatto i fiori di zucca con la mozzarella?
Ma dove si comprano?
li ho presi al super, li ho trovati in vaschetta
li ho farciti con mozzarella, gamberetti, mollica di pane, uovo, parmigiano e prezzemolo
Fritti o al forno???
