ma che fameeeeee!!!!

lorena sgancia le ricette!!!

Mai fatta

Mia madre la fa con la sfoglia (ci sono due scuole di pensiero da noi, sfoglia e crepes), tra uno strato e l'altro mette sugo, polpettine di carne, uovo sodo, piselli e rondelline di wurstel, e spolvera col parmigiano. Non mi pare altro.

Le polpette sono fatte con la ricetta tradizionale: macinato di vitello, mollica di pane rafferma (se è troppo secca si bagna appena appena e si strizza bene, prezzemolo, aglio a pezzetti (io no lo metto perchè non lo digerisco), parmigiano, uovo.

Lorena ha scritto: Mia madre la fa con la sfoglia (ci sono due scuole di pensiero da noi, sfoglia e crepes), tra uno strato e l'altro mette sugo, polpettine di carne, uovo sodo, piselli e rondelline di wurstel, e spolvera col parmigiano. Non mi pare altro.

Le polpette sono fatte con la ricetta tradizionale: macinato di vitello, mollica di pane rafferma (se è troppo secca si bagna appena appena e si strizza bene, prezzemolo, aglio a pezzetti (io no lo metto perchè non lo digerisco), parmigiano, uovo.

Ciurbis! Sicura che è l'aglio a crearti problemi di digestione?

Simpatica!

Lorena...alla faccia della lasagna

slurppppp

Ehm ehm... ti ricordo che siamo abruzzesi, qua se magna!

ela78 ha scritto:Lorena...alla faccia della lasagna

slurppppp

ammappa davvero

Non si fa da voi, così?

Lorena ha scritto:Non si fa da voi, così?

ehm da noi non ci sono assolutamente questi nelle lasagne
"polpettine di carne, uovo sodo, piselli e rondelline di wurstel"
Ma c'è ragù e besciamella più parmigiano

Sì, sì, il sugo è al ragu, in genere.
Niete besciamella, quella per i timballi "verdi" (carciofi, ecc), che però mia madre non fa quasi mai perchè mio padre pèreferisce il tradizionale.

Lorena ha scritto:Non si fa da voi, così?

Credo che sia più tipico del sud, io l'ho mangiato ad Ischia, ma fatto con i maccheroni e non con la lasagna

samantha.l ha scritto:

Lorena ha scritto:Non si fa da voi, così?

ehm da noi non ci sono assolutamente questi nelle lasagne
"polpettine di carne, uovo sodo, piselli e rondelline di wurstel"
Ma c'è ragù e besciamella più parmigiano

quoto Sam... versioni "moderne" hanno qualche ingrediente diverso... es verdura... ma la besciamella rimane...

Ieri ho riesumato un vecchio numero della Cucina Italiana alla ricerca delle dosi esatte per fare le lasagne verdi.

Ho scoperto che quelle con le polpettine di carne e la mozzarella (oltre a ragù e besciamella) sono definite lasagne napoletane.
Un po' come quelle verdi sono le lasagne bolognesi, credo.

Non essendo mai stata a Napoli però non posso scommetterci

Io lasagne come quelle descritte da Lorena, però senza pisellini e con il sugo al pomodoro e non al ragù le ho mangiate fatte dalla mamma di un nostro amico, loro però sono di origine calabrese. Erano buonissime... Io invece le ho sempre mangiate con sugo al ragù, besciamella e parmigiano.

Cla' ha scritto:Ieri ho riesumato un vecchio numero della Cucina Italiana alla ricerca delle dosi esatte per fare le lasagne verdi.

Ho scoperto che quelle con le polpettine di carne e la mozzarella (oltre a ragù e besciamella) sono definite lasagne napoletane.
Un po' come quelle verdi sono le lasagne bolognesi, credo.

Non essendo mai stata a Napoli però non posso scommetterci

davvero? non so, forse e' da verificare
Le lasagne bolognesi credo siano
- sfoglia all'uovo (al sud si trova sfoglia per lasagne di acqua e semola, come la pasta normale)
- ragu alla bolognese (che e' quello con carne trita; si differenzia dal ragu alla napoletana in cui, CREDO, la carne -quale?- si cuoce intera nel sugo di pomodoro e viene consumata a parte... anzi se qualche gentile napoletano/a volesse darmi i dettagli della ricetta, condurro' personalmente un esperimento qui in Padania )
- besciamella
- parmigiano ad ogni strato, sopra sotto e tutto intorno.