Io li ho mangiati una volta gratinati al forno con burro e besciamella (con un pò di pagrattato sopra a fare la crosticina) ..sicuramente non sono leggeri ma buonissimi!!

La besciamella potresti sostituirla con della panna vegetale al limite..oppure ci metti solo il burro a fiocchetti e il pangrattato!

io li sbollento poi faccio saltare uno spicchio d'aglio (che tolgo), butto i broccoli e poi li mangio caldi... sono fenomenali, anche con un po' di pepe...

oppure con la pasta:
1. li cuocio mentre bolle l'acqua, li colo intanto cuoce la pasta, li salto in padella con unpo' di peperoncino, condisco il tutto e via
2. li sbollento, preparo un soffrittino con aglio, pochissima cipolla, peperoncino (a piacimento) e unisco i broccoli, li faccio andare con un goccio d'acqua fino a che si disfano, poi trito il tutto con frullatore o minipimer e faccio andare ancora per asciugare il sughetto. salto la pasta dentro e via... (questo è buono anche sulla canre ai ferri!!)

pastella: non so, io li impano...
prima li sbollento (sempre molto al dente, ovvio, meglio a vapore), farina, uovo (non allungato con latte) e pane e friggo

con brie e salmone
sbollentati li metto in una teglia, aggiungo listarelle di salmone e pezzi di brie, inforno.. (se ce ne sono tanti oltre al brie metto anche qualche sottiletta che ammorbidisce e non copre il gusto del brie)


si vede che mi piacciono i broccoli

bricy ha scritto:Io li ho mangiati una volta gratinati al forno con burro e besciamella (con un pò di pagrattato sopra a fare la crosticina) ..sicuramente non sono leggeri ma buonissimi!!

La besciamella potresti sostituirla con della panna vegetale al limite..oppure ci metti solo il burro a fiocchetti e il pangrattato!

le cose o si fanno bene o non si fanno... se besciamella è che besciamella sia

ps per una buona crosticina al pan grattato aggiungere 1 o 2 cucc di parmigiano grattato....

ela78 ha scritto: oppure con la pasta:
1. li cuocio mentre bolle l'acqua, li colo intanto cuoce la pasta, li salto in padella con unpo' di peperoncino, condisco il tutto e via
2. li sbollento, preparo un soffrittino con aglio, pochissima cipolla, peperoncino (a piacimento) e unisco i broccoli, li faccio andare con un goccio d'acqua fino a che si disfano, poi trito il tutto con frullatore o minipimer e faccio andare ancora per asciugare il sughetto. salto la pasta dentro e via... (questo è buono anche sulla canre ai ferri!!)

Io li faccio solo con la pasta. Li butto nell'acqua, dopo 2-3 minuti butto la psta (mi regolo con i tempi di cottura della pasta, in tutto non più di 15 minuti). A parte faccio rosolare l'aglio (che poi tolgo) nell'olio, metto dei pezzeti di prosciutto crudo (il prosciutto ce l'ho sempre, la pancetta quasi mai) e se mi va un po' di peperoncino. Scolo pasta e broccoli e faccio saltare tutto insieme.

Quando li faccio con la pasta (ricetta 1 di Ela) metto nell'olio anche un po' di pasta d'acciughe.

Penny

Ragazze, ho nel congelatore un po' di melanzane già affettate e grigliate. Oltre la parmigiana, cosa posso farci? (Di parmigliane ne ho già fatte e congelate 2 teglie! )

Lorena ha scritto:Ragazze, ho nel congelatore un po' di melanzane già affettate e grigliate. Oltre la parmigiana, cosa posso farci? (Di parmigliane ne ho già fatte e congelate 2 teglie! )

di solito le mangio d'estate, ma credo che anche tiepide d'inverno venga bene:

pangrattato, formaggio grattuggiato (la metà del pane, circa), pasta di acciughe, aglio, prezzemolo tritato, un po' d'olio, sale e pepe... mescoo tutto che rimanga un impasto sodo (devi poter fare delle palline che non si disfino)
lo adagio sulla fetta e arrotolo, metto in una teglia con un filo d'olio extra (apppena appena) una grattata di formaggio+pane e inforno fino a fare la crosticina... (la crosta non deve coprire, solo spolverare!)

solitamente lo servo come antipasto.... e va via come niente...

il broccolo è una vera bontà se pastellato marò che bello avere mamma napoletana..............anche se il mio sedere la pensa diversamente

Grazie a tutte, alla fine ho fatto:

- sottospecie di suffle' di broccoli: lessati, frullati, unito 1 tuorlo, 1 albume montato a neve e grana. Messo in stampo da plum cake imburrato e con pangrattato. 30" a 200 gradi in forno *MOLTO LEGGERO*

-broccoli in pastella fai da te: farina, acqua e 1/3 di bustina di lievito, inzuppate le cimette lessate e fritto tutto. La pastella avanzata l'ho un po' addensata con altra farina e fritta pure quella... *SFIZIOSI, ANCHE SE LA PASTELLA POTEVA ESSERE MEGLIO, SAPEVA UN PO' DA PANE*

- torta salata: sulla pasta tonda ho messo speack, radicchio stufato con mezza cipolla, formaggio danese a fette. Chiuso la sfoglia a portafoglio verso il centro e sigillato le estremita', passato un po' di latte sopra, forno 200 x 30". *OTTIMA!!*

X LORENA: quando ho poche melanzane e non voglio fare la parmigiana io faccio gli involtini. Fetta di melanzana, bastoncino di provola piccante, speack o prosciutto o niente e arrotoli. Disponi nella teglia e metti sopra una cucchiaiata di sugo e formaggio. Passi al grill qualche minuto e sono pronti e sfiziosissimi!

Qualcuno ha da postarmi una ricetta per la polenta in bianco?

xxxemy ha scritto:Qualcuno ha da postarmi una ricetta per la polenta in bianco?

che cos'è polenta in bianco?

forse la polenta con una farina che non è gialla????
Non lo so nemmeno io!

dunque... se parlaimo di polenta bianca...so che si mangia soprattutto in veneto, insieme a condimenti piuttosto gustosi perchè è dolciastra, ma da me non si usa, quindi sono proprio a zero come ricette!


invece se "in bianco" non so a cosa alludi... burro e formaggio? tome varie?

Ho provato a fere gli involtini con le melanzane, mettendo dentro un pochino di formaggio... non sapevano di niente. (fatti al micro). Proverò le vostre ricette.

Scusate sono stata poco chiara.
La polenta bianca non lo so nemmeno io cos'è, volevo dire con un sugo in bianco, non con il classico sugo di pomodoro.