credo che sia sufficiente.. non lo dico per esperienza diretta ma avevo letto nel forum, mi pare lariosto77, che diceva di aver progettato la penisola a 120 cm per timore che fosse troppo vicina alla parte oparativa, ma che nella realtà sarebbero bastati 100 cm..
per la lavastoviglie ok, devi valutare tu le tue esigenze.. però pensa a questo: nel progetto il rivenditore ti ha lasciato una base da 60 cm nel caso in cui un giorno tu voglia mettere la lavastoviglie, bene.. se non la metterai mai, nessun problema, ti rimane più spazio(anche se a questo punto farei la base per il piano cottura delle stesse dimensioni del lavello).. se la metterai, per caricarla sarà un disastro di acqua da tutte le parti ogni volta!
in poche parole, valuta bene
la cucina mi viene 390, non 400 cm.. le misure sono quelle che hai postato nella prima piantina
ho centrato il piano cottura tra due basi da 45 cm, il resto è come ha fatto il mobiliere.. io metterei solo 2 colonne, 3 sono troppe..
oppure delle colonne dispensa a profondità ridotta