e se invertissi la posizione dei fuochi (con relativa cappa a vista) con il lavello? Sopra il lavello potresti avere i pensili (solo su quel lato), magari con apertura a vela (dove l'anta sale rimane parallela al pensile stesso). Avresti più luce per il lavello e preserveresti di più finestra ed eventuale tendaggio (veneziana?) dai fumi del piano cottura. Magari sono cavolate; mi è venuta così, a sentimento, non sono un tecnico!!!!
Poi bisogna valutare se ci siamo con le misure, ma è una possibile alternativa

Ciao ciao