Grazie grifo!

La panna cotta di cla' era quella con lo zafferano? Giusto? Mi posteresti la ricetta?

ho del tartufo nero. Qualche idea semplice? niente parmigiano perchè quello scassamaroni di realexo non mangia formaggio

Realexa il mio suggerimento, per gustare al meglio del tartufo nero, è molto semplice: una frittata. O anche un uovo al tegamino con le scaglie grattugiate sopra.
Sennò il classico condimento per condire la pasta.

menchy, scusa l'ignoranza ma come sarebbe il classico condimento per la pasta.
Mi vergogno a dirlo ma le frittate non mi escono

realexa ha scritto:menchy, scusa l'ignoranza ma come sarebbe il classico condimento per la pasta.
Mi vergogno a dirlo ma le frittate non mi escono

Scusami Real, ho dato per scontato lo sapessi.
Perchè è davvero semplicissimo.
Fai saltare le fettine di tartufo sottilissime in olio d'oliva ma per pochi minuti e poi ci condisci la pasta. Alcune cuoche della mia famiglia ci mettono l'aglio, ma c'è la fazione che dice che l'aglio copre tropppo il sapore del tartufo e non hanno tutti i torti.
No formaggio, ma tanto leggo che il tuo compagno non lo mangia.
Ti consiglio di usare un ottimo olio di oliva.

real...non lo so nemmeno io!

Eccola Bubu, ti copio quanto aveva scritto Clà:

E' anche buona, l'ho assaggiata adesso coi colleghi in ufficio! Con questa dose mi sono venuti 8 stampini:
250 ml panna fresca - 250 ml latte (meglio se fresco intero) - 3 fogli di colla di pesce - 100 g zucchero - 1/4 di bustina di zafferano

Porti a ebollizione il latte con lo zucchero e lo zafferano, togli dal fuoco, unisci la gelatina ammollata e strizzata e mescoli bene. Appena è freddo aggiungi la panna semi-montata, mescoli piano, versi negli stampini e lasci in frigo per qualche ora (io l'ho fatta ieri sera).
Rispetto alla versione classica che prevede di fare bollire tutto insieme, a parità di sapore questa risulta più soffice e meno "collosa".
L'ideale è servirla con una coulis di frutta (uso i kiwi giusto per il colore) ottenuta frullando polpa di frutta con un po' di zucchero e un goccio d'acqua.

menchy ha scritto:

realexa ha scritto:menchy, scusa l'ignoranza ma come sarebbe il classico condimento per la pasta.
Mi vergogno a dirlo ma le frittate non mi escono

Scusami Real, ho dato per scontato lo sapessi.
Perchè è davvero semplicissimo.
Fai saltare le fettine di tartufo sottilissime in olio d'oliva ma per pochi minuti e poi ci condisci la pasta. Alcune cuoche della mia famiglia ci mettono l'aglio, ma c'è la fazione che dice che l'aglio copre tropppo il sapore del tartufo e non hanno tutti i torti.
No formaggio, ma tanto leggo che il tuo compagno non lo mangia.
Ti consiglio di usare un ottimo olio di oliva.

grazie, menchy. Per l'olio d'oliva no problem. Produzione propria biologica, spremitura a freddo di olive denocciolate

realexa ha scritto:

menchy ha scritto:

realexa ha scritto:menchy, scusa l'ignoranza ma come sarebbe il classico condimento per la pasta.
Mi vergogno a dirlo ma le frittate non mi escono

Scusami Real, ho dato per scontato lo sapessi.
Perchè è davvero semplicissimo.
Fai saltare le fettine di tartufo sottilissime in olio d'oliva ma per pochi minuti e poi ci condisci la pasta. Alcune cuoche della mia famiglia ci mettono l'aglio, ma c'è la fazione che dice che l'aglio copre tropppo il sapore del tartufo e non hanno tutti i torti.
No formaggio, ma tanto leggo che il tuo compagno non lo mangia.
Ti consiglio di usare un ottimo olio di oliva.

grazie, menchy. Per l'olio d'oliva no problem. Produzione propria biologica, spremitura a freddo di olive denocciolate

alternativa alla pasta...con gli stessi ingredienti anche una salsa per le bruschette

olio evo tanto...tipo mezzo bicchiere...aggiungi 3cucchiaini di tartufo grattuggiato, amalgami e fai macerare per una mezza giornata.
bruschetta e sopra metti questa salsa
oppure sulle patate ci sta benissimo...magari con la mozzarella (se la mangia questa però)

grazie, oltre. la mozzarella la mangia

Non volevo sapere la descrizione dettagliata dell'olio che usi, solo che essendo preziosissimo il tartufo va secondo me consumato con materie prime all'altezza. Tutto qui.
Per l'aglio, se lo userai come condimento per la pasta, puoi anche farlo rosolare nell'olio e poi lo togli.
Se ti avanza puoi surgelarlo tranquillamente.
Quando lo vuoi usare grattugi o affetti e lo rimetti in freezer.
Buonooooooooo!!!!!!

menchy ha scritto: Non volevo sapere la descrizione dettagliata dell'olio che usi, solo che essendo preziosissimo il tartufo va secondo me consumato con materie prime all'altezza. Tutto qui.
Per l'aglio, se lo userai come condimento per la pasta, puoi anche farlo rosolare nell'olio e poi lo togli.
Se ti avanza puoi surgelarlo tranquillamente.
Quando lo vuoi usare grattugi o affetti e lo rimetti in freezer.
Buonooooooooo!!!!!!

menchy, non era per essere precisa. Ma quell'olio è il nostro orgoglio.
Perchè ormai si fa presto a dire evo, ma se si segue un attimo come funzionano i frantoi, ormai di evo che sia evo ce n'è pochissimo. I frantoi che eseguono spremitura veramente a freddo si contano sulle dita. Quelli che poi denocciolano, manco a parlarne. Infatti noi stessi non denoccioliamo tutto perchè la resa è bassissima. La maggior parte dell'olio, usandolo per cucinare, non lo produciamo da olive denocciolate. Quello da usare a crudo o in piatti che meritano un olio particolare, allora...

realexa ha scritto:

menchy ha scritto: Non volevo sapere la descrizione dettagliata dell'olio che usi, solo che essendo preziosissimo il tartufo va secondo me consumato con materie prime all'altezza. Tutto qui.
Per l'aglio, se lo userai come condimento per la pasta, puoi anche farlo rosolare nell'olio e poi lo togli.
Se ti avanza puoi surgelarlo tranquillamente.
Quando lo vuoi usare grattugi o affetti e lo rimetti in freezer.
Buonooooooooo!!!!!!

menchy, non era per essere precisa. Ma quell'olio è il nostro orgoglio.
Perchè ormai si fa presto a dire evo, ma se si segue un attimo come funzionano i frantoi, ormai di evo che sia evo ce n'è pochissimo. I frantoi che eseguono spremitura veramente a freddo si contano sulle dita. Quelli che poi denocciolano, manco a parlarne. Infatti noi stessi non denoccioliamo tutto perchè la resa è bassissima. La maggior parte dell'olio, usandolo per cucinare, non lo produciamo da olive denocciolate. Quello da usare a crudo o in piatti che meritano un olio particolare, allora...

Ci mancherebbe! Anche una parte della mia famiglia produce olio ma in tutt'altra regione, e so di cosa parli. Dovete esserne più che orgogliosi!
Facci sapere alla fine come degusterai il tubero nero!
Occhio alla quantità e all'alito.

il tubero nero in mio possesso è del tipo estivo, quindi sapore e profumo assai più delicati.
Penso che lo farò con dei tagliolini come mi hai suggerito tu e preparerò delle bruschettin con la mozzarella e delle scaglie di tubero e le passerò in forno. proprio ieri fiammetta fadda diceva che il tartufo nero è adatto ad essere passato in forno.
Niente aglio nell'olio per la pasta. Sono d'accordo sul fatto che coprirebbe il sapore/aroma.
Vi terrò aggiornate non solo sugli esiti culinari

ho trovato anche una ricetta che lo abbina alle acciughe sempre per condire la pasta. A me e a realexo piacciono molto ma non vorrei sprecare il tubero se l'abbinamento dovesse risultare infelice. Che ne pensate?