ciao ragazze! Chi di voi si diletta a fare le conserve? sterilizzate anche le verdure sott'olio?
io ho sempre fatto sott'aceti e marmellate e quindi sterilizzo per ebollizione senza problemi, ma mi fa un po' strano cuocere l'olio, anche se immagino non arrivi a bollore...

Ma no, che io sappia si cuoce la verdura in acqua e aceto e poi si mette sotto'olio

oltre_mente ha scritto:

bubu ha scritto:Donne, piu' coraggio, suvvia!!

oggi ho avuto un gran coraggio a togliere i semini su un chilo di cocomero che faticaccia

Rouge84 ha scritto: A 180 gradi! (pensavo fosse spento!) che stordita!

Che bella la torta di bubu col gattino!!!

sì direi che è andata, io devo ammettere che la mia la sto trascurando parecchio

lau&mat ha scritto:ciao ragazze! Chi di voi si diletta a fare le conserve? sterilizzate anche le verdure sott'olio?
io ho sempre fatto sott'aceti e marmellate e quindi sterilizzo per ebollizione senza problemi, ma mi fa un po' strano cuocere l'olio, anche se immagino non arrivi a bollore...

precisazione
la sterilizzazione si fa prima...facendo bollire i vasi con relativi coperchi in acqua fino a coprire. Poi si lasciano scolare ed asciugare per bene...qualcuno per maggiore accortezza di asciugatura (perchè è l'umido che genera anche muffa poi) li passa anche nel forno a pochi gradi.
invece quando si chiudono i vasi si deve procedere al sotto vuoto. Con le marmellate io riempio i vasi quando la marmellata è ancora bollente, chiudo e capovolgo...tempo 5/10 minuti si forma il sottovuoto, rigiro ed ho finito.
Mia mamma invece procede ai sott'oli, in genere melanzane e tonno. Una volta marinate le prime o cotto il tonno, invasa e riempie d'olio fino a coprire, chiude bene ed è finito. In genere l'olio funge da conservante.
una volta ha fatto bollire dei vasetti con peperoncini ripieni...e appunto sono venuti troppo molli dopo.

Ecco un piatto di mia totale invenzione! Facile e squisito

Involtini di carpaccio alle verdure croccanti

lau&mat ha scritto:ciao ragazze! Chi di voi si diletta a fare le conserve? sterilizzate anche le verdure sott'olio?
io ho sempre fatto sott'aceti e marmellate e quindi sterilizzo per ebollizione senza problemi, ma mi fa un po' strano cuocere l'olio, anche se immagino non arrivi a bollore...

l'olio non si cuoce credo.
Cmq se fai le verdure bollite nell'aceto non c'è bisogno di sterilizzare. L'aceto è nemico del botulino

grazie ragazze! Certo con la bollitura in aceto sarei tranquilla, però è quella che volevo evitare
pensavo di fare zucchine e melanzane grigliate e sott'olio. Le verdure sbollentate in aceto cambiano un bel po' il gusto (sono sempre buone eh, però è diverso)
Oltre anche io sterilizzo le marmellate in quel modo, però non avevo mai pensato di mettere ad asciugare i barattoli in forno, grazie!

i sottoli non vanno bolliti

le verdure grigliate (soprattutto le melanzane) rimangono ottime anche surgelate

bubu ha scritto:Ecco un piatto di mia totale invenzione! Facile e squisito

Involtini di carpaccio alle verdure croccanti

meraviglia! una delle mie carni rosse preferite
brava Bubu!

pensavo che nessuno commentasse, perchè facesse schifo!!

ci tengo a precisare che la carne era cotta
buono il contrasto con le verdure croccanti del ripieno con la sottigliezza della carne

bubu ha scritto:pensavo che nessuno commentasse, perchè facesse schifo!!

ci tengo a precisare che la carne era cotta
buono il contrasto con le verdure croccanti del ripieno con la sottigliezza della carne

si si vede che è cotta! a me piace anche ben cota e ci prendo le parole perchè in genere quella è sottile appunto da fare a carpaccio

io l'avrei preferita cruda

a me fa schifino la carne cruda

bubu ha scritto:a me fa schifino la carne cruda

a me la carne rossa piace crudiccia, la bianca invece ben cotta