Finalmente sapremo che tipo di passata di pomodoro stiamo mangiando
http://dottrinaediritto.ipsoa.it/workar ... 170206.pdf

Ing 76 ha scritto:Finalmente sapremo che tipo di passata di pomodoro stiamo mangiando
http://dottrinaediritto.ipsoa.it/workar ... 170206.pdf

Io solo sammarzano doc per la passata!
Mamma da buon meridionale ogni anno in puglia ne fa a quintali.
Mio padre si e fatto persino tatuare il pomodoro sulla spalla!

mah è l'ultimo rantolo del pomodoro in Italia
i produttori italiani importano o producono dall'estero (cina, turchia, etc.)
il sanmarzano è stato sepolto dalle assurde disposizioni regionali (campane) che lo hanno ingessato in inutili regolamenti che ne impedivano il miglioramento genetico
le vecchie varietà non sono convenienti dal punto di vista produttivo, sono soggette a fitopatie, si spappolano nel trasporto, non hanno caratteristiche alimentari superiori agli ibridi americani che vengono prodotti in puglia....
anni fa mi ricordo l'imbarazzo di che si ostinava a voler sentire differenze tra i due prodotti crudi o passati su una fetta di pane (belli gli interventi con politici che scambiavano i prodotti nei confronti alla "cieca")
vogliamo tenere il prodotto di nicchia? paghiamolo 10 volte tanto oppure niente
(anche per i pomodorini è la stessa solfa)

mah... non mi intendo affatto di certificazioni sui pomodori... posso solo dire che i miei colleghi nordeuropei quando sono qua fanno incetta nei supermercati perchè i nostri sono più saporiti.

Per contro, io al super non ne compro mai... rispetto a quelli del mio orto sanno d'acqua

Non ne avessi, in stagione, sarei dispostissima a pagare di più per un prodotto migliore. Semplificando, è lo stesso discorso di una mozzarella di bufana contro una Santa Lucia (ho sparato un prodotto a caso)

Mercury ha scritto:Semplificando, è lo stesso discorso di una mozzarella di bufana contro una Santa Lucia (ho sparato un prodotto a caso)

Io sono una di quelle che preferisce la Santa Lucia (non è un prodotto a caso, le altre non mi piacciono!) alla mozzarella di bufala... mio marito è ormai sconsolato

Ma tornando in argomento... secondo voi è possibile che la qualità dipenda già dalle piantine che si comprano nei vivai! Non so come sia possibile, ma da un paio di anni a questa parte i pomodori dell'orto di mia mamma sono peggio di quelli che si trovano al supermercato a dicembre: hanno il sapore dell'acqua e la consistenza del polistirolo. Non è un problema da poco: lei si dà da fare tutta estate... e se non li mangio ci resta male

Cla' ha scritto: Io sono una di quelle che preferisce la Santa Lucia (non è un prodotto a caso, le altre non mi piacciono!) alla mozzarella di bufala...

Ma tornando in argomento... secondo voi è possibile che la qualità dipenda già dalle piantine che si comprano nei vivai! Non so come sia possibile, ma da un paio di anni a questa parte i pomodori dell'orto di mia mamma sono peggio di quelli che si trovano al supermercato

guardacaso è l'unica fiordilatte che mi veniva in mente è la meno indecente del banco frigo su cui ripiegare

Per i pomodori... non saprei... hai provato a cambiare varietà?
A mia mamma era successo due anni fa con i perini.
Noi di solito piantiamo cuori di bue, il sapore è sempre soddisfacente.... dimensione del frutto secondo concimazione e innaffiatura

Mercury ha scritto:

Cla' ha scritto: Io sono una di quelle che preferisce la Santa Lucia (non è un prodotto a caso, le altre non mi piacciono!) alla mozzarella di bufala...

Ma tornando in argomento... secondo voi è possibile che la qualità dipenda già dalle piantine che si comprano nei vivai! Non so come sia possibile, ma da un paio di anni a questa parte i pomodori dell'orto di mia mamma sono peggio di quelli che si trovano al supermercato

guardacaso è l'unica fiordilatte che mi veniva in mente è la meno indecente del banco frigo su cui ripiegare

Per i pomodori... non saprei... hai provato a cambiare varietà?
A mia mamma era successo due anni fa con i perini.
Noi di solito piantiamo cuori di bue, il sapore è sempre soddisfacente.... dimensione del frutto secondo concimazione e innaffiatura

C'è da dire che del banco frigo trovo molto buone le Pettinicchio

ho il solo vago ricordo di un pomodoro mangiato che era veramente eccezionale. Anni fa, vado nell'orto, lo stacco dalla pianta, era caldo dal sole.... mangiato così, a morsi, senza sale, olio od altro... un gusto che non c'entra assolutamente nulla con ciò che si trova in giro.

io in puglia li trovo ancora!

bertok ha scritto:io in puglia li trovo ancora!

confermo

lolamar ha scritto:

bertok ha scritto:io in puglia li trovo ancora!

confermo

ma nei supermercati o coltivati da qualcuno che conoscete?
Penso sia tutta qui la differenza!!

Mercury ha scritto:

lolamar ha scritto:

bertok ha scritto:io in puglia li trovo ancora!

confermo

ma nei supermercati o coltivati da qualcuno che conoscete?
Penso sia tutta qui la differenza!!

Ti parlo della mia esperienza: in Puglia, in un paese perchè magari in città è diverso, nessuno si sognerebbe di comprare i pomodori per la conserva al supermercato. In genere si comprano da produttori locali e spesso si "integrano" con la propria produzione
I miei suoceri, invece, fanno la conserva solo con i loro pomodori sono privilegi ormai rari questi secondo me... In realtà loro non fanno la passata, ma mettono nei vasetti i pomodori interi bolliti e "sgocciolati". Sostengono che il sapore si conserva meglio.
Ques'anno provo anch'io a piantare qualche san marzano in giardino, non per la conserva, ma almeno per i sughi con pomodoro fresco. L'anno scorso i ciliegini sono stati un successone

Mercury ha scritto:

lolamar ha scritto:

bertok ha scritto:io in puglia li trovo ancora!

confermo

ma nei supermercati o coltivati da qualcuno che conoscete?
Penso sia tutta qui la differenza!!

I contadini passano con i loro prodotti per le vie del paesello!

in puglia trovate per il 97% pomodori trapiantati provenienti da vivaio...
le piantine trapiantate non hanno nulla a che vedere con le vecchie varietà coltivate 50 anni fa ma sono ibridi
pochi privati tengono i vecchi materiali (più in campania)
questa è la realtà del mercato, poi dentro al singolo orto non posso entrare

canarino ha scritto:in puglia trovate per il 97% pomodori trapiantati provenienti da vivaio...
le piantine trapiantate non hanno nulla a che vedere con le vecchie varietà coltivate 50 anni fa ma sono ibridi
pochi privati tengono i vecchi materiali (più in campania)
questa è la realtà del mercato, poi dentro al singolo orto non posso entrare

Anche perche se per caso entri nel mio, ti metto a LAURA'!