Sì, intendevo lo scolapiatti

...non avevo capito che lì c'è la finestra. Sicuramente lavare i piatti guardando fuori dalla finestra è molto più bello che guardando il muro

...poi puoi sempre attrezzarti con uno scolapiatti da appoggio - qualcosa del genere, anche più bellino
- se trovi poco pratico lo scolapiatti decentrato rispetto al lavandino (non so se ne esistano da 30 cm), altrimenti vai di vaschetta da appoggiare al lavandino: molte marche propongono lavandini superaccessoriati!
Per quanto riguarda il top del piano di lavoro, credo che l'acciaio sia molto igienico...purtroppo temo si graffi al solo guardarlo. Sono rimasta colpita da una cucina in esposizione ad una fiera di arredamento: aveva il piano in acciaio e, pur non essendo stato evidentemente usato, presentava diversi graffi.
Il granito non ti piace? Noi abbiamo scelto il colore nero assoluto per avere maggiore uniformità...non amiamo molto l'effetto puntinato. In alternativa so che anche il laminato è molto pratico e resistente. Poi dipende anche dallo stile della cucina (moderna, classica, country)...
Mai e sempre sono due parole che dovresti ricordarti sempre di non usare mai.