Per il matrimonio ci hanno regalato questa macchina misteriosa: la yoghrtiera.
Tutta contenta perchè mangio tanto yogurt vado a vedere come si usa ma con mio sgomento noto che il manuale delle istruzioni NON è un manuale di istruzioni, ma praticamnte un depilant pubblicitario.
Quindi chiedo aiuto a voi: come si usa? Dove prendo i fermenti? Quali ingedienti servono? Posso fare yogurt alla frutta? Serve il latte? Quanto tempo si conservano gli yogurt home made?
Aspetto fiduciosa

A me non piace perché appena ci immergi il cucchiaino la magia sparisce e diventa liquido

Comunque io con la mia non ho mai usato i fermenti: le istruzioni dicevano di usare un vasetto di yogurt e un tot di latte.
E poi c'erano dei veti circa la frutta... ma non riscordo se il divieto era di mettere la frutta a pezzi o lo yogurt alla frutta

mmm... il mistero si infittisce...

Cla' ha scritto:A me non piace perché appena ci immergi il cucchiaino la magia sparisce e diventa liquido

Comunque io con la mia non ho mai usato i fermenti: le istruzioni dicevano di usare un vasetto di yogurt e un tot di latte.
E poi c'erano dei veti circa la frutta... ma non riscordo se il divieto era di mettere la frutta a pezzi o lo yogurt alla frutta

quindi si sfruttavano i fermenti già presenti nel vasetto di yogurt...forse veniva liquido perchè appunto i fermenti non avevano abbastanza forza?

sono interessata anch'io all'acquisto della yogurtiera, ma prima vorrei capire se vale la pena... e sopratutto vorrei poterlo fare dal principio senza usare il vasetto pronto...

stefania, la tua che marca è?

Ka appena riesco a capire come fare ti faccio avere il mio feedback.
Penso anche io di usarla partendo dai fermenti puri, se riscissi a capire dove prenderli

la marca non me la ricordo, ma stasera controllo

Stefania se hai un po' di pazienza qui ne parlano parecchio:
http://www.cookaround.com/yabbse1/archi ... -9267.html

Credo sia utile per capire se vale la pena imbarcarsi nella cura dei fermenti o meno.

intanto, incuriosita dai fermenti lattici, ho trovato questo:
www.mr-malt.it/docs/yogurtiera.doc

qui per la prima volta si crea lo yogurt a partire dai fermenti poi invece si riutilizza, come per il lievito madre... e poi ancora curiosando qua e la sto notando che si parte spesso da uno yogurt già pronto, come dice Clà ma che deve essere ad alto contenuto di fermenti e più fresco possibile.

I fermenti lattici si comprano in farmacia.

ottimo! Ora (si fa per dire, forse stasera) mi studio tutto

mia mamma ha ancora una jogurtiera Braun a vasetti
dopo un periodo di travolgente entusiasmo, ora giace negletta in cantina
ricordo che i fermenti si prendevano in farmacia, andavano miscelati con il latte sufficiente a riempire i vasetti previo riscaldamento ad una certa temperatura (infatti, nel kit jogurtiera c'era un termometro per il latte).
Poi si avviava l'apparecchio che praticamente funzionava come un'incubatrice, tenendo i vasetti ad una temperatura costante.
La consistenza dello jogurt dipendeva dal tempo d'incubazione, se non sbaglio. Anche il tipo di latte usato (intero o scremato) influiva sulla cremosità.
Per produrre la successiva infornata di jogurt, si conservava un vasetto da quelli prodotti e lo si stemperava in nuovo latte...

Per gli amanti del fai da te... d quello che ho capito, il principio base della produzione è riuscire a mantenere lo jogurt con i fermenti ad una temperatura costante... infatti so di persone che si fabbricano lo jogurt senza jogurtiera ma mettendo latte e fermenti nel forno spento, "riscaldato" unicamente dalla luce di una lampadina

oh mamma! Ma allora mi hanno regalato uno strumento di tortura...

Io sono una fanatica utilizzatrice della yogurtiera, che e' semplicissima in realta' da utilizzare.

1. Prendi un vasetto di yogurt bianco intero senza zucchero o altre cose aggiunte (tra gli ingredianti devono esserci solo latte e fermenti lattici vivi).
2. Lo unisci a 1 litro di latte UHT (io uso il parzialmante scremato), mescolando bene (non leccare il cucchiaio: potrebbero proliferare i tuoi batteri della bocca e non i fermenti).
3. Metti il liquido nella yogurtiera (se hai quella a vasetti non devi mettere i tappi) e la lasci in funzione per 9,30h circa, a seconda della consistenza che vuoi (piu' lo lasci, piu' e' solido).
La yogurtiera in azione deve essere messa in un luogo buoi, lontano da correnti d'aria e non deve essere scossa (praticamante l'accendi prima di andare a letto e la dimentichi li' sino al mattino).
4. Terminato il tempo di preparazione prendi il vasetto, lo tappi (se hai i vasetti) e lo metti immediatamante in frigo.
5. Si puo' consumare gia' dopo un'ora, ma io lo lascio a raffreddarsi e rapprendesi almeno mezza giornata.
6. Fine

Semplice vero?

Dimanticavo: per le produzioni successive usi un vasetto di quello che hai gia' preparato. Cio' puo' essere fatto per 10 volte, poi i fermenti non sono piu' vivi abbastanza, e devi ripartire di nuovo come spiegato in precedenza.

alessia che bello! Una testimonianza positiva! Visto che sei un'accanita utilizzatrice mi spieghi un po' di cose?
Nella preparazione posso aggiungere ingredienti (tipo frutta, miele, etc) o li devo aggiungere dopo le 9 ore?