Se il rivestimento ha un decoro particolare o un colore che stacca molto dal resto trovo carino continuare con la fascia stessa altezza anche dal lato senza pensili, che termina con le colonne, così rimane continuità visiva
Al limite potresti far aggiungere un profilino inox a chiudere, come nella terza foto, oppure addirittura una piccola mensola, magari in tal caso approfitti e ci metti una striscia led ad illuminare il piano di lavoro chiuso tra muro e colonne
Alternativa alle piastrelle possono essere varie, se fai un cerca sul forum sezione Cucine e sezione Rivestimenti troverai un mondo
pannello in accaio, smalto idoneo lavabile, pannelli in speciale laminato spessore 3mm personalizzabili, vetro temprato e laccato...
Ad esempio se al posto delle piastrelle metti un pannello in tinta che si confonde con muro puoi a mio avviso tralasciare il lato colonne, come nella foto sotto