ciao cucinofili
ma voi cosa combinate con quei tuorli che avanzano dalle ricette in cui si usano solamente albumi???
ieri sera mi sono avanzati 3 albumi dalla mousse e non ho abbastanza fantasia oggi per ricavare qualcosa...

grazie
crlt

un bello zabaione?

Crema pasticcera?

l'altro giorno alla prova del cuoco ho visto una ricetta con delle tasche di pasta sfoglia ripiene di verdure saltate.. broccoli o spinaci o asparagi.. penso a preferenza.. con in mezzo un tuorlo d'uovo..
la tasca veniva chiusa e poi fritta..

penso venga bene anche in forno.

Secondo me il problema grosso è quando avanzano gli albumi.
Con i tuorli mal che vada fai anche una frittata, magari un po' carica ma buona.
cmq crema pasticcera non è male

loremir77 ha scritto:l'altro giorno alla prova del cuoco ho visto una ricetta con delle tasche di pasta sfoglia ripiene di verdure saltate.. broccoli o spinaci o asparagi.. penso a preferenza.. con in mezzo un tuorlo d'uovo..
la tasca veniva chiusa e poi fritta..

penso venga bene anche in forno.

mmh molto interessante

adesso vedo se riesco ad integrare questi cose con il menù già ricco che ho in mente per stasera

prendi pancetta a cubetti e vai di carbonara!!!

A me succede il contrario.... avanzano sempre le chiare! Comunque la cosa più veloce è sicuramente un po' di crema... come si fa questa mousse?

alessia275 ha scritto:A me succede il contrario.... avanzano sempre le chiare! Comunque la cosa più veloce è sicuramente un po' di crema... come si fa questa mousse?

PER 6
170 gr di cioccolato fondente
80 gr di panna liquida
1 tuorlo
30 gr di zucchero a velo
4 albumi

scaldare la panna e fuori dal fuoco farvi sciogliere il cioccolato ridotto a scaglie. quando è tiepido unire il tuorlo.
montare a neve gli albumi e lo zucchero aggiungendo anche una presa di sale.
unire gli albumi montati alla crema di cioccolato. metter in frigo almeno 1 ora

altri 200 gr di panna liquida
altri 60 gr di zucchero a velo

montare leggermente la panna con lo zucchero

lamponi frullati con un po' di zucchero a piacere (tenere da parte qualche lampone)

in un bicchiere o in una coppa alternare delle cucchiaiate di mousse alla panna al coulis di lamponi. decorare con dei lamponi interi


è fantastica

si vede che manca l'omo con la testa quadra..

a quest'ora questo topic e quello sulla carne da congelare erano già nella sezione Consigli e Rimedi!!

moni10e ha scritto:Secondo me il problema grosso è quando avanzano gli albumi.
Con i tuorli mal che vada fai anche una frittata, magari un po' carica ma buona.
cmq crema pasticcera non è male

Ricette Light...

Quando avanzano gli albumi (ottimo supporto proteico e zero colesterolo)
si possono fare... 250-300 gr albumi..
15 grammi farina integrale
un pò di latte scremato
vengono delle frittelle su cui si può spalmare un leggero velo di marmellata nomale o Diet Hero... all'occorrenza si può sostituire la farina integrale con all bran frantumatui in farina, o comuqnue i fiocchi sminuzzatissimi...

oppure...
montare a neve 6 albumi grandi, uniamo ben setacciati 20g farina di grano saraceno e 10g di frumina (L'amido di frumento),
dolcifichiamo con il TIC a piacere e mescoliamo il tutto con le fruste usate x montare.

Spargiamo x bene su carta forno il composto e inforniamo a 160° x 10-15m.
volendo la potete farcire con marmellata light o altro e arrotolare Io gli albumi li compro al supermercato...

Grande Free ottime idee...

loremir77 ha scritto:si vede che manca l'omo con la testa quadra..

a quest'ora questo topic e quello sulla carne da congelare erano già nella sezione Consigli e Rimedi!!

infatti gli ho mandato un mp... ero troppo convinta di essere nella sezione giusta

freejack74 ha scritto: Io gli albumi li compro al supermercato...

se vuoi te li spedisco

io se avanzano un paio di tuorli faccio una bella pasta frolla per una crostata