Un buon progetto per la zona cottura

Che preparare le pietanze sia un “dovere” o un “piacere”, la zona cottura in cucina deve essere pratica e funzionale.
Comunque sia l’esigenza, però, ci sono alcune regole da rispettare, a cominciare dalle distanze relative a mobili e attrezzature:

• il piano cottura mai vicino al lavello meno di 30 cm, meglio 60;
• nelle composizioni ad angolo e su pareti contigue, si parla del cosiddetto “triangolo operativo”, costituito da piano di cottura, lavello, frigorifero, la cui distanza ottimale è legata alla somma dei tre lati che uniscono queste tre funzionalità e non dovrebbe superare i 6 metri, ma neppure scendere troppo al di sotto;
• per le composizioni lineari, tra piano cottura e lavello lo spazio dovrebbe essere almeno di 60 cm;
• tra i piani di lavoro e gli elementi posti loro davanti va valutato l’ingombro di elettrodomestici e altri mobili che devono potersi aprire agevolmente, per cui calcolare 120 cm, anche per permettere un buon movimento;
• tra piano di cottura e cappa calcolare una distanza di 60-65 cm.

Un piano di lavoro ispirato dalla cappa aspirante in vetro Monolith di Falmec, modulo da 90 cm abbinato a moduli contenitori aggiuntivi di varia misura che accolgono utensili, prese elettrice e Usb.

Se possibile, meglio posizionare il piano cottura vicino a una finestra, di solito in linea con il lavello (e con una lavastoviglie, così da utilizzare lo stesso impianto idrico e facilitare le operazioni di carico e scarico) e separato da un piano lavoro in cui preparare le pietanze. La presenza di una finestra consente di lavorare con la luce naturale e porta via anche gli eventuali odori.
Nel caso in cui il piano di cottura sia compreso in un’isola centrale, anche in questo caso bisogna prevedere l’indispensabile piano di lavoro.
A meno che non si scelga un piano cottura dotato di cappa aspirante, la zona cottura deve comprenderne una “tradizionale” e pure il forno, comunque sempre in prossimità dei fuochi anche collocati in specifiche colonne.
Prevedere invece il posto per il frigorifero lontano sia dal piano cottura sia dal lavello.
Cucinare è u piacere davanti a un'ampia finestra con un piano di lavoro extralarge e il piano a induzione con cappa integrata Combohob by AEG.

L’ambiente di lavoro della cucina ha bisogno di una illuminazione mirata soprattutto nella zona cottura, dove deve essere decisa e adeguata per la preparazione dei pasti.
Sicuramente bisogna prevedere diversi circuiti in modo da avere non solo l’illuminazione generale, ma anche vari punti di luce strategici da attivare o meno al bisogno.
Utili ad esempio luci sopra il piano di lavoro e sotto i pensili, come strisce led, faretti, lampade con braccio direzionale. Queste due ultime soluzioni sono importanti per orientare l’illuminazione lì dove serve, senza creare eccessi di luminosità o zone d’ombra, non certo funzionali..
Se i piani di lavoro sono collocati su un’isola o penisola, bene optare per lampade a sospensione sulle aree interessate, dalle linee essenziali e senza fronzoli, adatte ai mood delle cucine moderne.
Luce incassata sotto i pensili e lampade a sospensione della linea Stilla Axolight per illuminare il giusto in cucina.

La scelta del piano cottura dipende dalle nostre esigenze ma in ogni caso deve essere un elettrodomestico pratico e affidabile.
Da valutare:

• le dimensioni in base allo spazio disponibile;
• il numero di fuochi;
• la tipologia di alimentazione e di funzionamento, tra piano di cottura elettrico, a gas, a induzione.

Il piano di cottura a gas è il più tradizionale, semplice, di solito più economico rispetto agli altri. I fuochi sono visibili, ma la sua efficienza non è molta, poiché solo il 55% circa dell’energia si trasforma in calore e serve per la cottura, mentre il resto si disperde nell’ambiente.
Il piano cottura a induzione permette cotture rapide riducendo i tempi di preparazione e la dispersione di calore che si concentra all’interno delle pentole, per cui c’è un’efficienza decisamente elevata, fino al 95%. Inoltre la superficie non si riscalda e le pentole (servono però modelli appositi, con il fondo ferroso) non si ribaltano perché la superficie è piana.
Il piano di cottura elettrico funziona grazie a resistenze elettriche di forma circolare che riscaldano le aree di cottura a contatto con le pentole. Non ci sono fiamme potenzialmente pericolose ma è scarsa la sua efficienza, nemmeno del 50%, per un consumo di elettricità decisamente alto.
NIKOLATESLA FLAME by Elica è un piano cottura a gas dotato di cappa integrata.