lunaspina ha scritto:A me il fegato e i fegatini piacciono un sacco
Quando ero piccola mangiavo anche il cervello fritto, era buono
E qui si usa fare le frattaglie di agnello in umido (col sugo) a pezzetti piccoli, si chiama "coratella" (da mangiare rigorosamente con la torta al testo)
Mi sa che siamo strani

ALT! STOP!!!!
I fegatini piacciono parecchio anche a me. Quello del coniglio e del pollo casarecci a casa mia ce li litighiamo sempre.
Così come il condimento dei crostini.
Ma è il mio massimo.
La coratella è anche romana.
Ma non ce la faccio. Così come tutto il resto.

Idem come Menchy, mangio il fegato di pollo e coniglio e anche la salsina per i crostini, ma mi fermo lì.

Clà anche io prendo quello senza ammollo, lo lavo e lo faccio bollire una mezz'ora, su alcune buste c'è scritto 20 minuti ma sono pochi secondo me. Assaggialo comunque.

Anche io nella dieta ho l'olio, 4 cucchiaini da caffé (non da the) al giorno ma rigorosamente a crudo. Che non ho mai capito il perché! Qualcuno lo sa?
Cosa cambia se ne metto un cucchiaino per farmi il sugo al pomodoro per la pasta?

Cla' ha scritto:

stellina ha scritto:Ieri sera ho fatto insalata di farro condita con gamberetti, fagioli cannellini, cipolline borrettane fior fiore coop, peperoni sott'aceto sminuzzati e melanzane a cubetti home made saltate leggermente con olio, sale e peperoncino e poi spruzzate con aceto balsamico (ho comprato la crema di aceto balsamico fior fiore coop...è divina , la berrei!!), BUONA BUONA!

Fantastica (e ricca di ferro )!
Ho già comprato il farro, prima provo la luna-versione con pancetta e uova sode, poi questa.

A proposito. Ho preso il farro bio della esselunga, quello nei sacchetti. C'è scritto che non va ammollato, per quanto tempo deve bollire?

Il farro che prendo io non è bio, quindi non so se ha necessità diverse per la cottura, comunque non va ammollato nemmeno quello e lo faccio bollire una ventina di minuti, forse qualcosina in più.

lunaspina ha scritto:

Cla' ha scritto:

stellina ha scritto:Ieri sera ho fatto insalata di farro condita con gamberetti, fagioli cannellini, cipolline borrettane fior fiore coop, peperoni sott'aceto sminuzzati e melanzane a cubetti home made saltate leggermente con olio, sale e peperoncino e poi spruzzate con aceto balsamico (ho comprato la crema di aceto balsamico fior fiore coop...è divina , la berrei!!), BUONA BUONA!

Fantastica (e ricca di ferro )!
Ho già comprato il farro, prima provo la luna-versione con pancetta e uova sode, poi questa.

A proposito. Ho preso il farro bio della esselunga, quello nei sacchetti. C'è scritto che non va ammollato, per quanto tempo deve bollire?

Il farro che prendo io non è bio, quindi non so se ha necessità diverse per la cottura, comunque non va ammollato nemmeno quello e lo faccio bollire una ventina di minuti, forse qualcosina in più.

penso che la differenza sia se e' perlato o no...si qualcosa in piu' di venti minuti

anche io il farro lo cuocio 20-30 min., in genere lo assaggio, ma tanto non scuoce mica

La versione con i gamberetti mi piace molto (tipo quella che si vende nei super), ma L. non li maggia e quindi facciamo la solita pomodorini/rucola/parmigiano...alcune volte ho fatto la versione con solo verdure grigliate peperoni/zucchine/melanzane, ma in generale piace di più la prima

Oggi a pranzo dalla suocera, pollo allo spiedo della rosticceria.

Questo pomeriggio ero libera al lavoro e ho fatto la parmigiana di melanzane. Non vedo l'ora arrivi il momento di cenare
e gia che c'ero ne ho fatto due teglie, così anche domani si bissa

nancy77 ha scritto:Oggi a pranzo dalla suocera, pollo allo spiedo della rosticceria.

Questo pomeriggio ero libera al lavoro e ho fatto la parmigiana di melanzane. Non vedo l'ora arrivi il momento di cenare
e gia che c'ero ne ho fatto due teglie, così anche domani si bissa

vedo che non si smentisce!!!

Allora:
stasera cena con uova nel pane (quelle di sam) e insalata. Poi ho lo yogurt greco e mirtilli, finchè ci sono.

Stasera cuocio anche lo sgombro che ho comprato in pausa alla Esselunga (l'etichetta lo definisce japonicus ma è pescato nel mediterraneo, speriamo in bene ), così se ne sta 24 h a marinare e per domani sera è pronto.

A questo punto il farro di luna è rimandato a sabato per pranzo.

Avere tutti i pasti pianificati mi rilassa, un'incombenza in meno

intanto passami la ricetta delle uova

a pranzo: pasta con zucchine e piselli + fagiolini + prosciutto crudo

a cena: uova sode + tonno + pomodori e cetrioli (spero che per domenica, visto che andrò al mare e vorrei farmi il bagno, li avrò digeriti )

A pranzo: pasta integrale con tonno al naturale e pate' di carciofi.

a cena: boh?!

Cosa sono le uova nel pane?
Lo sgombro lo fai amrinare e poi lo mangi cosi o lo cuoci?

Le uova le aveva postate samantha, comunque sono queste:
http://www.cookaround.com/le-vostre-ric ... e-nel-pane

Io salto la rosolatura nel burro e mi limito ad oliare velocemente il pane, poi cuocio in una pentola antiaderente a fuoco basso coperta.
Diciamo che è un modo per saziare il marito con due uova.

Lo sgombro lo cuocio sì, io e il pesce crudo non andiamo d'accordo! Al vapore. Poi lo sfiletto e lo faccio marinare 24 h con olio, limone e tanto timo fresco. In estate lo mangiamo spesso, risulta saporito ma leggero.

Mouse44 ha scritto:Anche io nella dieta ho l'olio, 4 cucchiaini da caffé (non da the) al giorno ma rigorosamente a crudo. Che non ho mai capito il perché! Qualcuno lo sa?
Cosa cambia se ne metto un cucchiaino per farmi il sugo al pomodoro per la pasta?

Mi hai fatto pensare una cosa: tutti ti invitano all'uso dell'olio a crudo ma nessuno ti spiega il perchè.
Alle superiori io ho studiato come materia nutrizione umana: se non ricordo male le proprietà organolettiche (grande quantità di vitamina E e co., possibile? FEDEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEERINIKKKKKKKKKKK ) dell'olio evo si perdono con le temperature alte della cottura.

Mouse prendi con le pinze quanto ti riporto, perchè su quello che si trova su internet.... non si ha mai la certezza. Comunque mi sembra abbastanza attinente:

"si consiglia l’utilizzo di olio a crudo perché la cottura fa perdere all’olio quegli elementi che lo rendono un alleato indispensabile per la salute: vitamina E e antiossidanti. Perdendo questi principi nutritivi ne rimane solo il grasso (e talvolta anche una cattiva digeribilità).
Tuttavia una breve cottura (5/7 min.) non dovrebbe compromettere le qualità di questo prezioso alimento.
Il consiglio, quindi, quando non vogliamo utilizzare l’olio a crudo, è di unirlo al nostro sugo o minestra durante gli ultimi cinque minuti di cottura."

si la maggior parte delle vitamine si distrugge con la cottura.
Certo che alla vitamina E che c'e' in un cucchiaino d'olio... posso pure rinunciare per mangiare una volta due zucchine saltate decenti!